Æg med fyld: den klassiske opskrift til fest og hverdagsbord

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Æg med fyld er en af de retter, jeg altid vender tilbage til. Cremet, nem og klassisk på den bedste måde. Perfekt til buffetbordet, men også til en rolig frokost hjemme i hverdagen.

Hvad er æg med fyld?

Æg med fyld er hårdkogte æg, hvor blommen moses med cremede ingredienser og sprøjtes tilbage i æggehviden. Retten er et fast indslag på det danske festbord og har rødder i det klassiske kolde bord.

Ingredienser til fyldte æg opskrift

Æg og fyld

Ingrediens	Mængde
Dijonsennep	2 tsk
Creme fraiche	1 spsk
Mayonnaise	1.5 spsk
Salt	efter smag
Æg	5.5 stk.
Peber	efter smag

Topping

Ingrediens	Mængde
Karse eller purløg	til pynt
Bacon	5.5 skiver
Cherrytomater	4.5 stk.

Dijonsennepen giver fyldet et lille spark, der balancerer mayonnaisen fint. Det er den kombination, jeg synes virker bedst her.

Sådan laver jeg fyldte æg: trin for trin

1. Kog æggene: Kog æggene i 10 minutter, så de er hårdkogte. Lad dem køle helt af.

2. Steg baconen sprød: Steg baconen sprød på panden eller i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. Læg baconen på køkkenrulle for at absorbere fedtet. Lad den køle helt af.

3. Forbered æggene: Pil æggene og halvér dem på langs.

4. Lav fyldet: Tag æggeblommerne ud og læg dem i en skål. Tilsæt creme fraiche, mayonnaise og dijonsennep. Mos det sammen til en glat creme. Smag til med salt og peber. Kom eventuelt fyldet i en sprøjtepose.

5. Smuldr bacon og skær tomater: Smuldr baconen i mindre stykker og skær cherrytomaterne i skiver.

6. Monter retten: Sprøjt fyldet i de halve æg, læg en skive cherrytomat på og drys med bacon.

7. Pynt og server: Drys med karse eller finthakket purløg. Server de fyldte æg straks.

Mine bedste tips til en perfekt æg med mayonnaise og bacon

• Lad æggene køle helt af i koldt vand inden du piller dem, så slipper skallen lettere.

• Brug en sprøjtepose til fyldet, det giver et pænere resultat end en ske.

• Steg baconen ekstra sprød, så den ikke bliver blød, når den lander på fyldet.

• Smag fyldet til inden du sprøjter det i, da sennep og salt kan variere meget i styrke.

• Skær en lille smule af bunden på æggehviden, så de står stabilt på fadet.

Jeg har lært, at temperaturen på æggene gør en stor forskel. Kolde æg er meget nemmere at arbejde med end lune.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge æg, der ikke er kølet helt ned, da fyldet bliver svært at håndtere.

• At lave fyldet for flydende ved at tilsætte for meget mayonnaise på én gang.

• At glemme at smage til, da dijonsennep kan variere meget i styrke fra mærke til mærke.

• At montere retten for lang tid i forvejen, da baconen mister sin sprødhed hurtigt.

• At overfylde æggehviden, da fyldet så glider af ved servering.

Det sker for alle at fyldet engang imellem ikke sidder, som det skal. Det bliver lettere hver gang, og resultatet er det samme, nemlig en ret folk altid er glade for.

Serveringsforslag

• Server dem på et stort fad som del af et koldt bord eller en festbuffet.

• De passer fint til rugbrød og en enkel grøn salat til frokost.

• Som forret til en mindre middag fungerer to til tre halve æg per person fint.

• En skål med radiser og agurkeskiver ved siden af giver friskhed og farve.

• De kan også serveres som tilbehør til en varm ret, for eksempel ved siden af suppe.

Jeg sætter dem oftest frem på et hvidt fad med ekstra karse drysset hen over det hele. Det ser enkelt ud, men det virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar de fyldte æg tildækket i køleskabet og spis dem inden for 24 timer.

• Fyldet alene kan holde sig i køleskabet i op til to dage i en lukket beholder.

• Monter ikke med bacon og topping, hvis de skal gemmes, da bacon mister sin sprødhed.

• Frysning anbefales ikke, da teksturen på både fyld og æggehvide forringes.

• Server altid direkte fra køleskabet og ikke efter længere tids stuetemperatur.

Jeg forbereder tit fyldet dagen før og monterer æggene samme dag, de skal spises. Det sparer tid og giver det bedste resultat.

FAQ

Jeg håber, du fik lyst til at prøve opskriften. Skriv endelig en kommentar herunder, om du lavede dem til hverdag eller fest. Tak, fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv