Spinatvafler med kylling, avocado og syltede rødløg

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spinatvafler er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. De er nemme at lave, smukke at se på og smager langt bedre end man skulle tro af så få ingredienser.

Hvad er spinatvafler?

Vafler med spinat er en moderne variant af de klassiske søde vafler. Her bruges spinat i selve dejen, som giver en naturlig grøn farve og en mild smag, der passer perfekt til salte fyld.

Ingredienser til vafler med spinat

Spinatvafler

Ingrediens	Mængde
Frisk spinat	100 g
Æg	3 stk
Bagepulver	1,5 tsk
Mælk	2 dl
Hvedemel	185 g
Salt	1 tsk

Fyld

Ingrediens	Mængde
Frisk spinat	30 g
Kyllingebryst	350 g
Syltede rødløg	40 g
Avocado	2 stk
Forårsløg	0,5 bundt

Persillepesto

Ingrediens	Mængde
Frisk persille	1 bundt
Hvidløg	1 fed
Salt	0,5 tsk
Raps- eller solsikkeolie	1,5 dl

Det er kombinationen af den cremede avocado og de syltede rødløg, der virkelig løfter hele retten. De balancerer hinanden på en måde, jeg aldrig bliver træt af.

Sådan laver jeg spinatvafler: trin for trin

1. Blend basen: Blend spinat, æg og mælk sammen til en jævn, grøn masse.

2. Tilsæt det tørre: Tilsæt bagepulver, hvedemel og salt, og blend igen til en ensartet dej.

3. Juster konsistensen: Juster dejen med mere mælk eller mel om nødvendigt, så den hverken er for tyk eller for tynd.

4. Bag vaflerne: Bag vaflerne i et smurt vaffeljern til de er gennembagte og let gyldne i kanten.

5. Forbered kyllingen: Rens kyllingebryst og varm en pande op med fedtstof.

6. Steg kyllingen: Steg kyllingebrysterne cirka 4 minutter på hver side til de er gennemstegte.

7. Krydr kyllingen: Drys med salt og peber og lad kødet hvile et øjeblik inden det skæres.

8. Lav persillepesto: Blend persille med olie, salt og hvidløg til en glat pesto.

9. Anret og server: Server de varme vafler toppet med spinat, kylling, avocado, syltede rødløg og forårsløg – afslut med persillepesto.

Mine bedste tips til en perfekt spinatvafler opskrift med kylling

• Brug frisk spinat frem for frossen, da frossen spinat afgiver for meget vand og giver en slap dej.

• Lad vaffeljernet varme ordentligt op inden du hælder dej i, det giver en sprødere overflade.

• Skær kyllingen i skiver eller tern efter stegning, så er den nemmere at fordele jævnt over vaflerne.

• Persillepestoen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet, så sparer du tid på selve dagen.

• Avocado skæres ud i sidste øjeblik så den ikke bliver brun.

Det, der gør størst forskel for mig, er et vaffeljern af god kvalitet og at give det tid nok til at varme op, inden jeg begynder at bage.

Typiske fejl du bør undgå

• At hælde dejen i et for koldt vaffeljern, det giver en bleg og blød vaffel uden sprødhed.

• At bruge for meget dej pr. vaffel, dejen løber ud og rodet opstår hurtigt.

• At skære kyllingen umiddelbart efter stegning, lad den hvile i et par minutter så saften forbliver i kødet.

• At glemme at smøre vaffeljernet grundigt, selv non-stick jern kan sætte sig fast med en grøntsagsdej.

• At lave persillepestoen for langt i forvejen uden låg, den mister sin friske farve hurtigt.

Det sker for os alle at noget går skævt i køkkenet. Med lidt øvelse sidder det hele på plads, og processen føles meget mere naturlig.

Serveringsforslag

• Server vaflerne som en let frokost med en enkel grøn salat ved siden af.

• De fungerer også fint som en afslappet weekendmiddag med ekstra persillepesto i en skål ved siden af.

• Et par skiver rugbrød ved siden af giver et mere mættende måltid til dem med en god appetit.

• Byt kyllingen ud med stegte svampe og ekstra avocado for en vegetarisk version.

• En kold kærnemælksdressing passer også rigtig godt til de grønne vafler i stedet for pesto.

Personligt er det her en ret jeg elsker at sætte frem, når jeg har gæster til frokost på en lørdag. Det ser flot ud på bordet uden at kræve meget arbejde.

Opbevaring og genopvarmning

• Bagte vafler opbevares i en lufttæt boks i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm dem i vaffeljernet eller en tør pande for at genskabe sprødheden.

• Undgå mikroovn til genopvarmning, da den gør vaflerne seje og bløde.

• Kyllingen opbevares separat i køleskabet og holder sig fint i 2 dage.

• Persillepestoen opbevares i en lille glasbeholder med låg i køleskabet i op til 3 dage.

Jeg forbereder ofte dejen aftenen før og opbevarer den i køleskabet natten over, så er frokosten hurtigt på bordet næste dag.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve retten og at den finder vej til dit bord snart. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl mig, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du læser med. Det betyder meget for mig.

Udskriv