Bløde æblemuffins med kanel og sprød crumble topping

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Æblemuffins er en af de kager, jeg bager igen og igen i efterårsmånederne. Denne opskrift giver bløde, saftige muffins med friske æbler, varm kanel og en sprød crumble topping, der knaser dejligt.

Hvad er æblemuffins?

Æblemuffins er små, individuelle kager bagt med frisk frugt i dejen. I Danmark er de et klassisk efterårsbag, ofte lavet med sæsonens egne æbler fra haven eller markedet.

Ingredienser til muffins med æbler

Til dej

Ingrediens	Mængde
Mel	200 gram
Sukker (eller brun farin)	150 gram (erstat med 100 gram brun farin)
Vaniljesukker	2 tsk
Bagepulver	2 tsk
Kanel	1 tsk
Æg	1 stk
Mælk	1¼ dl
Smagsneutral olie (raps- eller solsikkeolie, eller 100 gram smeltet smør)	1 dl
Salt	1 nip
Æbler, ca. 200 gram (kan erstattes med pærer, blommer eller rabarber)	3 små stk

Til crumble topping

Ingrediens	Mængde
Smør	50 gram
Sukker	75 gram
Mel (halvdelen kan erstattes med havregryn)	50 gram
Mandelflager	efter smag
Kanel (kan udelades)	½ tsk

Jeg bruger altid lidt brun farin i stedet for hvidt sukker, når jeg har det ved hånden. Det giver en dybere, let karameliseret smag, som passer perfekt til æblerne og kanelen.

Sådan laver jeg æblemuffins: trin for trin

1. Bland de tørre ingredienser: Bland mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver, kanel og salt i en skål.

2. Rør dejen sammen: Tilsæt mælk, olie og æg. Rør dejen glat med en ske i cirka to minutter, indtil den er klumpefri.

3. Lav crumble topping: Smuldr smørret med kanel, mel og sukker med fingrene, indtil det ligner grove krummer. Erstat gerne halvdelen af melet med havregryn for en ekstra sprød topping.

4. Forbered æblerne: Skyl æblerne, skær dem i små tern og dup dem tørre med køkkenrulle.

5. Fyld formene: Fordel dejen i muffinforme. Brug papirforme sat i en metalbageform eller siliconeforme for at holde den runde form under bagningen.

6. Tilsæt æbler og crumble: Læg æblestykker på toppen af hver muffin og drys crumble over. Drys eventuelt mandelflager eller grofthakkede mandler på.

7. Bag kagerne: Bag ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn i 15 til 20 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

8. Servering: Servér kagerne lune eller afkølede. Drys eventuelt lidt flormelis over lige inden servering.

Mine bedste tips til en perfekt æblemuffins med crumble topping

• Dup æblestykkerne tørre inden brug, så dejen ikke bliver for fugtig under bagning.

• Skær æblerne i ensartede tern på cirka en centimeter, så de bager jævnt igennem.

• Brug havregryn i crumblen for en mere rustik og knasende overflade.

• Fyld kun formene til to tredjedele, så muffinsen hæver pænt uden at flyde over.

• Lad kagerne køle fem til ti minutter i formen, inden du tager dem ud, så de sætter sig ordentligt.

Den forskel, der virkelig betyder noget for mig, er crumblen. Hvis smørret er koldt og smuldres hurtigt med fingrene, holder toppen sin sprøde struktur hele vejen igennem bagningen.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at røre dejen for meget, da det giver en sej og tæt konsistens i stedet for en luftig krumme.

• Brug ikke varme æbler direkte fra en gryde, da de gør dejen for fugtig.

• Stil ikke kagerne i en kold ovn, da de hæver ujævnt og kan blive flade i midten.

• Undgå at bruge papirforme alene uden en fast form rundt om, da kagerne mister formen.

• Bag ikke ved for høj temperatur, da crumblen brænder på, inden kagerne er gennembagte.

Det sker for os alle at en bakke en gang imellem ikke bliver helt som forventet. Med et par forsøg finder man hurtigt rytmen, og så sidder det hver gang.

Serveringsforslag

• Servér kagerne lune med en klat creme fraiche eller en skefuld tyk skyr ved siden af.

• Drys flormelis over og servér som en enkel eftermiddagskage med en kop kaffe eller te.

• Server som en del af et hyggefuldt efterårsbord med andre sæsonkager og varme drikke.

• Kagerne passer fint til en skole-madpakke eller som et lille sødt indslag ved en arbejdsfrokost.

• Prøv at servere dem let lune med et skvæt æblesirup og en håndfuld ristede nødder til en mere festlig anretning.

Personligt er min yndlingsmåde at spise dem lune fra ovnen med en skefuld kold skyr til. Den kontrast mellem varm kage og kold, syrlig skyr er simpelthen svær at slå.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede kager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage.

• I køleskabet holder de sig friske i tre til fire dage.

• Genopvarm kagerne i ovnen ved 160 grader varmluft i fem til otte minutter, så crumblen bliver sprød igen.

• Alternativt kan de varmes i en luftfritureovn i to til tre minutter ved 170 grader.

• Kagerne kan fryses ned uden crumble topping og holde sig i op til tre måneder. Bag en frisk crumble på, når du tøer dem op.

Jeg bager tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned uden topping. Så er der altid noget klar, når der pludselig er behov for noget hjemmelavet til en uventet gæst.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift af derhjemme. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagshygge.

Udskriv