Hjemmelavede ostekiks: den bedste opskrift til hele familien

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

En nem, sprød og hjemmelavet klassiker med to slags ost og et lækkert frølag. Perfekt til ostebordet, som snack eller til gæster.

Hvad er ostekiks?

Ostekiks er salte, sprøde kiks bagt med ost i selve dejen. De hører hjemme på det danske ostebord og er en elsket hjemmelavet snack. Traditionelt bagt med fast ost og serveret til vin eller øl.

Ingredienser til ostekiks opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	150 g
Rød cheddar	100 g
Aged havarti	100 g
Kokosolie (eller koldt smør)	50 g
Vand	3 spsk
Salt	½ tsk
Paprika (valgfri)	1 tsk

Til topping

Ingrediens	Mængde
Sesamfrø	2 spsk
Nigellafrø	2 spsk

Kombinationen af rød cheddar og aged havarti giver en dybde i smagen, som jeg virkelig sætter pris på. De to oste supplerer hinanden smukt.

Sådan laver jeg ostekiks: trin for trin

1. Riv ostene: Riv begge oste fint på et rivejern og stil dem til side.

2. Saml dejen: Kom ost, smør, mel, salt og vand i en røreskål.

3. Kør dejen sammen: Kør ingredienserne sammen, indtil de danner en sammenhængende dej.

4. Form pølsen: Ælt dejen let og tril den til en ca. 37 cm lang pølse.

5. Rul i frø: Drys sesam- og nigellafrø på bordet og rul dejen i frøene, så den er dækket hele vejen rundt.

6. Køl dejen ned: Stil dejen på køl i 30 minutter.

7. Forbered ovnen: Tænd ovnen på 170 grader varmluft og læg bagepapir på 3 bageplader.

8. Skær kiksene: Skær pølsen i ca. 60 skiver og fordel dem på bagepladerne.

9. Fladtryk kiksene: Tryk let på hver kiks for at flade dem ud.

10. Bag de første to plader: Bag de første 2 plader i ca. 17 minutter, indtil de er gyldne.

11. Bag den sidste plade: Bag den resterende plade på samme måde.

12. Afkøl før servering: Lad kiksene køle helt af, før de serveres.

Mine bedste tips til en perfekt sprød ostekiks med ost og sesam

• Brug smørret direkte fra køleskabet, da koldt smør giver en sprødere struktur i den færdige kiks.

• Riv osten fint frem for groft, så den fordeler sig jævnt i dejen og binder bedre.

• Lad dejen hvile den fulde halvtime på køl, da det gør den nemmere at skære og holder formen bedre under bagning.

• Skær kiksene i ensartede skiver, så de bager jævnt og får samme sprødhed.

• Hold øje med de sidste minutter i ovnen, da farven kan gå hurtigt fra gylden til for mørk.

Den detalje, der gør den største forskel for mig, er den kolde hvile i køleskabet. Det er et lille trin, der virkelig kan mærkes i slutresultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge blødt eller smeltet smør, da det giver en fedtet og sej dej frem for en sprød.

• Tilsæt ikke for meget vand på én gang, da dejen hurtigt kan blive for klæbrig og svær at arbejde med.

• Spring ikke køletiden over, selvom man har travlt, da dejen vil være for blød til at skære pænt.

• Læg ikke for mange kiks på samme bageplade, da de har brug for luft rundt om sig for at blive jævnt gyldne.

• Bag ikke begge portioner på samme tid i ovnen, medmindre den fordeler varmen meget jævnt.

Selv når noget går skævt, er det sjældent uopretteligt. Med lidt øvelse sidder det hele på plads af sig selv.

Serveringsforslag

• Server kiksene på et klassisk dansk ostebord med faste oste, vindruerne og lidt frugtchutney ved siden af.

• De passer fint som snack til et glas hvidvin eller en kold øl på en afslappet aften.

• Anret dem på en skærebræt med et udvalg af pålæg og lidt syltet grønt som tilbehør.

• De fungerer også godt som alternativ til rugbrød til en let frokost med forskellig slags ost og grønt.

• Til gæster kan de serveres på forhånd som appetizer ved siden af lidt dip eller crème fraiche-baseret dressing.

Personligt elsker jeg at sætte dem frem med en god, moden ost og et glas hvidvin, når der er gæster. Det kræver næsten ingen indsats, men ser altid flot ud.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar de afkølede kiks i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage.

• Undgå at opbevare dem i køleskab, da fugt kan gøre dem bløde og seje.

• Hvis de har mistet lidt sprødhed, kan de varmes i ovnen på 160 grader varmluft i 4-5 minutter.

• Dejen kan fryses ned som rå pølse og skæres og bages direkte fra fryseren med lidt ekstra bagetid.

• Færdigbagte kiks kan fryses, men strukturen vil ikke være helt den samme efter optøning.

Jeg plejer at lave en dobbelt portion dej og fryse den ene ned. Det er rart at have parat, når man pludselig skal bruge noget hurtigt.

FAQ

Tak fordi du læste med her. Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften, og jeg vil meget gerne høre, hvordan det gik. Skriv gerne en kommentar nedenfor. Du er også velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv