Ramsløg tærte til forår og hyggelige aftener: enkel opskrift trin for trin

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Ramsløg tærte er en af de opskrifter, jeg altid vender tilbage til, når foråret melder sin ankomst. Nem at lave, fuld af smag og med en hjemmelavet sprød bund der holder.

Hvad er ramsløg tærte?

Ramsløg tærte er en dansk fortolkning af den klassiske grøntsagstærte, lavet med friske ramsløgblade som fyld. Ramsløg har i generationer været plukket i de danske skove og er et elsket sæsoningrediens om foråret.

Ingredienser til tærte med ramsløg

Til dej

Ingrediens	Mængde
Grahamsmel	40 g
Hvedemel	120 g
Salt	1 tsk.
Kokosolie (eller olie)	40 g
Vand	1 spsk.
Sesamfrø (valgfri)	1 spsk

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Revet mozzarella	40 g
Æg	3 stk.
Ramsløg, bladene	120 g
Havremælk (eller sødmælk)	1 dl

Jeg synes, kombinationen af ramsløg og mozzarella fungerer overraskende godt. Osten runder den kraftige hvidløgssmag af på en blød og naturlig måde.

Sådan laver jeg ramsløg tærte: trin for trin

1. Bland dejen: Bland olie, hvedemel, grahamsmel og salt grundigt i en skål.

2. Saml dejen: Tilsæt vand lidt ad gangen, og rør, indtil dejen samler sig til en fast, sammenhængende masse.

3. Form tærtebunden: Rul dejen ud og pres den forsigtigt ned i et tærtefad, så bunden og siderne er jævnt dækket.

4. Blancher ramsløgene: Kog ramsløgbladene i letsaltet vand i 5 minutter, og sigt dem godt bagefter, så overskydende vand forsvinder.

5. Pisk æggemassen: Pisk æg og sødmælk godt sammen i en skål, til blandingen er ensartet.

6. Forbag bunden: Bag tærtebunden i ca. 5 minutter ved 190 grader, så den begynder at sætte sig og ikke bliver blød under fyldet.

7. Saml tærten og bag færdig: Læg ramsløg og mozzarella i den forbagte bund, hæld æggemassen jævnt over, og bag videre i ca. 190 minutter, indtil æggemassen er stivnet og lysebrun på toppen.

Mine bedste tips til en perfekt ramsløg opskrift tærte

• Sigt ramsløgene grundigt efter kogning, så tærten ikke bliver vandig i bunden.

• Brug grahamsmel i dejen for en fastere konsistens og lidt mere smag.

• Forbagning af bunden er vigtig og bør ikke springes over.

• Lad tærten hvile 5 minutter efter ovnen, så fyldet sætter sig ordentligt.

• Friske ramsløg giver den bedste smag, men vær opmærksom på sæsonen, der typisk er kort.

Det, der gør den største forskel for mig, er forbagningen og at tage sig tid til at sigte grøntsagerne ordentligt. Det er små ting, men de betyder meget for resultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• Tilsætter du for meget vand til dejen, bliver den klæbrig og svær at arbejde med.

• Springer du forbagningen over, risikerer du en blød og utilberedt bund.

• Glemmer du at sigte ramsløgene, samler der sig for meget væde i tærten under bagning.

• Bruger du skummetmælk i stedet for sødmælk, bliver æggemassen mindre cremet og fast.

• Bager du tærten for kort, vil æggemassen stadig være flydende i midten.

Det sker for alle, og det bliver lettere med praksis. Når man kender sin ovn og sine ingredienser, falder det hurtigt på plads.

Serveringsforslag

• Server tærten med en enkel grøn salat krydret med citrondressing.

• Et par skiver mørkt rugbrød ved siden af gør det til et fyldigt måltid.

• Kogte nye kartofler passer fint til som et mere klassisk dansk aftensmåltid.

• Radiser og agurk tilføjer friskhed og en god teksturmæssig kontrast.

• Tærten fungerer fint som frokostret og er nem at pakke med til arbejde.

Personligt spiser jeg den allerhelst med en simpel salat af rucola og citron. Det holder det hele let og friskt, og smagen af ramsløg kommer tydeligere frem.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar resten af tærten i køleskabet i en tætsluttende beholder.

• Den holder sig fint i 2-3 dage på køl.

• Varm den op i ovnen ved 170 grader i ca. 10 minutter for bedste resultat.

• Mikrobølgeovn kan bruges, men bunden mister noget af sin sprødhed.

• Tærten egner sig ikke ideelt til frysning, da æggemassen kan skille ved optøning.

Jeg forbereder gerne tærtebunden dagen før, så den er klar til at fylde og bage, når hverdagen er travl.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift, og at den finder vej til dit køkken i sæsonen. Skriv gerne en kommentar og fortæl, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du bruger din tid her.

Udskriv