Chokoladebudding kage med kogende vand: nem opskrift med magisk resultat

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Chokoladebudding kage er en af de desserter, der altid skaber stille begejstring ved bordet. Den er blød, intens og nærmest selvsovsende, og den kræver hverken særlige redskaber eller avancerede teknikker.

Hvad er chokoladebudding kage?

Chokoladebudding kage er en bagværksklassiker med rødder i det britiske og amerikanske køkken. Den er kendt for sin bløde, puddingagtige konsistens og den sauce, der dannes i bunden under bagningen.

Ingredienser til chokoladebudding opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Sukker	190 g
Mel	150 g
Usødet kakao (sigtet)	4 spsk
Bagepulver	1½ tsk
Salt	¼ tsk
Vand	125 ml
Smør	85 g
Vaniljeekstrakt	2 tsk
Æg	1 stk

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Nutella	200 g
Sukker	120 g
Usødet kakao (sigtet)	4 spsk
Brun farin	110 g

Til topping

Ingrediens	Mængde
Kogende vand	300 ml

Jeg bruger altid sigtet kakao her, fordi det giver en meget jævnere dej uden klumper og en mere intens, ren chokoladesmag i den færdige kage.

Sådan laver jeg chokoladebudding kage: trin for trin

1. Forbered ovnen: Tænd ovnen på 155 grader varmluft og gør et mellemstort ildfast fad klar.

2. Smelt smørret: Smelt smørret forsigtigt, enten i en lille kasserolle eller i mikroovnen, og lad det køle let af.

3. Bland de tørre ingredienser til dejen: Rør sukker, mel, sigtet kakao, salt og bagepulver godt sammen i en skål, så det er jævnt fordelt.

4. Rør dejen sammen: Tilsæt smeltet smør, æg, vaniljeekstrakt og vand til de tørre ingredienser og rør, til du har en ensartet, blank dej.

5. Hæld dejen i fadet og fordel nutella: Hæld kagedejen i fadet og fordel nutella i jævne klatter hen over overfladen.

6. Lav tørblandingen: Bland sukker, sigtet kakao og brun farin i en lille skål, til det er godt blandet.

7. Drys tørblandingen over: Fordel tørblandingen jævnt over kagedejen, så hele overfladen er dækket.

8. Hæld kogende vand over: Hæld forsigtigt det kogende vand over tørblandingen uden at røre i det. Det er det, der skaber saucen.

9. Bag kagen: Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag i 40 til 45 minutter. Kagen skal være fast i kanten men stadig blød og nærmest lavakage-agtig i midten.

10. Lad kagen hvile og servér: Lad kagen køle i 15 minutter, inden du serverer den. Server med en kugle god vaniljeis.

Mine bedste tips til en perfekt selvsovsende chokoladekage opskrift

• Brug et ildfast fad med høje sider, da der dannes meget sauce under bagningen.

• Sig altid kakaoen, inden du bruger den, for at undgå klumper i dejen.

• Hæld det kogende vand langsomt og jævnt over bagsiden af en ske for at undgå at forstyrre lagene.

• Brug mørk, god kvalitet kakao for en dybere og mere kompleks smag.

• Tag kagen ud, når midten stadig ser undercooked ud, da den sætter sig yderligere under hviletiden.

Jeg har lært, at det er det kogende vand, der gør hele forskellen her. Det virker modstridende, men det er præcis det, der skaber den fløjlsbløde sauce i bunden.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at røre i kagen, efter du har hældt det kogende vand over, da det ødelægger lagseparationen.

• Bag ikke kagen for længe, da den mister sin bløde, sovsende midte og bliver tør.

• Brug ikke kakao der ikke er sigtet, da det giver en klumpet og ujævn dej.

• Lad ikke nutella stå direkte på bunden, men fordel den i klatter henover dejen.

• Spring ikke hviletiden over, da saucen er flydende direkte fra ovnen og har brug for tid til at sætte sig lidt.

Det sker for alle at tage kagen lidt for tidligt eller lidt for sent ud. Det bliver lettere at mærke konsistensen, jo flere gange man bager den.

Serveringsforslag

• Server med en kugle god vaniljeis, der smelter ned i den varme sauce.

• En skefuld creme fraiche 38% giver en fin syrlig kontrast til den intense chokolade.

• Friske hindbær eller jordbær i sæsonen passer overraskende godt til den mørke kagebund.

• Et drys flormelis lige inden servering giver et enkelt og pænt udtryk.

• Server direkte fra fadet ved bordet, så alle kan se saucen, der samler sig i bunden.

Jeg serverer den næsten altid med vaniljeis og et par friske bær, når jeg har dem. Det er en kombination, der aldrig skuffer nogen ved bordet.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i fadet med låg eller husholdningsfilm i køleskabet i op til 2 dage.

• Kagen tykner i køleskabet, men saucen vender tilbage, når du genopvarmer den.

• Varm portioner op i mikroovnen i 60 til 90 sekunder ved mellemvarme, til den er gennemvarm.

• Du kan også genopvarme fadet i ovnen ved 160 grader i 10 til 12 minutter.

• Frysning anbefales ikke, da konsistensen og saucen ikke bevares optimalt efter optøning.

Jeg laver sommetider dejen klar i forvejen og sætter den i køleskabet ubagt, så jeg kan bage den frisk, når der er gæster.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og at den finder vej til dit køkken snart. Skriv endelig en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller vil dele, hvordan det gik. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv