Saftig chokoladekage med glasur: den bedste hjemmelavede opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Chokoladekage er en af de kager, jeg altid vender tilbage til. Denne opskrift giver en dyb, saftig kage med en blød fudgy glasur og er nem at lave til både hverdagen og fødselsdage.

Hvad er chokoladekage?

Chokoladekage er en klassisk dansk favorit, der bages i mange hjem. Den traditionelle version er enkel og mørk, men den her udgave med kaffe og kærnemælk løfter smagen til noget lidt mere særligt.

Ingredienser til chokoladekage opskrift

*Antal serveringer: 20 personer*

Chokoladekage

Ingrediens	Mængde
Æg	2 stk.
Kærnemælk	2 dl
Solsikkeolie	1¼ dl
Hvedemel	200 g
Sukker	300 g
Rent kakaopulver	40 g
Vaniljesukker	1 tsk.
Bagepulver	1 tsk.
Natron	1 tsk.
Salt	¾ tsk.
Friskbrygget kaffe	1½ dl

Fudgy chokoladeglasur

Ingrediens	Mængde
Mælkechokolade	200 g
Piskefløde	1 dl
Lys sirup	40 g

Pynt

Ingrediens	Mængde
Farverigt krymmel fx fra Dr. Oetker	4 spsk.

Udstyr

Udstyr	Størrelse
Bradepande	23 x 33 cm

Kærnemælken og den friskbryggede kaffe er dem, der virkelig gør forskellen her. De tilsammen giver en dej, der bager til noget usædvanlig blødt og fugtigt.

Sådan laver jeg chokoladekagen: trin for trin

Forberedelse

1. Forbered ovn og form: Tænd ovnen på 180 grader, og læg bagepapir i formen.

2. Bland de våde ingredienser: Pisk æg, kærnemælk og olie sammen i en skål.

3. Tilsæt de tørre ingredienser: Bland hvedemel, sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver, natron og salt, og sigt det i dejen.

4. Rør kaffe i dejen: Bryg en kop stærk kaffe, og rør den i dejen, til den er jævn.

Bagning

5. Fordel dejen: Fordel dejen i formen, og glat overfladen med bagsiden af en ske.

6. Bag kagen: Bag kagen i ovnen i 25 minutter, til den er gennembagt.

7. Afkøl kagen: Afkøl kagen på en rist.

Fudgy chokoladeglasur

8. Forbered chokoladen: Hak mælkechokoladen fint, og hæld den i en skål.

9. Varm fløden op: Hæld fløde og sirup i en gryde, og varm det op til lige under kogepunktet.

10. Smelt chokoladen: Tag gryden af varmen, og hæld fløden over chokoladen.

11. Rør glasuren jævn: Lad det stå i 2 minutter, og rør rundt, til chokoladen er smeltet og glasuren er jævn.

12. Glasér kagen: Smør glasuren ud på den afkølede kage.

Pynt

13. Pynt og afkøl: Pynt kagen med farverigt sukkerkrymmel, og sæt kagen på køl i mindst 1 time før servering.

Mine bedste tips til en perfekt saftig chokoladekage med glasur

• Brug kaffe af god kvalitet, da den forstærker kakaosmagenuden at kagen smager af kaffe.

• Sigt altid de tørre ingredienser, så du undgår klumper i dejen.

• Lad kagen køle helt af, inden du smører glasuren på, ellers løber den af.

• Hak chokoladen fint, så den smelter jævnt i den varme fløde.

• Kærnemælk kan erstattes af sødmælk blandet med lidt citronsaft, hvis du ikke har det på lager.

Jeg synes, det gør den største forskel at lade glasuren sætte sig ordentligt på køl. Det tager tålmodighed, men resultatet er det hele værd.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at åbne ovndøren for tidligt under bagningen, da kagen kan falde sammen i midten.

• Pas på ikke at overbagte kagen, da den hurtigt mister sin saftige konsistens.

• Brug ikke kakaopulver med sukker, da det ændrer sødmeniveauet og smagen markant.

• Hæld ikke glasuren over en varm kage, da den vil løbe af og ikke sætte sig pænt.

• Bland ikke dejen for kraftigt, når du har sigtet de tørre ingredienser i, da det kan gøre kagen sej.

Selv erfarne bagere laver indimellem fejl i køkkenet. Det bliver nemmere for hver gang, og man lærer altid noget nyt undervejs.

Serveringsforslag

• Server kagen i store firkanter som en klassisk kagebordskage til fødselsdage og kaféhygge.

• En kugle god vaniljeis ved siden af gør kagen til en fin dessert.

• Kagen passer godt til en kop sort kaffe eller varm kakao på en efterårsdag.

• Pynt med friske bær som jordbær eller hindbær i stedet for krymmel, hvis det er sæson.

• Skær kagen i mindre stykker og pak dem ind til madpakken som en lille hverdagsluksus.

Selv foretrækker jeg et stykke direkte fra køleskabet med en ordentlig kop friskbrygget kaffe. Det er hygge i sin enkleste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen dækket i køleskabet, hvor den holder sig i op til 5 dage.

• Kagen kan sagtens fryses uden glasur og holde sig i op til 2 måneder.

• Optø frosne stykker i køleskabet natten over for det bedste resultat.

• Glaserede stykker kan fryses, men glasurens konsistens kan ændre sig en smule efter optøning.

• Kagen behøver ikke genopvarmes og smager fremragende direkte fra køleskabet.

Jeg bager ofte kagen dagen i forvejen, da den faktisk smager endnu bedre efter at have stået natten over på køl.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift og finder den lige så nem og lækker, som jeg synes den er. Skriv meget gerne en kommentar herunder, hvad du syntes om resultatet. Tak fordi du læste med. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv