Scorepasta med fløde: den cremede opskrift du vil lave igen og igen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Scorepasta med fløde er en af de retter, jeg vender tilbage til, når jeg vil lave noget der smager af mere end indsatsen kræver. Cremet, mættende og klar på under 30 minutter.

Hvad er scorepasta med fløde?

Scorepasta med fløde er en rig, italiensk-inspireret pastaret med salsiccia og flødesauce. Retten er blevet populær i danske hjem som en nem hverdagsret, der føles lidt festlig uden at kræve meget tid eller mange ingredienser.

Ingredienser til pasta med salsiccia

Ingrediens	Mængde
Olie	2 spsk
Løg, hakket fint	1 stk
Hvidløg, hakket fint	2 fed
Salsiccia	300 g
Tomatpuré	140 g
Vodka eller hvidvin	4 spsk
Piskefløde	230 ml
Pasta	400 g
Kogevand	2 spsk
Salt og peber	efter smag
Frisk basilikum til servering	valgfrit
Parmesanost til servering	valgfrit

Salsiccia er nøglen her. Den krydrede pølse giver saucen en dybde, som man simpelthen ikke kan kopiere med noget andet. Kombinationen med piskefløde og tomatpuré sidder bare præcist.

Sådan laver jeg scorepasta med fløde: trin for trin

1. Kog pastaen: Kog pastaen ifølge pakningens anvisninger. Gem 2 spsk af kogevandet før du siler pastaen af.

2. Svits løg og hvidløg: Varm olien i en stor pande og lad løgene og hvidløget blive møre og duftende, hvilket tager omkring 2 minutter.

3. Tilsæt salsiccia: Fjern skindene fra salsiccia, skær pølsen i mindre bidder og fordel dem på panden. Lad dem få farve i cirka 1 minut.

4. Tilsæt vodka og lad den tilkoge: Hæld vodkaen over kødet og lad væsken tilkoge over medium varme i nogle minutter, så alkoholen fordunstes fuldstændigt.

5. Rør tomatpuréen i: Rør tomatpuréen ind i panden og lad alting blande sig godt.

6. Tilsæt fløde og smag til: Kom piskefløden i og smag saucen af med salt og peber efter smag. For en glattere tekstur kan du tilføje noget af det gemte kogevand, hvis nødvendigt. Lad saucen småsimre, indtil pastaen er fuldt tilberedt.

7. Bland pasta og sauce: Bland den varme pasta forsigtigt sammen med saucen, så hver streng bliver dækket.

8. Servér: Servér på tallerkener og drys med parmesanost og frisk basilikum, hvis du ønsker det.

Mine bedste tips til en perfekt cremet pasta med pølse og fløde

• Brug frisk salsiccia frem for tørret, da den smuldrer smukt i saucen og giver en mere saftig tekstur.

• Lad vodkaen koge helt ind, før du tilsætter fløden, ellers kan saucen smage skarpt.

• Det stivelsesholdige kogevand binder saucen og gør den mere silkeblød uden at fortynde smagen.

• Riv parmesanen fint og tilsæt den direkte på tallerkenen frem for i panden, så den ikke klumper.

• Brug en pasta med struktur som rigatoni eller penne, der holder godt på saucen.

Det, der gør den største forskel for mig, er at lade saucen simre de sidste minutter, mens pastaen dræner. Den lille tålmodighed betaler sig.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe vodkaen over tror mange er ligegyldigt, men den løfter faktisk smagene i tomatpuréen markant.

• Ikke at gemme kogevandet er en klassisk fejl, der resulterer i en sauce der er for tyk og tung.

• At tilsætte fløden ved for høj varme kan få saucen til at skille, så skru ned til medium varme.

• At overfylde panden når salsiccia tilsættes gør at pølsen damper frem for at stege og tager farve.

• At underkrydre saucen er let at gøre når tomatpuréen er syrlig, så smag grundigt til til sidst.

Det sker for alle at en sauce ikke sidder præcist første gang. Med et par forsøg finder man hurtigt sin rytme og det bliver næsten automatisk.

Serveringsforslag

• En simpel grøn salat med citronvinaigrette balancerer den cremede sauce fint.

• Sprødt surdejsbrød eller et godt hvidt brød er perfekt til at samle saucen op fra tallerkenen.

• Stegte eller ovnbagte cherrytomater ved siden af giver et frisk og syrligt modspil.

• Et glas tør hvidvin eller en let rødvin passer naturligt til retten til en mere festlig aften.

• Fintrevet parmesanost og et drys friskkværnet peber er altid et godt afsluttende touch.

Jeg serverer den oftest med en simpel salat og godt brød til hverdag. Det er den kombination, der fungerer bedst hjemme hos mig.

Opbevaring og genopvarmning

• Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm retten forsigtigt i en gryde over lav varme og tilsæt en smule mælk eller vand, hvis saucen er blevet for tyk.

• Undgå at genopvarme i mikroovn ved høj effekt, da flødesaucen nemt skiller ved for kraftig varme.

• Det anbefales ikke at fryse retten, da flødesauce generelt ikke tåler frysning særlig godt.

• Opbevar pastaen og saucen samlet frem for adskilt, da pastaen optager saucen og smager bedre dagen efter.

Jeg laver tit en lidt større portion, end jeg har brug for til aftenen. Rester til frokost næste dag smager overraskende godt.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og at den lander godt på bordet hjemme hos dig. Skriv endelig en kommentar og fortæl, hvordan det gik. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv