Kyllingesalat med bacon: nem og mættende opskrift med sprøde grøntsager

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kyllingesalat med bacon er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem, mættende og fuld af gode teksturer fra sprødt bacon, mørt kyllingekød og friske asparges.

Hvad er kyllingesalat med bacon?

Kyllingesalat med bacon er en cremet, fyldig salat bygget på pocheret kylling og sprødstegt bacon. Den har rødder i det klassiske danske køkken og serveres ofte til frokost eller som en let aftensmad.

Ingredienser til kyllingesalat opskrift

Kylling og grøntsager

Ingrediens	Mængde
Asparges	1 bundt
Kalkunbacon (eller bacon)	5 skiver
Kyllingefileter	2 stk.
Hønsebouillon	8 dl
Frisk estragon (valgfri)	1 spsk

Dressing

Ingrediens	Mængde
Dijonsennep	1 tsk
Mayonnaise	5 spsk
Hønsebouillon	1 spsk
Græsk yoghurt (eller creme fraiche)	2 spsk
Purløg	1/2 bundt
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Jeg elsker, hvordan den kolde bouillon i dressingen binder det hele sammen og giver en dybde, som man ikke opnår med vand eller fløde.

Sådan laver jeg kyllingesalaten: trin for trin

1. Forbered kyllingen: Bring hønsebouillonen i kog i en gryde. Kom kyllingefileterne i, skru ned for varmen, og lad dem simre i 20 minutter, indtil de er gennemtilberedte. Tag dem op og lad dem køle af ved siden af.

2. Forbered aspargesene: Skyl aspargesene grundigt og knæk den nederste, træede ende af. Skær dem i tynde skiver og læg dem i en skål. Sigt bouillonen over aspargesene og lad dem trække i fem minutter, så de blancheres let. Sigt bouillonen fra og gem den til dressingen. Lad aspargesene køle af.

3. Steg baconen: Forvarm ovnen til 190 grader. Læg bagepapir på en bageplade og fordel baconskiverne i et enkelt lag. Steg dem i ovnen i cirka 15 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.

4. Lav dressingen: Rør creme fraiche og mayonnaise sammen i en skål. Tilsæt dijonsennep og den kolde hønsebouillon. Snit purløgen fint og rør den i. Smag til med salt og peber.

5. Saml salaten: Skær eller riv de kogte kyllingefileter i passende stykker. Smuldr det sprødstegte bacon. Rør kylling, bacon og asparges forsigtigt sammen med dressingen. Smag til med salt og peber, og pynt eventuelt med ekstra smuldret bacon og frisklippet purløg.

Mine bedste tips til en perfekt salat med kylling og asparges

• Pochér kyllingen ved lav varme, så den forbliver saftig og ikke trevlet.

• Brug friske asparges når sæsonen er der, men frosne kan bruges uden for sæson.

• Lad baconen køle helt af på fedtsugende papir, så den bevarer sin sprødhed.

• Skær aspargesene i tynde skiver, så de giver bid uden at virke rå eller grove.

• Smag altid dressingen til til sidst, da bouillonen allerede indeholder salt.

Det, der for mig gør den største forskel, er at lade alle ingredienserne køle helt af, inden de blandes. Det holder teksturerne skarpe og dressingen frisk.

Typiske fejl du bør undgå

• Tilsæt ikke bacon, mens det stadig er varmt, da det mister sin sprødhed hurtigt i dressingen.

• Kog ikke kyllingen ved høj varme, da det gør kødet tørt og trævlet.

• Bland ikke salaten for tidligt, hvis du planlægger at servere den senere.

• Brug ikke for meget bouillon i dressingen, da den kan blive for flydende.

• Glem ikke at smage til undervejs, frem for kun til sidst.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget i køkkenet. Med denne opskrift kommer man hurtigt ind i rytmen, og næste gang sidder det bare.

Serveringsforslag

• Server salaten på et godt stykke rugbrød til frokost.

• Den fungerer fint som let aftensmad med et par skiver ristet surdejsbrød ved siden af.

• Anret den på et salatblad for en friskere og lettere servering.

• Et drys friskhakket purløg og lidt ekstra smuldret bacon på toppen løfter præsentationen fint.

• Salaten passer godt til en simpel grøn salat med agurk og radiser.

Hjemme hos mig ender denne salat oftest på et tykt lag smørristede rugbrødsskiver, og det er ærlig talt svært at slå til en travl hverdagsfrokost.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar salaten i en tætsluttende beholder i køleskabet.

• Den holder sig frisk i op til 2 dage.

• Bacon mister sin sprødhed over tid, så tilsæt det gerne frisklavet, hvis du forbereder salaten i forvejen.

• Denne salat egner sig ikke til opvarmning, da dressingen er mayonnaisebaseret.

• Frys ikke salaten, da teksturen forringes markant ved optøning.

Jeg forbereder ofte kylling og dressing dagen før og samler det hele, lige inden det skal serveres. Det sparer tid og smagen er fuldt på højde.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift og lade mig vide, hvad du synes. Skriv endelig en kommentar nedenfor. Tak fordi du er med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv