Farsbrød med porrer i ovnen: sådan laver jeg det saftigt hver gang

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Farsbrød med porrer er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen når hverdagen er travl. Det er mættende, nemt at forberede og smager af rigtig hjemmelavet mad uden besvær.

Hvad er farsbrød med porrer?

Farsbrød er en klassisk dansk hverdagsret lavet af hakket kød formet til et brød og bagt i ovnen. Porrer giver saftighed og mild smag og har været en naturlig del af det danske køkken i generationer.

Ingredienser til farsbrød opskrift

Ingrediens	Mængde
Porre	1 stk.
Feta	73 g
Bacon	8 skiver
Hakket svinekød eller kalv/svin	395 g
Salt	1 tsk.
Æg	1 stk.
Hvidløg	1 fed
Hvedemel eller Husk	2.5 spsk.
Peber	efter smag
Tørret timian	1.5 spsk.

Jeg er særlig glad for kombinationen af feta og porre her. Fetaen giver en let salthed og cremet konsistens, der løfter hele farsen på en måde, som overrasker mange første gang.

Sådan laver jeg farsbrød med porrer: trin for trin

1. Forbered porren: Skyl porren grundigt og flæk den på langs. Lad den dryppe af og hak den fint. Kom den i en skål og drys med salt.

2. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 210 grader.

3. Saml farsen: Pil hvidløget og hak det fint. Tilsæt det til porrerne sammen med hakket svinekød, feta, æg, peber, timian og hvedemel. Bruger du low carb, kan du erstatte melet med Husk.

4. Ælt godt: Ælt farsen grundigt sammen til en ensartet masse. Det er vigtigt at alt er jævnt fordelt.

5. Form farsbrødet: Form farsen til et farsbrød og læg det i et ildfast fad.

6. Læg bacon på: Læg baconskiverne ovenpå farsbrødet, så de overlapper lidt. Det holder på saften og giver sprødhed.

7. Bag i ovnen: Bag farsbrødet i ovnen i cirka 45 minutter.

8. Grill til sidst: Sæt ovnen på grillfunktion de sidste 5 til 10 minutter for at få baconnet sprødt. Hold øje så det ikke branker.

Mine bedste tips til en perfekt saftig farsbrød i ovn

• Salt porren i god tid så den afgiver væde og bliver blødere i farsen.

• Ælt farsen ordentligt så den hænger godt sammen og ikke falder fra hinanden ved udskæring.

• Lad farsbrødet hvile fem minutter efter bagning inden du skærer i det, så saften fordeler sig.

• Bacon i ét lag er tilstrækkeligt, men en lille overlap sikrer at hele overfladen er dækket.

• Brug en stegetermometer hvis du er usikker: 75 grader i kernen er nok.

Det der gør den største forskel i min køkken er saltningen af porren. Det tager kun fem minutter ekstra, men giver en markant mere saftig og velsmagende fars.

Typiske fejl du bør undgå

• Undlad at skylle porren for hurtigt, da der let gemmer sig jord mellem lagene.

• Undgå at bage ved for lav temperatur, da baconnet så aldrig bliver rigtig sprødt.

• Lad være med at springe æltetrinnet over, da farsen ellers kan blive løs og tør.

• Skær ikke i farsbrødet med det samme det kommer ud af ovnen, da saften løber fra.

• Brug ikke for meget mel, da det kan gøre konsistensen tung og kompakt.

Det sker for alle at noget går skævt i køkkenet. Jeg har selv haft farsbrød der faldt fra hinanden, og det bliver man kun klogere af med tiden.

Serveringsforslag

• Kogte eller bagte kartofler er et klassisk og enkelt tilbehør.

• En simpel grøn salat med vinaigrette skærer fint igennem den fede smag.

• Dampede gulerødder eller broccolibuketter fungerer godt som farverigt grønt tilbehør.

• Kold creme fraiche rørt med lidt citronskal og urter er en frisk og nem sauce.

• Rugbrød og rester dagen efter er faktisk en af de bedste kombinationer.

Hjemme hos mig ender resterne næsten altid som frokost dagen efter med et stykke rugbrød og sennep. Det er en af hverdagens små glæder.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt boks i køleskabet i op til tre dage.

• Varm farsbrødet op i ovnen ved 160 grader i cirka 10 til 15 minutter for bedste resultat.

• Mikrobølgeovnen kan bruges, men baconnet mister sin sprødhed.

• Farsbrødet kan sagtens fryses ned i portioner og holde sig fint i to til tre måneder.

• Optø frossent farsbrød langsomt i køleskabet natten over inden genopvarmning.

Jeg laver ofte dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er en af de bedste investeringer på en travl hverdag.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve denne opskrift snart. Skriv meget gerne en kommentar herunder og fortæl mig hvordan det gik. Tak fordi du følger med her. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv