Bananmuffins med havregryn og chokolade: blød, nem og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bananmuffins med havregryn er det jeg laver, når der ligger et par modne bananer på køkkenbordet og ingen gider spilde dem. De er nemme, mættende og smager overraskende godt.

Hvad er bananmuffins med havregryn?

Bananmuffins med havregryn er en hjemmelavet muffinsvariant baseret på moste bananer og havregryn i stedet for mel. De er populære i danske hjem som et sundt og praktisk mellemmåltid til børn og voksne.

Ingredienser til bananmuffins opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Havregryn, finvalsede	180 g
Salt	1 knivspids
Bagepulver	2 tsk.
Kanel	1 tsk.
Bananer	2 stk.
Æg	2 stk.
Ahornsirup eller honning	2 spsk.
Kokosolie eller smør, smeltet	50 g
Havremælk eller mælk	4 dl

Til topping

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade, hakket eller i drops	150 g
Vaniljesukker, valgfri	1 tsk.

Jeg bruger altid lidt mørk chokolade i denne slags dej – det giver en dybde i smagen, som den søde banan trænger til modspil fra.

Sådan laver jeg bananmuffins: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

2. Klargør formene: Beklæd muffinsforme med papirforme, så muffinsene er nemme at tage ud bagefter.

3. Bland de tørre ingredienser: Bland havregryn, salt, bagepulver og kanel i en skål, og sørg for at det er jævnt fordelt.

4. Mos bananerne: Mos bananerne grundigt i en anden skål, og bland dem derefter med æg, ahornsirup, kokosolie og havremælk til en ensartet masse.

5. Saml dejen: Rør det våde i de tørre ingredienser, og rør kun til det netop er blandet. Dejen skal være lidt flydende.

6. Tilsæt chokolade: Vend den hakkede mørke chokolade eller chokoladedrops jævnt i dejen.

7. Fordel dejen: Fordel dejen ligeligt i muffinsformene med en ske eller en lille øse.

8. Bag muffinsene: Bag dem i ovnen i 25 minutter, til de er gennembagte og let gyldne på toppen.

9. Afkøl og server: Lad muffinsene afkøle på en bagerist, inden de serveres.

Mine bedste tips til en perfekt muffins med modne bananer og havregryn

• Brug altid meget modne bananer med sorte pletter på skrællen, de er sødere og nemmere at mose.

• Finvalsede havregryn giver en mere ensartet og blød krumme end grove havregryn.

• Rør ikke dejen for meget, ellers bliver teksturen tæt og gummiagtig.

• Brug en isske til at fordele dejen jævnt i formene, det giver ensartede muffins.

• Chokoladedrops holder formen bedre under bagning end groft hakket chokolade.

• Lad dem køle helt af, inden du piller papiret af, så undgår du at de klistrer.

Den ting der gør størst forskel for mig er bananernes modenhed. Venter jeg til de er næsten for modne, bliver resultatet markant sødere og mere saftigt.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge bananer der ikke er modne nok, det giver en flad og syrlig smag uden naturlig sødme.

• At røre dejen for kraftigt og for længe, det ødelægger teksturen.

• At fylde formene for fuld, dejen hæver og løber over kanten.

• At tage muffinsene for tidligt ud af ovnen, tjek altid med en tandstik at midten er gennembagt.

• At springe afkølingstrinnet over, varme muffins er skrøbelige og falder nemt fra hinanden.

Det er gået galt for mig et par gange, og det gør det for alle. Teknikken sætter sig hurtigt, og efter anden eller tredje gang går det næsten af sig selv.

Serveringsforslag

• Server dem som et enkelt mellemmåltid med en kop kaffe eller te ved siden af.

• De passer godt i madpakken til skole eller arbejde, da de holder sig godt.

• Pynt med et drys af havregryn og en ekstra smule chokolade inden bagning for et fint udtryk.

• Server dem lune med en lille skefuld græsk yoghurt, hvis du vil have lidt ekstra til.

• De fungerer fint som eftermiddagssnack på de dage, hvor man har brug for noget mættende uden at det behøver at være et måltid.

Jeg serverer dem oftest helt enkelt ved siden af en varm kop kaffe midt på formiddagen, og det er ærligt talt det, jeg holder mest af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskab holder de sig i op til 5 dage uden at miste smagen.

• Varm dem i ovnen ved 160 grader i 5 til 8 minutter, hvis du vil have dem lune igen.

• De kan fryses ned i op til 2 måneder, pak dem enkeltvis i husholdningsfilm inden frysning.

• Optø dem i køleskab natten over eller ved stuetemperatur i et par timer.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så har man altid noget klar til travle dage.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve opskriften og finde din egen favoritmåde at servere dem på. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl mig, hvordan det gik.Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration til hverdagskøkkenet.

Udskriv