Nem asparges tærte med cremet æggemasse og sprød butterdej

Indholdsfortegnelse

Asparges tærte er en af de retter, jeg vender tilbage til hvert forår uden at tøve. Sprød butterdej, cremet æggemasse og friske grønne asparges. Klassisk, nem og hjemmelavet på under en time.

Hvad er asparges tærte?

En asparges tærte er en saltet tærte bagt med friske asparges i en æggebaseret fyldning. I Danmark er den tæt forbundet med aspargessæsonen fra april til juni, hvor de grønne stængler fylder torvediskene.

Ingredienser til tærte med asparges

Til dej

Ingrediens	Mængde
Færdig butterdej	1 rulle

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Grønne asparges	1 bundt
Æg	4 stk
Creme fraiche	2 dl
Revet ost (fx mozzarella)	100 g
Bacon i tern	100 g
Salt og peber	efter smag

Jeg bruger altid en god creme fraiche med høj fedtprocent her. Det giver en fast og cremet konsistens, der sætter sig smukt under bagningen uden at blive vandet.

Sådan laver jeg asparges tærte: trin for trin

1. Forbered butterdejen: Pak butterdejen ud og beklæd et tærtefad med den. Prik bunden grundigt med en gaffel, så dejen ikke hæver ujævnt under bagningen.

2. Gør aspargesene klar: Bræk den nederste træede del af aspargesene ved at bøje dem, så de knækker der, hvor de naturligt er møre. Fordel aspargesene ovenpå butterdejen.

3. Lav æggemassen: Pisk æg og creme fraiche godt sammen i en skål, indtil blandingen er jævn. Tilsæt revet ost, salt og peber, og rør det hele kort sammen.

4. Fyld tærten: Fordel æggemassen jævnt over aspargesene, så fyldet dækker hele bunden.

5. Bag tærten: Sæt tærten i en forvarmet ovn ved 200 °C og bag den i 25 til 30 minutter, indtil overfladen er gylden og æggemassen har sat sig helt i midten.

6. Steg baconternene: Mens tærten bager, steges baconternene i en tør pande, indtil de er brune og sprøde. Læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

7. Anret og server: Pynt den færdigbagte tærte med de sprøde bacontern og eventuelt lidt friske krydderurter. Server straks mens dejen stadig er sprød.

Mine bedste tips til en perfekt saltet tærte med asparges og bacon

• Prik altid bunden godt med en gaffel, ellers kan dejen hæve og skubbe fyldet op.

• Brug asparges der ikke er for tykke, da de tynde stængler bager igennem på den rette tid.

• Lad aldrig æggemassen stå for længe inden den hældes i, da den begynder at skille.

• Bacon skal steges separat for at bevare sin sprødhed og ikke gøre fyldet fedtet.

• Tag tærten ud, når midten netop har sat sig. En let rysten i fadet er tegn på, at den er perfekt.

Det, der virkelig gør den store forskel i mit køkken, er at bage ved rigtig varme. Jeg bruger altid over- og undervarme fremfor varmluft her.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe forprikning af dejen over, hvilket giver en ujævn og oppustet bund.

• At bruge creme fraiche med lav fedtprocent, da fyldet så nemt bliver for flydende.

• At lægge bacon direkte i den rå æggemasse, da det forhindrer en sprød konsistens.

• At skære tærten for tidligt, inden æggemassen har sat sig ordentligt og er fast.

• At glemme at forvarme ovnen, da en kold ovn giver en sej og blød bund.

Det sker for alle indimellem, og de fleste fejl er lette at rette op på næste gang man laver den. Øvelse giver ro i køkkenet.

Serveringsforslag

• Server tærten med en frisk grøn salat med vinaigrette som let frokost.

• Et stykke rugbrød ved siden af gør det til et mere mættende måltid.

• Nye kartofler med smør og dild passer klassisk godt til denne ret om foråret.

• En kold kærnemælksdressing eller en simpel yoghurtdip fungerer godt som tilbehør.

• Friske radiser og agurk ved siden af giver et lækkert friskt modspil til den cremede fyldning.

Jeg serverer den allerhelst til frokost i haven en stille aprildag med et glas koldt vand og masser af tid. Det er hygge i sin simpleste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester af tærten tildækket i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm tærten i ovnen ved 180 °C i 10 til 12 minutter for at bevare sprødheden i bunden.

• Undgå at genopvarme i mikroovn, da dejen mister sin sprøde konsistens.

• Tærten egner sig ikke til frysning, da æggemassen kan blive gryntet efter optøning.

• Baconternene kan opbevares separat i en lille boks i køleskabet og tilsættes ved serveringen.

Jeg forbereder gerne æggemassen dagen inden og opbevarer den i køleskabet, så det går hurtigt at samle og bage tærten næste dag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften af. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl mig, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere sæsonopskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv