Klassiske fastelavnsboller opskrift: nem fremgangsmåde der altid virker

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Fastelavnsboller er noget af det mest hyggelige at bage i februar. Denne opskrift giver bløde, luftige boller med vaniljecreme og chokoladeglasur. Nem, klassisk og hjemmelavet på bedste vis.

Hvad er fastelavnsboller?

Fastelavnsboller er traditionelle danske søde boller, der bages til fastelavn i februar. De optræder i mange variationer, men fyldt med creme og toppet med glasur er den mest elskede klassiker herhjemme.

Ingredienser til fastelavnsboller opskrift

Dej

Ingrediens	Mængde
Mælk	2 dl
Gær	50 g
Salt	1 tsk
Æg	1 stk
Sukker	2 spsk
Smør	100 g
Hvedemel	500 g

Creme

Ingrediens	Mængde
Æggeblommer	3 stk
Majsstivelse	30 g
Vaniljesukker	3 tsk
Sukker	50 g
Mælk	3,75 dl

Andet

Ingrediens	Mængde
Flormelis	100 g
Bagekakao	2 spsk
Vand	efter behov

Jeg bruger altid rigtig vanilje i cremen, hvis jeg kan, men vaniljesukker af god kvalitet giver et fint resultat her. Smørret skal være blødt og ikke smeltet for at give dejen den rette konsistens.

Sådan laver jeg fastelavnsboller: trin for trin

1. Lav cremen først: Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen i en gryde.

2. Tilsæt mælk: Hæld mælken i og pisk blandingen godt sammen, inden den sættes på komfuret.

3. Kog cremen: Bring blandingen i kog ved medium varme under konstant omrøring, indtil den tykner og har en cremet konsistens.

4. Køl cremen ned: Tag gryden af varmen og hæld cremen i en skål. Dæk tæt med plastfolie direkte på overfladen og sæt i køleskabet til den er kold.

5. Forbered smørret: Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det er blødt og nemt at arbejde med.

6. Lun mælken: Varm mælken op til lillefingervarmt, det vil sige ca. 37 grader. Den må ikke være for varm.

7. Opløs gæren: Rør gæren ud i den lunkne mælk, indtil den er helt opløst.

8. Saml dejen: Tilsæt sammenpisket æg, salt, sukker og det bløde smør til mælkeblandingen og rør rundt.

9. Ælt dejen: Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt grundigt, indtil dejen er let klistret, men slipper skålens sider. Det tager gerne 8 til 10 minutter.

10. Første hævning: Dæk skålen med et klæde og sæt den et lunt sted i 1 time, eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse.

11. Rul dejen ud: Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud, så den passer til en bradepande.

12. Kom dejen i bradepanden: Læg bagepapir i bradepanden og løft dejen forsigtigt over.

13. Efterhæv: Dæk med et viskestykke og lad dejen efterhæve i 30 til 45 minutter.

14. Lav fordybninger: Tryk fordybninger i dejen med bunden af et glas med jævne mellemrum.

15. Fyld med creme: Kom en god skefuld vaniljecreme i hver fordybning.

16. Pensl dejen: Pensl kanten af dejen forsigtigt med sammenpisket æg.

17. Bag bollerne: Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 til 25 minutter. Tjek efter 15 minutter, da ovne varierer.

18. Køl af: Tag bradepanden ud og lad bollerne køle af på en bagerist.

19. Lav glasuren: Rør flormelis og bagekakao sammen med vand lidt ad gangen, indtil glasuren har en tyk, men formbar konsistens.

20. Fordel glasuren: Fordel chokoladeglasuren rundt om cremefordybningerne med en ske eller sprøjtepose.

21. Server straks: Bollerne smager bedst friske og lune, samme dag de er bagt.

Mine bedste tips til en perfekt fastelavnsboller med creme og glasur

• Cremen skal være helt kold, inden den kommes på dejen, ellers løber den ud under bagningen.

• Dejen behøver ikke være fast. En let klistret dej giver et blødere og mere luftigt resultat.

• Gæren skal opløses i mælk, der er præcis lillefingervarmt. For varm mælk dræber gæren.

• Lad dejen hæve ordentligt begge gange for den bedste tekstur og smag.

• Glasuren bliver pænest, hvis bollerne er helt afkølet, inden den påføres.

Jeg har lært, at tålmodighed under hævningen gør den største forskel for en blød og luftig dej. Det kan ikke skyndes.

Typiske fejl du bør undgå

• For varm mælk til gæren er den hyppigste årsag til, at dejen ikke hæver.

• For meget mel giver en tung og tæt dej, der mangler luft.

• Cremen dækkes ikke med plastfolie, hvilket giver en hård overflade.

• Bollerne tages ud for tidligt. De skal have en jævn, gylden farve over det hele.

• Glasuren røres for tynd og løber af bollerne i stedet for at sætte sig pænt.

Det sker for alle i starten, og det er helt normalt. Jo mere du bager dem, jo mere naturligt føles det.

Serveringsforslag

• Server bollerne samme dag, de er bagt, for det bedste resultat.

• De passer godt til en kop varm kaffe eller kakao på en rolig formiddag.

• Til børnenes fastelavn kan man sætte bollerne frem på et fad med farverige drys ovenpå glasuren.

• De fungerer fint som dessert efter en let søndagsfrokost.

• Skær dem i skiver og server med ekstra vaniljecreme til siden, hvis man ønsker lidt mere fyld.

Jeg sætter dem gerne frem midt på bordet med en god kop kaffe ved siden af. Det er hygge i sin enkleste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevares ved stuetemperatur under et klæde eller i en lufttæt beholder i op til 1 dag.

• I køleskabet holder de sig i op til 2 dage, men de kan blive en smule tørre.

• Varm dem kort i ovnen ved 150 grader i 5 til 8 minutter for at genskabe den bløde konsistens.

• De kan fryses uden glasur og creme i op til 1 måned.

• Optøs ved stuetemperatur og tilsæt creme og glasur, inden servering.

Jeg bager dem altid om morgenen, så de er friske til eftermiddagen. Frisk bagt giver simpelthen det bedste resultat.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og finder den nyttig. Skriv meget gerne en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv