Italiensk mørbradgryde med fløde og tomater: sådan laver jeg den

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Italiensk mørbradgryde er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Saftig svinemørbrad, cremede tomater og friske krydderurter giver en hverdagsret med ægte smag og karakter.

Hvad er italiensk mørbradgryde?

Italiensk mørbradgryde er en saucebaseret ret med mørt svinekød tilberedt med champignon, fløde og tomater. Retten trækker på italienske smagsprofiler og er i Danmark blevet en populær hverdagsklassiker i mange hjem.

Ingredienser til mørbradgryde opskrift

Til svinemørbrad

Ingrediens	Mængde
Svinemørbrad	500 g
Prosciutto de parma	5 skiver
Olie	efter behov
Salt	efter behov
Peber	efter behov
Friskrosmarin (valgfri)	1 kvist

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Hvidløg	4 fed
Champignon	320 g
Kokosolie (eller smør)	15 g
Løg	1 stk

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Semitørrede tomater	200 g
Vand	200 ml
Havremælk (eller fløde)	200 ml
Hvedemel	2 spsk
Timian	1 tsk
Basilikum	1 tsk
Grøntsagsbouillonterning	1 stk

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Friske spinatblade	80 g

Jeg bruger altid semitørrede tomater frem for friske her, fordi de giver saucen en dybde og sødme, som gør en mærkbar forskel i det endelige resultat.

Sådan laver jeg italiensk mørbradgryde: trin for trin

1. Forbered ingredienser: Skær mørbrad i 1-1½ cm skiver. Hak løg og hvidløg, skær champignon i kvarte. Skær prosciutto i 5 stykker per skive.

2. Steg prosciuttoen: Steg prosciutto på en pande med lidt olie. Tag af panden og sæt til side.

3. Brun mørbraden: Brun mørbradstykkerne med olie, salt og peber. Tag af panden og sæt til side.

4. Steg grøntsagerne: Steg svampe, løg og hvidløg i smør på samme pande ved middel varme, til de er bløde og let gyldne.

5. Tilsæt bouillon og mel: Tilsæt bouillonterning og mel. Rør jævnt i cirka 1 minut, så melet er godt fordelt og ikke klumper.

6. Tilsæt vand: Tilsæt vand og lad retten simre, til saucen begynder at tykne.

7. Tilføj fløde: Tilføj fløde og lad saucen småsimre ved lav varme i et par minutter.

8. Saml retten: Tilsæt semitørrede tomater, timian og de brunede mørbrasstykker. Lad alt småsimre i et par minutter, så smagene sætter sig.

9. Smag til: Smag til med salt og peber efter behov.

10. Anret og servér: Vend spinatblade i retten og servér med ris, pasta eller kartofler samt en god salat.

Mine bedste tips til en perfekt mørbradgryde med fløde og tomater

• Brun kødet ved høj varme i kortere tid, så det får stegeskorpe uden at blive tørt.

• Lad ikke saucen koge kraftigt, når fløden er tilsat, da det kan få den til at skille.

• Brug en tung pande eller gryde, der fordeler varmen jævnt.

• Smag altid saucen til til sidst, da bouillonterningen allerede bidrager med salt.

• Semitørrede tomater varierer meget i sødme, så tilpas krydderierne efter den sæson, du bruger.

Den forskel, der oftest gør størst udslag, er kvaliteten på prosciuttoen. Jeg vælger altid en, der lugter af noget.

Typiske fejl du bør undgå

• At skære kødet for tykt, da det gør det sværere at stege jævnt og hurtigt.

• At springe bruningssteget over, da det er her, meget af smagen opstår.

• At tilsætte spinaten for tidligt, da den hurtigt bliver uattraktiv og mister sin friskhed.

• At bruge for høj varme, når saucen simrer med fløde, da den nemt brænder på.

• At smage til for tidligt, inden alle ingredienser er tilsat.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget. Med lidt øvelse sidder timingen helt naturligt, og retten kommer nærmest af sig selv.

Serveringsforslag

• Servér over kogte ris for en let og mættende kombination.

• Frisk pasta passer rigtig godt til den cremede sauce.

• Kogte kartofler eller kartoffelmos er et klassisk dansk alternativ.

• En simpel grøn salat med citronvinaigrette afbalancerer retten fint.

• Godt brød til at samle saucen op er aldrig en dårlig idé.

Jeg serverer oftest retten med pasta og en skål salat ved siden af. Det er det, der føles mest naturligt i mit køkken på en almindelig hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar resten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm langsomt på komfuret ved lav varme, og tilsæt en smule vand eller fløde, hvis saucen er blevet for tyk.

• Undgå mikroovnen til opvarmning, da kød tilberedt med flødesauce let bliver tørt.

• Retten kan fryses, men spinatbladene bør tilsættes frisk ved servering efter optøning.

Jeg laver ofte en dobbelt portion med vilje, så der er til frokostboksen næste dag. Det smager faktisk endnu bedre, når smagene har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften, og at den falder i god smag hjemme hos dig. Skriv gerne en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med og støtter mit lille hjørne af internettet. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv