Pasta med kylling og tomatsovs: nem hverdagsret der altid smager godt

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pasta med kylling og tomatsovs er en af de retter, jeg laver igen og igen på hverdagsaftener. Den er nem, mættende og fuld af smag fra friske tomater, mascarpone og parmesan.

Hvad er pasta med kylling og tomatsovs?

Retten kombinerer saftig kylling med en rig tomatsauce og er dybt forankret i det italiensk-inspirerede køkken, som danskere har taget til sig gennem årtier. Den serveres i utallige variationer i danske hjem.

Ingredienser til cremet tomatsovs til pasta

Til kylling

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst eller filet	400 g
Kokosolie (eller smør) til stegning	Efter behov

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Løg	1 stk.
Hvidløg	2 fed
Hvidvin	2 dl
Cherrytomater	400 g
Grøntsags- eller kyllingebouillon	1/2 terning
Mascarpone	230 g
Revet parmesan	55 g
Salt og peber	Efter smag

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta	380 g

Til anretning

Ingrediens	Mængde
Frisk basilikum	En håndfuld
Rucola	En håndfuld
Chilisovs eller chiliflager	Valgfrit
Flagesalt	Valgfrit

Mascarponeen er det, der virkelig binder det hele sammen og giver saucen den runde, cremede karakter, som jeg synes gør retten særlig.

Sådan laver jeg pasta med kylling og tomatsovs: trin for trin

1. Forberedelse af kyllingen: Opvarm kokosolie i en stor gryde over medium-høj varme. Læg kyllingebrysterne i og lad dem få en lys gyldenfarve på alle sider, ca. 1 minut. Fjern kyllingen og sæt den på en tallerken til siden.

2. Tilberedning af saucen: Tilføj lidt mere kokosolie til gryden og svits det hakkede løg og hvidløg, indtil det dufter, omkring 2 minutter. Hæld hvidvinen på og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelt stegested. Tilsæt cheryytomaterne og bouillonterningen, som du smuldrer ned i væsken. Lad blandingen småkoge i 10 minutter, så smagerne kan udvikle sig.

3. Afslutning af retten: Rør mascarpone ind i saucen, så den bliver cremet og glat. Læg kyllingebrysterne tilbage i gryden sammen med det revne parmesan. Lad alting simre på svag varme i 10 minutter. Prik i kyllingen med en kniv for at sikre, at den er helt gennemstegt. Kog pastaen efter vejledningen på pakningen til den er al dente, den skal byde en lille smule modstand når du tygger den. Smag saucen til med salt og peber efter behag.

4. Anretning: Bland den kogte pasta direkte ind i saucen, så hver streng bliver dækket. Fordel på tallerkner og top med frisk revet parmesan og finthakket basilikum. Servér med rucola og chilisovs eller chiliflager ved siden af, så hver gæst kan tilføje efter smag. Garnér gerne med flagesalt hvis ønsket.

Mine bedste tips til en perfekt nem pastaret med kylling og flødesovs

• Brun kyllingen hurtigt ved høj varme for at bevare saft og smag indeni.

• Sørg for at skrabe grydens bund grundigt når hvidvinen hældes på, det giver saucen dybde.

• Brug mascarpone ved stuetemperatur så den smelter jævnt ind i saucen uden at skille.

• Al dente pasta holder bedre konsistens når den vendes i den varme sauce.

• Smag altid til med salt til sidst, parmesan er saltholdig i sig selv.

Det, der gør den største forskel for mig, er at tage sig tid til de 10 minutters simretid, det er der smagerne for alvor finder hinanden.

Typiske fejl du bør undgå

• At overcookte kyllingen fra starten, den færdigtilberedes i saucen og behøver kun farve indledningsvis.

• At tilsætte mascarpone til en sauce der koger for voldsomt, det kan få den til at skille.

• At glemme at smage til undervejs, krydring tidligt i processen og til sidst er begge vigtige.

• At koge pastaen for længe, en blød pasta mister tekstur når den blandes i saucen.

Det sker for os alle at noget går skævt i køkkenet. Med denne ret bliver man hurtigt fortrolig med processen, og næste gang sidder det helt naturligt.

Serveringsforslag

• En simpel grøn salat med citronvinaigrette passer fint til den cremede sauce.

• Godt brød eller surdejsbrød til at samle den sidste sauce op fra tallerkenen.

• Et glas tør hvidvin eller en let rødvin fungerer godt som drikkelse til retten.

• Ekstra revet parmesan og frisk basilikum på bordet til selvbetjening.

Personligt elsker jeg at servere retten med rigeligt rucola ved siden af, den let bitre smag balancerer den cremede sauce på en måde jeg virkelig sætter pris på.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm forsigtigt i en gryde over lav varme og tilsæt en lille smule vand eller mælk hvis saucen er blevet for tyk.

• Undgå mikrobølgeovn ved høj effekt da mascarpone-saucen kan skille ved kraftig varme.

• Retten egner sig ikke særlig godt til frysning da pastaen mister konsistens ved optøning.

Jeg laver sommetider en lidt større portion sauce end nødvendigt og gemmer den for sig selv, den holder fint og smager endnu bedre næste dag.

FAQ

Jeg håber opskriften falder i god jord hos dig. Skriv gerne en kommentar nedenfor med dine tanker eller spørgsmål. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv