Nem wokret med mørbrad: hurtig hverdagsaftensmad med masser af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Wokret med mørbrad er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen på travle hverdagsaftener. Mørt svinekød, sprøde grøntsager og en smagfuld marinade giver et hurtigt og tilfredsstillende måltid med minimal indsats.

Hvad er en wokret med mørbrad?

En wokret med mørbrad er en asiatisk inspireret ret, der tilberedes hurtigt ved høj varme. Svinemørbrad er et magert og mørt udskæring, som danskere traditionelt forbinder med søndagsmad, men som fungerer overraskende godt i en wok.

Ingredienser til marineret mørbrad wok

Til marinade

Ingrediens	Mængde
Svinemørbrad	1 stk.
Olivenolie	2 spsk
Soja	2 spsk
Hvidløg	2 fed
Ingefær	1 knold
Chili	1 tsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Rødløg	1 stk.
Rød peberfrugt	1 stk.
Gul peberfrugt	1 stk.
Spidskål	0,5 stk.

Til servering

Ingrediens	Mængde
Ris	100 g
Sød chilisauce	2 spsk
Persille	1 bundt
Cashewnødder	1 håndfuld
Fleur de sel	til pynt (valgfri)

Kombinationen af ingefær, hvidløg og soja er noget, jeg virkelig holder af. De tre ingredienser løfter hinanden og giver en marinade, der trænger godt ind i kødet og skaber dybde uden at overdøve.

Sådan laver jeg wokret med mørbrad: trin for trin

1. Afpuds og skær kødet: Afpuds svinemørbraden og skær den i tynde strimler.

2. Lav marinaden: Rør 2 spsk olivenolie, 2 spsk soja, revet hvidløg, revet ingefær og 1 tsk chili sammen i en skål.

3. Smag til og bland: Tilsæt salt og peber, og rør godt.

4. Mariner kødet: Kom kødet i marinaden, vend det godt, og læg det i en frysepose.

5. Stil på køl: Læg posen i køleskabet i mindst en time, gerne fem til seks timer.

6. Kog risene: Kog 100 g ris efter anvisningen på pakken.

7. Forbered grøntsagerne: Forbered grøntsagerne som beskrevet.

8. Steg kødet: Varm lidt olie i en wok eller pande, og steg det marinerede kød i 2-3 minutter. Tag det til side.

9. Steg peberfrugt og løg: Tilsæt mere olie til wokken, og steg peberfrugt og løg i cirka et minut.

10. Tilsæt spidskål: Tilsæt snittet spidskål og steg et minut mere, indtil kålen falder lidt sammen.

11. Saml retten: Læg kødet tilbage i wokken, og tilsæt soja og 2 spsk sød chilisauce. Vend rundt.

12. Tilsæt ris og smag til: Tilsæt de kogte ris, og vend godt sammen. Smag til med salt og peber. Pro-tip: for at få ekstra sprødhed på kødstrimler kan du tørre dem godt af med køkkenrulle efter tilberedningen, dette fjerner overskydende marinade og giver bedre stegning.

13. Anret retten: Pynt retten med hakket persille og cashewnødder.

Mine bedste tips til en perfekt nem wok med svinekød og grøntsager

• Skær kødet på tværs af fibrene for at få de mest møre strimler.

• Lad wokken blive ordentlig varm, inden du tilsætter olie og kød.

• Undgå at overfylde wokken, da det sænker temperaturen og giver dampet frem for stegt kød.

• Skær grøntsagerne i ens størrelser, så de tilberedes jævnt.

• Brug cashewnødderne usaltede og rist dem kort på en tør pande for ekstra nøddesmag.

• Har du frisk ingefær liggende, er det langt mere aromatisk end tørret.

Jeg oplever, at marinade-tiden er det, der gør den største forskel. En marinade på seks timer giver en helt anden dybde end et hurtigt opslag på tyve minutter.

Typiske fejl du bør undgå

• At skynde sig med marinaden og kun give kødet et kvarters tid.

• At tilsætte alle grøntsagerne på én gang, da de har forskellig tilberedningstid.

• At bruge for lav varme, hvilket giver et blødt og kedeligt resultat i stedet for god stegeskorpe.

• At glemme at smage til til sidst, da soja varierer meget i salthed.

• At bruge en almindelig pande, der er for lille, så kødet koger i sin egen væske.

Det er sket for mig mere end én gang at skynde sig og fortryde det bagefter. Men det her er en ret, der bliver nemmere og bedre, jo flere gange du laver den.

Serveringsforslag

• Server retten med ekstra sød chilisauce ved siden af til dem, der ønsker mere sødme og varme.

• En simpel agurksalat med riseddike og sesamolie passer rigtig godt som tilbehør.

• Byttede du ris ud med risnudler, får du en lidt lettere version, der fungerer godt om sommeren.

• Et drys frisk koriander i stedet for persille giver et mere udtalt asiatisk præg.

• Server gerne retten direkte fra wokken midt på bordet, så alle kan tage selv.

Jeg kan rigtig godt lide at sætte hele wokken på bordet med en ekstra skål cashewnødder og lade alle anrette selv. Det giver en afslappet og hyggelig stemning, der passer godt til en hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm retten i en varm pande eller wok med en lille smule olie frem for i mikrobølgeovnen, da det bevarer teksturen bedst.

• Risene kan blive lidt tørre ved opvarmning, så tilsæt en lille smule vand eller ekstra sojasauce undervejs.

• Retten egner sig ikke særlig godt til frysning, da grøntsagerne mister deres sprødhed.

• Marineret, råt kød kan fryses ned inden tilberedning og holde op til to måneder.

Jeg forbereder tit marinaden og lægger kødet i fryseposen om morgenen, så er det hele klar til at gå direkte i wokken, når jeg kommer hjem om eftermiddagen.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og giver den dit eget præg. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv