Frisk mukimame salat med bulgur og sprøde mandler

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mukimame salat er en frisk, farverig og mættende ret, der er nem at sætte sammen på en travl hverdag. Bulguren giver fylde, bønnerne giver bid og vinaigretten binder det hele smukt sammen.

Hvad er mukimame salat?

Mukimame er skallede edamamebønner, der stammer fra Japan men er blevet populære i danske køkkener. De er milde i smagen, proteinrige og fungerer fremragende i kolde salater med korn og syrlige dressinger.

Ingredienser til bulgur salat med bønner

Til salaten

Ingrediens	Mængde
Grønne bønner	160 g
Bulgur	130 g
Edamamebønner	130 g
Tranebær	45 g
Rødløg	1 lille
Ristede hasselnødder (eller mandler)	35 g
Feta i tern (valgfri)	75 g

Til vinaigretten

Ingrediens	Mængde
Olivenolie	3 spsk
Sennep	2 tsk
Æblesirup (eller akaciehonning)	1 spsk
Æbleeddike	1 spsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Tranebærrene og mandlerne er ikke tilfældige valg. Den søde syre fra tranebærrene og det sprøde bid fra mandlerne løfter det hele på en måde, jeg altid vender tilbage til.

Sådan laver jeg mukimame salat: trin for trin

1. Kog bulguren: Kog bulgur efter anvisning på pakken. Smag dig frem for at undgå overkog. Hæld vandet fra.

2. Blancher bønnerne: Giv edamamebønner og grønne bønner et hurtigt opkog i letsaltet vand i cirka 2 minutter. Hæld vandet fra.

3. Rør vinaigretten: Rør olivenolie, æbleeddike, honning, sennep, salt og peber sammen i en lille skål. Smag vinaigretten til, så den er afbalanceret.

4. Saml salaten: Vend bulgur, edamamebønner, grønne bønner og vinaigrette sammen i en stor skål. Fordel blandingen i et pænt fad.

5. Afslut med topping: Drys med tranebær og hakkede mandler lige inden servering.

Mine bedste tips til en perfekt kold salat med bulgur og vinaigrette

• Lad bulguren køle helt af, inden du vender vinaigretten i, så salaten ikke bliver smattet.

• Skær de grønne bønner i mindre stykker, hvis du ønsker en mere ensartet salat, der er nem at spise.

• Tilsæt vinaigretten i to omgange, så du kan smage dig frem til den rette balance.

• Hak mandlerne groft frem for fint, så du bevarer det sprøde teksturelement i hver mundfuld.

• Rødløget kan ligge i koldt vand i 10 minutter inden brug, hvis du ønsker en mildere løgsmag.

Det, der gør den største forskel for mig, er at vente med tranebær og mandler til allersidst. Det holder teksturen intakt og salaten frisk.

Typiske fejl du bør undgå

• At overkoge bulguren, så den mister struktur og gør salaten tung og klæg.

• At vende vinaigretten i, mens bulguren stadig er varm, hvilket kan gøre den for blød.

• At bruge for meget eddike i vinaigretten uden at smage undervejs.

• At glemme at salte bønnernes kogevand, da det giver bønnerne mere smag fra starten.

• At tilsætte mandlerne i god tid, hvis salaten skal stå et stykke tid, da de mister sprødhed hurtigt.

Det sker for alle, og de fleste af disse fejl opdager man kun ved at lave retten et par gange. Det bliver nemmere, og resultatet bliver bedre for hver gang.

Serveringsforslag

• Server salaten som tilbehør til grillet kylling eller en simpel fiskefilet.

• Den fungerer fint som en selvstændig frokostret med et stykke godt rugbrød ved siden af.

• Kombiner med en klat græsk yoghurt og et drys friske krydderurter for lidt ekstra cremede elementer.

• Den passer godt til en buffet eller et fælles middagsbord, da den holder sig godt i fadet.

• I sommermånederne fungerer den fremragende ved siden af grillmad og kolde drikkevarer.

Personligt elsker jeg at servere den ved siden af en simpel grillet kyllingefilet med citronsaft. Det er en kombination, jeg vender tilbage til igen og igen.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Tilsæt mandler og tranebær først lige inden servering, hvis du forbereder salaten på forhånd.

• Salaten serveres bedst kold eller ved stuetemperatur og behøver ikke genopvarmning.

• Frysning anbefales ikke, da bulguren mister sin tekstur og bønnerne bliver bløde.

• Rør lidt ekstra olivenolie i inden servering, hvis salaten virker tør efter et ophold i køleskabet.

Jeg forbereder ofte bulguren og vinaigretten dagen før og samler det hele om morgenen. Det sparer tid og gør arbejdsdagens frokost meget nemmere at nå.

FAQ

Jeg håber, du har fået lyst til at prøve denne opskrift hjemme i dit eget køkken. Skriv endelig en kommentar nedenfor, hvis du har spørgsmål eller deler din egen version. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for mere inspiration.

Udskriv