Juleboller med marcipan til en uforglemmelig julemorgon

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Juleboller med marcipan er bløde, fyldige og dufter af jul fra det øjeblik, de kommer ud af ovnen. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt til julemorgen eller det store julebord.

Hvad er juleboller med marcipan?

Juleboller med marcipan er en dansk juletradition, der kombinerer blødt gærbagværk med sød marcipan og kirsebærsauce. De minder om klassiske boller, men er rigere og mere festlige i smagen.

Ingredienser til juleboller opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Lunkent mælk (kan erstattes med vand)	½ liter
Gær	25 gram
Sukker	65 gram
Vaniljesukker	1 spsk
Smeltet smør	50 gram
Æg (kan udelades)	1 stk.
Hvedemel (ca.)	1½ kg
Salt	1 tsk

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Kirsebærsauce (fra karton eller hjemmelavet)	½ liter
Marcipan i tern	200 gram

Til pensling og pynt

Ingrediens	Mængde
Æg (kan erstattes med mælk)	1 stk.
Perlesukker eller alm. sukker	efter smag
Hakkede mandler og chokolade	evt.

Marcipanen er det, der gør disse boller særligt gode. Jeg bruger ofte konfektrester fra julen, og de fungerer mindst ligeså godt som ny marcipan.

Sådan laver jeg juleboller med marcipan: trin for trin

1. Opløs gæren: Lun mælk eller vand, og rør gæren ud heri.

2. Tilsæt de øvrige ingredienser: Tilsæt sukker, smeltet smør, kirsebærsauce og æg.

3. Ælt dejen: Rør hvedemel og salt i lidt ad gangen, indtil dejen slipper fadet og fingrene.

4. Tilsæt marcipan: Skær marcipan i tern, og ælt det ind i dejen.

5. Første hævning: Tildæk skålen og lad dejen hæve ca. 35-45 minutter et lunt sted, eller til dobbelt størrelse. Lynhæve i ovnen i 20-30 minutter ved 30 grader.

6. Form bollerne: Beklæd en bageplade med bagepapir, og form bollerne.

7. Anden hævning: Tildæk bollerne og lad dem hæve ca. 30 minutter, eller 15 minutter i ovnen ved 30 grader.

8. Pensl og drys: Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys evt. med perlesukker.

9. Bag bollerne: Bag bollerne ca. 13-15 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. Hold øje med dem efter 10 minutter.

10. Servér: Nyd bollerne lune, gerne med smør på.

Mine bedste tips til en perfekt bløde juleboller med kirsebærsauce

• Sørg for at mælken er lun, ikke varm, ellers dræber du gæren og dejen hæver ikke.

• Kirsebærsaucen giver fugt og smag, men brug ikke mere end angivet, da dejen ellers bliver for våd.

• Marcipanternene må gerne være kolde fra køleskabet, de holder bedre formen under æltning.

• Hæv altid bollerne til de er tydeligt større, ikke bare lidt puffede.

• Drys med hakkede mandler og mørk chokolade for ekstra tekstur og et festligt look.

Jeg synes, den anden hævning gør den største forskel. Det er fristende at springe den over, men bollerne bliver markant mere luftige og bløde, hvis du giver dem tid.

Typiske fejl du bør undgå

• Brug ikke for varm væske til gæren, det slår den ihjel og dejen hæver ikke.

• Undgå at bruge for meget mel, dejen må gerne føles let klæbrig til at begynde med.

• Form ikke bollerne for store, de hæver en del under bagning.

• Bag dem ikke for længe, de tørrer hurtigt ud og mister den bløde krumme.

• Undgå at placere for mange boller tæt på hinanden, de har brug for plads til at hæve.

Det sker for os alle at en bunke boller enten er for blegede eller lidt for mørke. Det handler bare om at lære sin ovn at kende, og det går hurtigere end man tror.

Serveringsforslag

• Server bollerne lune med et godt lag blødt smør, det er det klassiske og altid rigtige valg.

• De passer fint til en kop varm kakao eller julens gløgg på en kold decembermorgen.

• Prøv at servere dem ved siden af en lille skål ekstra kirsebærsauce til at dyppe i.

• De fungerer også godt som del af et julebuffetbord med ost og frugt.

• Hakkede mandler og smeltet chokolade på toppen giver et festligere udtryk til gæster.

Personligt er min yndlingsmåde at spise dem julemorgen, stadig lune fra ovnen og med rigeligt smør. Det slår alt andet.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede boller i en tætsluttende pose eller beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskab holder de sig friske i op til 4 dage, men de kan blive lidt tørre.

• Varm bollerne op i ovnen ved 160 grader i 5-7 minutter, så bliver de næsten som nybagte.

• Du kan også fryse bollerne ned enkeltvis og tage dem op efter behov.

• Lad frosne boller tø op ved stuetemperatur og varm dem derefter kort i ovnen.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der altid er noget at tage frem i juledagene uden at skulle bage fra bunden.

FAQ

Jeg håber, at disse juleboller finder vej ind i din julebagning i år. Skriv endelig en kommentar nedenfor, jeg hører gerne, hvordan de faldt i smag. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for mere julebag og sæsonens opskrifter.

Udskriv