Nem spinatroulade med rejer til en flot og mættende frokost

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spinatroulade med rejer er en af de retter, der ser imponerende ud på bordet uden at kræve meget arbejde. Cremet flødeost, saftige rejer og en luftig spinatbund gør den til en klassisk og nem frokostret.

Hvad er spinatroulade?

En spinatroulade er en rullet ret med en blød æggebaseret spinatbund fyldt med forskellige ingredienser. Den serveres kold og er særligt populær til danske frokostborde, buffeter og højtider som påske og pinse.

Ingredienser til spinatroulade opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Frossen hakket spinat	450 g
Æg	5 stk.
Persille	1 bundt
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Flødeost naturel eller pikantost	300-400 g
Rejer	300 g
Rød peberfrugt	½-1 stk.
Rødløg	1 stk.
Sukkerærter	75 g
Dild	Efter smag
Citron	1 stk.

Jeg er særligt glad for kombinationen af pikantost og friske rejer her. Den lille syrlighed fra osten løfter det hele og giver fyldtet en dejlig dybde.

Sådan laver jeg spinatroulade med rejer: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Forbered spinaten: Lad spinaten tø op og pres væsken ud i et rent viskestykke. Det er vigtigt at få så meget væske ud som muligt, så bunden ikke bliver tung.

3. Hak persillen: Hak persillen fint og sæt den til side.

4. Rør dejen sammen: Rør spinat, æggeblommer, persille, salt og peber godt sammen i en skål.

5. Pisk æggehviderne: Pisk æggehviderne stive i en ren skål og fold dem forsigtigt i spinatblandingen, så du bevarer luften i dejen.

6. Bag bunden: Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen ud til kanterne i et jævnt lag. Bag bunden i 10-12 minutter, indtil den er let gylden og føles færdig.

7. Afkøl under viskestykke: Lad bunden køle af under et fugtigt viskestykke, så den forbliver smidig og ikke revner under rulningen.

8. Forbered fyldet: Hak peberfrugt, sukkerærter og rødløg i tern og sæt til side.

9. Fjern bagepapiret: Fjern bagepapiret forsigtigt fra bunden og læg den på et nyt stykke bagepapir.

10. Smør og fyld: Smør flødeost ud over hele bunden og drys med salt og peber. Fordel rejer, peberfrugt, løg og sukkerærter over, så den nemt kan rulles uden for meget fyld i kanterne.

11. Rul og pak ind: Rul stramt til en roulade og pak den ind i bagepapiret.

12. Sæt på køl: Stil rouladen på køl i et par timer, så den sætter sig ordentligt.

13. Anret og server: Pak rouladen ud og server med frisk dild og citronskiver.

Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt kold spinatroulade med flødeost og rejer

• Pres spinaten grundigt tør, da overskydende væske er den hyppigste årsag til en klæg og tung bund.

• Fold æggehviderne i ad to omgange for at bevare mest mulig luft i dejen.

• Brug et fugtigt viskestykke under afkølingen, da dette er afgørende for en smidig og rulbar bund.

• Lad rouladen hvile på køl i mindst to timer, gerne natten over, så snitfladerne bliver pæne og fyldtet sætter sig.

• Skær rouladen med en skarp kniv og rens kniven mellem hvert snit for de flotteste skiver.

• Brug gerne pikantost i stedet for naturel flødeost, hvis du vil have lidt mere karakter i smagen.

Det gør den største forskel for mig at presse spinaten ordentlig tør. Det skridt tager kun et minut ekstra, men ændrer teksturen fuldstændigt.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe det fugtige viskestykke over under afkølingen, da bunden så tørrer ud og knækker ved rulningen.

• At fordele for meget fyld helt ud til kanterne, da det gør rouladen svær at rulle stramt.

• At skære rouladen for tidligt, da den skal hvile koldt for at holde faconen.

• At bruge rejer direkte fra frost uden at tø dem ordentligt op, da de afgiver unødvendig væde i fyldtet.

• At glemme at smage fyldet til, inden det fordeles på bunden.

Det sker for alle en gang imellem, og med lidt øvelse sidder det hurtigt i fingrene. Rouladen er tilgivende på mange måder, når man kender de vigtigste knapper.

Serveringsforslag

• Server rouladen i skiver på et fad med frisk dild og citronskiver ved siden af.

• Den passer perfekt til et dansk frokostbord med rugbrød, smør og en simpel grøn salat.

• Prøv den som en del af en påskebuffet med andre kolde retter som æggekage og laksesalat.

• En lille skål med creme fraiche rørt med citronskal og dild fungerer godt som enkel tilbehørssauce.

• Den kan også serveres som en let aftensmad med et stykke godt brød til.

Personligt holder jeg mest af at servere den ved et langsomt frokostbord i weekenden, gerne med et glas koldt hvidvin til og god tid.

Opbevaring og genopvarmning

• Rouladen opbevares i køleskabet pakket i bagepapir eller husholdningsfilm.

• Den holder sig fint i 2-3 dage på køl.

• Skær først skiver, når du er klar til at servere, så bunden ikke tørrer ud.

• Spinatroulade med rejer egner sig ikke til genopvarmning, da den serveres kold.

• Rouladen kan fryses uden fyld, men med fyldet frarådes frysning, da konsistensen forringes.

Jeg laver den ofte dagen i forvejen, da den faktisk smager endnu bedre, når den har haft god tid til at sætte sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du fik lyst til at prøve opskriften derhjemme. Skriv endelig en kommentar nedenfor, hvis du har spørgsmål eller har lavet den selv. Tak fordi du læste med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv