Lækre p-tærter til alle lejligheder

Indholdsfortegnelse

P-tærter er en af de der klassiske søde sager, som mange danskere kender fra barndomshjemmet. Denne opskrift er nem, hurtig og giver et resultat, der smager af rigtig hjemmelavet kvalitet.

Lækre p-tærter til alle lejligheder: den klassiske hjemmelavede opskrift — p-tærter

Hvad er p-tærter?

P-tærter er en dansk konfekt lavet på skumfidusemasse med chokoladeovertrækk. De har eksisteret i danske køkkener i årtier og serveres typisk ved højtider og festlige lejligheder. Navn og form varierer lidt fra husstand til husstand.

Ingredienser til hjemmelavede p-tærter opskrift

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade	275 g
Usprøjtet appelsin	1 stk.
Saltede peanuts	100 g
Vand	20 ml
Rapsolie (eller smagsneutral olie)	7 ml
Skumfiduser	120 g
Flormelis til drys	efter behov
Lakridspulver (valgfri)	1 tsk

Jeg synes, kombinationen af salt fra peanuts og den bitre mørke chokolade løfter hele smagsoplevelsen. Appelsinen giver et fint, frisk modspil til sødmen.

Sådan laver jeg p-tærter: trin for trin

Forberedelse

Riv appelsinskal: Riv kun den orange del af skallen fra den usprøjtede appelsin og sæt den til side.

Smelt skumfiduser: Kom skumfiduser, vand og olie i en gryde og smelt det hele ved middel varme under omrøring, indtil massen er ensartet og blank.

Tilsæt appelsinskal: Tag gryden af varmen, rør appelsinskal i og lad massen køle let af, så den er til at arbejde med.

Hæld ud på bagepapir: Drys flormelis på et stykke bagepapir eller en bagemåtte og hæld sukkermassen ud på det.

Form massen: Drys flormelis over toppen og tryk massen ud til cirka en og en halv centimeters højde med hænderne eller en dejskraber.

Tilsæt peanuts: Strø de saltede peanuts jævnt over overfladen og tryk dem forsigtigt ned i massen.

Hvil til næste dag: Dæk med et stykke bagepapir og lad massen stå ved stuetemperatur til dagen efter, så den sætter sig ordentligt.

Udstikning

Udstik tærterne: Dyp en rund udstikker i flormelis og stik tærterne ud. Flormelisen forhindrer, at dejen klistrer fast til udstikkeren.

Chokoladeovertrækk

Smelt chokoladen: Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad ved lav varme under konstant omrøring, til den er helt glat.

Dyp tærterne: Hold hver tærte med en gaffel og dyp den i chokoladen, til den er dækket på alle sider. Lad overskydende chokolade dryppe af.

Læg på frysepose: Placer de overtrukne tærter på en åbnet frysepose. Det forhindrer, at de klistrer fast, mens chokoladen stivner.

Lad sætte og opbevar: Lad chokoladen sætte sig helt ved stuetemperatur og opbevar herefter i en tætsluttende beholder.

Mine bedste tips til en perfekt p-tærter med remoulade og agurk

Vent, denne opskrift indeholder ikke remoulade og agurk, men her er mine bedste praktiske tips til at lykkes med konfekten:

Lad altid sukkermassen hvile natten over, da det giver den rette konsistens og gør udstikningen langt nemmere.

Dyp udstikkeren i flormelis mellem hvert snit, så kanterne forbliver skarpe og pæne.

Brug en god mørk chokolade med mindst 55 procent kakaoindhold for et ordentligt, fast overtræk.

Lad chokoladen køle lidt ned efter smeltning, inden du dypper, så den sætter sig jævnt.

Arbejd ved en kølig stuetemperatur, da varme hænder og varme omgivelser kan gøre processen rodet.

Det, der for mig gør den største forskel, er tålmodigheden med hviletiden. Man fristes til at springe det over, men resultatet er markant bedre, når massen har sat sig natten over.

Typiske fejl du bør undgå

At hælde massen ud, mens den stadig er for varm, da det giver en ujævn og svær håndterbar tykkelse.

At springe flormelis under udstikning over, da massen klistrer kraftigt og ødelægger formen.

At smelte chokoladen ved for høj varme, da den så skiller og mister sin blanke overflade.

At opbevare de færdige tærter uden låg, da de mister deres sprøde udtryk og tørrer ud.

At skynde sig med hvileprocessen, da massen simpelthen ikke er klar til udstikning.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det er helt normalt. Det bliver lettere for hver gang, og processen er faktisk rigtig hyggelig, når man finder sin rytme.

Serveringsforslag

Server dem på en flot tallerken ved kaffebordet som del af et klassisk konfektfad.

De passer fint til jul, men er ligeså velegnede til fødselsdage og hverdagshygge.

Kombiner dem med andre hjemmelavede konfekttyper som marcipan eller nøddebrød for variation.

Pak dem i en lille cellofanpose med bånd og giv dem som en personlig gave.

Server dem ved siden af en kop god sort kaffe, da bitterheden fra chokoladen og kaffen passer godt.

Jeg sætter dem altid frem på et lille træskærebræt midt på bordet, når der er gæster, og de forsvinder konsekvent hurtigere end alt andet.

Opbevaring og genopvarmning

Opbevar de færdige tærter i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i op til en uge.

Undgå at stille dem i køleskab, da fugt kan gøre chokoladen mat og klæbrig.

Adskil lagene med bagepapir, hvis de stables i beholderen, så de ikke hænger sammen.

Hvis du vil fryse dem, skal det gøres inden chokoladeovertrækket påføres, da selve massen fryser fint.

Optøning sker bedst langsomt ved stuetemperatur, inden du overtrækker med chokolade.

Jeg forbereder ofte selve sukkermassen dagen i forvejen og overtrækker med chokolade samme dag, der er brug for dem. Det er en nem måde at fordele arbejdet på.

FAQ

Hvad er p-tærter egentlig lavet af?

P-tærter er lavet af en smeltet skumfidusemasse med olie og vand, tilsat peanuts og overtrukket med mørk chokolade. Appelsinskal kan tilsættes for ekstra smag.

Kan man lave p-tærter uden appelsin?

Ja, opskriften på p-tærter fungerer fint uden appelsin. Appelsinen er markeret som valgfri og påvirker ikke hverken tekstur eller struktur i det færdige resultat.

Hvad indgår i en hjemmelavede p-tærter opskrift?

En klassisk hjemmelavet p-tærter opskrift indeholder skumfiduser, vand, olie, saltede peanuts, flormelis og mørk chokolade. Appelsinskal er en smagsgiver, der kan tilsættes efter ønske.

Kan man lave p-tærter med remoulade og agurk?

P-tærter med remoulade og agurk er ikke en traditionel variant. Klassiske p-tærter er sødere konfekt og serveres typisk ved kaffe eller som del af et julefad.

Hvor længe holder p-tærter sig?

P-tærter holder sig i op til en uge, når de opbevares i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur og adskilles med bagepapir.

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften og give mig besked i kommentarfeltet om, hvordan det gik. Tak fordi du læser med og støtter mit lille madunivers. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration.

Udskriv