Semlor opskrift: sådan laver du de bedste svenske fastelavnsboller derhjemme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Semlor opskrift behøver ikke være kompliceret. Disse svenske fastelavnsboller er bløde, fyldige og smager af kardemomme, marcipan og let pisket fløde. En klassisk hjemmelavet favorit til fastelavn.

Hvad er semlor?

Semlor er svenske fastelavnsboller med rødder i den kristne fastelavnstradition. De er bagt med kardemomme, fyldt med marcipanmasse og toppet med flødeskum. I Sverige spises de særligt på Fettisdagen, men i Danmark er de blevet en populær del af fastelavnsfejringen.

Ingredienser til svenske fastelavnsboller

Til dej

Ingrediens	Mængde
Mælk (lunken)	2½ dl
Gær	25 gram
Smør	75 gram
Sukker	75 gram
Æg	1 stk.
Kardemomme	1 tsk
Salt	1 nip
Hvedemel	450-500 gram

Pensling

Ingrediens	Mængde
Æg (sammenpisket)	1 stk.

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Marcipan (revet)	125 gram
Mandler (finthakkede)	75 gram
Mælk, kaffefløde eller fløde	1-1½ dl
Krummen fra bollerne	fra bollerne

Til flødeskum

Ingrediens	Mængde
Fløde	2½-3½ dl
Vaniljesukker	1 spsk
Flormelis (smag til)	1 spsk

Drys

Ingrediens	Mængde
Flormelis (sigtet)	2 spsk

Kardemommen er det der virkelig binder det hele sammen. Jeg bruger altid friskrevet marcipan, fordi det giver fyldet en blødere og mere rund smag end den færdigrevne.

Sådan laver jeg semlor: trin for trin

1. Lun mælk og smør: Varm mælk og smør op til lunken temperatur. Det må ikke være for varmt, ellers dræber du gæren.

2. Rør gæren i: Opløs gær, sukker og æg i mælkeblandingen og rør det godt sammen.

3. Tilsæt mel: Tilsæt kardemomme, salt og mel lidt ad gangen, indtil dejen slipper skålen. Den må gerne klistre en anelse.

4. Første hævning: Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter ved stuetemperatur, eller 30 minutter ved 30 grader i ovnen.

5. Form bollerne: Beklæd en bageplade med bagepapir og form ca. 12 boller af ensartet størrelse.

6. Anden hævning: Lad bollerne hæve tildækket på et lunt sted, gerne i ovnen ved 40 grader, i ca. 20 minutter, indtil de er dobbelt størrelse.

7. Forvarm ovnen: Indstil ovnen til 200 grader varmluft.

8. Pensl og bag: Pensl bollerne forsigtigt med sammenpisket æg og bag dem i 8-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af inden du fylder dem.

9. Forbered marcipanfyldet: Skær et låg af bollerne og udhul dem. Læg krummen i en skål og bland med revet marcipan, finthakkede mandler og fløde, indtil massen er blød og cremet.

10. Fyld bollerne: Fordel marcipancremen i bollernes hulrum med sprøjtetylle eller en ske.

11. Pisk fløden: Pisk fløden og smag til med vaniljesukker og flormelis. Fyld flødeskummet i en sprøjtepose og pynt bollerne.

12. Afslut og server: Læg lågene på og sigt flormelis henover. Nu er de klar til servering.

Mine bedste tips til en perfekt fastelavnsbolle med marcipan og flødeskum

• Brug lunken og ikke varm mælk, så gæren aktiveres korrekt uden at dø.

• Lad dejen klistre en smule, det giver en blødere og mere luftig bolle efter bagning.

• Kør marcipanfyldet med fløde gradvist, så du kan regulere konsistensen præcist.

• Pisk fløden til den netop holder formen uden at blive for stiv, det giver det flotteste resultat.

• Lad bollerne køle fuldstændigt af inden samling, ellers smelter flødeskummet.

• Sigt flormelis jævnt over til sidst for et pænt og enkelt udtryk.

Det der virkelig gør forskel for mig er at give dejen god tid til den anden hævning. De boller der har hævet ordentligt, bliver langt mere lette og luftige indeni.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varm mælk, hvilket dræber gæren og forhindrer hævning.

• At springe den anden hævning over, da bollerne så bliver kompakte og tunge.

• At fylde for meget marcipanmasse i, så låget ikke sidder pænt.

• At piske fløden for hårdt, så den skiller eller bliver klumpet.

• At samle bollerne mens de stadig er lune, da det ødelægger flødeskummet.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt. Det hører med til at lære, og efter et par gange sidder teknikken helt naturligt.

Serveringsforslag

• Server dem samme dag som de er samlet, så bollerne er på sit bedste.

• En god kop sort kaffe eller varm kakao passer perfekt til den søde marcipansmag.

• Til et fastelavnsbord kan du stille dem frem på et stort fad med sigtet flormelis over det hele.

• Børn elsker dem med ekstra flødeskum, og det er nemt at justere mængden individuelt.

• De fungerer fint som en festlig dessert til en søndagsmiddag i februar.

Jeg sætter dem altid frem ved stuetemperatur og nyder dem med en stor kop kaffe. Det er hygge i sin reneste form for mig.

Opbevaring og genopvarmning

• Usamlede boller kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage.

• Samlet med fyld og flødeskum bør de spises samme dag for det bedste resultat.

• Bollerne kan fryses ned uden fyld og tages op dagen før de skal bruges.

• Optøede boller genopvarmes kort i ovnen ved 160 grader i 5 minutter, så de igen er let sprøde udenpå.

• Undgå at opbevare samlet semlor i køleskab i mere end få timer, da flødeskummet tabes hurtigt.

Jeg bager tit bollerne dagen i forvejen og samler dem om morgenen. Det sparer tid og giver stadig et friskt resultat.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve disse boller af. Fortæl mig gerne i kommentarerne, hvordan det gik, eller hvis du har en personlig vri på opskriften. Tak fordi du læste med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv