Italiensk farsbrød i ovn: en nem hverdagsopskrift med masser af fylde

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Italiensk farsbrød er en af de retter, der aldrig skuffer på en travl hverdagsaften. Her får du en saftig og velsmagende opskrift med urter, parmesan og soltørrede tomater.

Hvad er italiensk farsbrød?

Italiensk farsbrød er en variant af det klassiske farsbrød, krydret med sydeuropæiske smagsgivere som basilikum, oregano og parmesan. Det minder lidt om dansk farsbrød, men med mere dybde og karakter i smagen.

Ingredienser til farsbrød i ovn

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Kartofler	650 g
Peberfrugter	3 stk.
Rødløg	2 stk.
Hvidløg	1 fed
Olie (gerne fra soltørrede tomater)	3 spsk
Salt	1 tsk
Timian	1 tsk
Oregano	1 tsk
Rosmarin	1 tsk
Peber	Efter smag

Til farsen

Ingrediens	Mængde
Hakket svine- og kalvekød	450 g
Rødløg	1 stk.
Hvidløg	1 fed
Basilikum	1/2 bundt
Revet parmesanost	30 g
Havremel (eller hvedemel)	15 g
Soltørrede tomater	50 g
Æg	1 stk.
Timian	1 tsk
Oregano	1 tsk
Rosmarin	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Peber	Efter smag
Parmaskinke eller serranoskinke	3 skiver

Til dressingen

Ingrediens	Mængde
Hvidløg	1 lille fed
Basilikum	1/2 bundt
Creme fraiche	300 g
Chiliflager (valgfri)	1 tsk
Salt og peber	Efter smag

De soltørrede tomater og parmesanen er det, der virkelig binder smagene sammen her. Jeg bruger altid olien fra tomatkrukken i stedet for at spilde den.

Sådan laver jeg farsbrødet: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Forbered grøntsagerne: Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Skyl peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i grove tern. Pil rødløgene og skær dem i både. Kom grøntsagerne op i en skål.

3. Krydr og bag grøntsagerne: Pil hvidløget og pres det over grøntsagerne. Tilsæt olie, salt, timian, oregano, rosmarin og peber, og vend godt rundt. Kom grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og steg dem i 10 minutter.

4. Bland farsen: Kom kødet op i en skål. Pil rødløg og hvidløg og hak begge dele fint. Hak også basilikum. Rør det hele sammen med kødet.

5. Tilsæt resten: Tilsæt parmesanost, havremel, soltørrede tomater og æg samt timian, oregano, rosmarin, salt og peber. Ælt til en sammenhængende fars.

6. Form farsbrødet: Læg parmaskinke eller serranoskinke ud, så skiverne overlapper lidt. Form farsen til et farsbrød og pak det ind i skinken. Smør eventuelt farsbrødet med lidt olie fra de soltørrede tomater.

7. Bag det hele færdigt: Tag bagepladen ud af ovnen og skub grøntsagerne lidt ud til siden, så farsbrødet kan ligge i midten. Sæt pladen tilbage i ovnen og steg det hele yderligere 30 til 35 minutter, til farsbrødet er gennemstegt og grøntsagerne er gyldne. Vend rundt i grøntsagerne et par gange undervejs.

8. Lav dressingen: Pil hvidløget og hak basilikum fint. Rør begge dele sammen med creme fraichen og smag dressingen til med salt og peber. Servér den til farsbrødet og grøntsagerne.

Mine bedste tips til en perfekt farsbrød med grøntsager opskrift

• Brug olie fra soltørrede tomater i både grøntsagerne og farsen for en mere intens smag.

• Sørg for at skære kartoflerne i nogenlunde ens stykker, så de bager jævnt.

• Pak skinken stramt omkring farsen, så den holder formen under bagning.

• Lad farsbrødet hvile fem minutter, inden du skærer det, så saften fordeles bedre.

• Friske urter i farsen gør en reel forskel sammenlignet med tørrede alene.

Det er de soltørrede tomater, der overrasker folk mest første gang de smager retten. De tilfører en sødme og fylde, som jeg ikke ville undvære.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at ælte farsen for lidt, da den så nemt falder fra hinanden under bagning.

• Skær ikke grøntsagerne for store, da de ellers ikke når at blive møre i ovnen.

• Lad være med at springe forbagtrinnet over, da grøntsagerne har brug for det forspring.

• Sæt ikke farsbrødet direkte på en kold plade, da det forlænger stegetiden unødvendigt.

• Glem ikke at smage farsen til, inden du former brødet.

Det sker for alle at noget ikke lykkes første gang. Med denne opskrift finder man hurtigt sin egen rytme efter et par forsøg.

Serveringsforslag

• Servér farsbrødet direkte fra bagepladen med de bagte grøntsager ved siden af.

• Den cremede basilikumdressing fungerer perfekt som eneste tilbehør til en hverdagsret.

• En simpel grøn salat med citronvinaigrette passer godt til den fyldige smag.

• Rugbrødsskiver ved siden af gør retten mere mættende til en frokost den næste dag.

• Et glas koldt vand med citron eller en let rødvin er det naturlige valg til bordet.

Til hverdags sætter jeg bare hele pladen på bordet og lader alle hjælpe sig selv. Det er den slags mad, der samler folk uden at kræve noget ekstra.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester af farsbrødet i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Grøntsagerne opbevares bedst separat for at undgå at de bliver for bløde.

• Varm farsbrødet op i ovnen ved 180 grader i cirka 10 til 15 minutter for det bedste resultat.

• Du kan også opvarme skiver i en tør pande ved middel varme.

• Farsbrødet kan fryses ned i op til to måneder, gerne skåret i portioner.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der er nem aftensmad klar til en travl dag i næste uge.

FAQ

Jeg håber du får lige så meget glæde af denne ret som jeg gør. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl mig, hvordan det gik. Følg mig også på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er med.

Udskriv