Nem påske cheesecake uden bagning: cremet, frisk og fuld af forår

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Påske cheesecake er en af de desserter, der samler familien om bordet uden at kræve en hel eftermiddag i køkkenet. Denne version er nem, cremet og frisk med citron.

Hvad er påske cheesecake?

En påske cheesecake er en klassisk no-bake cheesecake pyntet til påskens ånd. I Danmark serveres den gerne på påskebordet som et let alternativ til tunge kager. Kiksebunden og flødeostecremen er grundopskriften de fleste kender.

Ingredienser til cheesecake opskrift påske

Til bund

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør), smeltet	60 g
Digestive kiks	125 g

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Græsk yoghurt (eller creme fraiche)	1,5 dl
Flødeost naturel	175 g
Flormelis	85 g
Piskefløde	1,5 dl
Husblas	4 blade
Vaniljesukker	2 tsk
Usprøjtet citron, revet skal og saft	1 stk
Gul konditorfarve	efter smag
Friske hindbær (valgfri)	100 g

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Citronmelisse	3 stilke
Chokolade påskeæg	65 g

Citronen er det, der løfter cremen fra god til rigtig god. Jeg bruger altid usprøjtet, når jeg river skallen, fordi det giver en renere og mere intens smag.

Sådan laver jeg påske cheesecake: trin for trin

1. Forbered kiksebunden: Knus kiksene til fint rasp i en frysepose med en kagerulle. Bland de knuste kiks med smeltet smør og rør godt. Læg bagepapir i bunden af en springform på cirka 18 cm og pres kikseblandingen ud i bunden med bagsiden af en ske.

2. Udblød husblassen: Sæt husblas i blød i koldt vand.

3. Pisk cremen: Pisk flødeost, creme fraiche, flormelis, vaniljesukker, revet citronskal og fløde sammen, til det er cremet. Tilsæt gul farve, så cremen bliver fin gul.

4. Smelt husblassen: Knug vandet af husblassen og kom den i en skål med citronsaft. Smelt husblassen i mikrobølgeovn i cirka 13 sekunder eller over vandbad.

5. Kombiner husblas og creme: Tilsæt flødeostecreme én spiseskefuld ad gangen til husblas-blandingen, mens du rører godt. Fortsæt, indtil blandingen er lunken. Hæld husblas-blandingen over i flødeostecremen og rør godt.

6. Fyld formen: Læg kageplastik langs indersiden af springformen og fordel flødeostecremen i formen. Glat toppen pænt.

7. Køl og pynt: Sæt kagen på køl i cirka 4 timer. Pynt med små påskeæg og eventuelt citronmelisse inden servering. Eventuelle rester kan opbevares på køl i 4 dage eller fryses uden pynt.

Mine bedste tips til en perfekt nem cheesecake uden bagning påske

• Brug stuetempereret flødeost, så cremen bliver ensartet og klumpfri.

• Pres kiksebunden godt fast med bagsiden af en ske for en kompakt og sprød bund.

• Tilsæt husblassen langsomt og lad blandingen køle lidt af, inden den vendes i cremen.

• Kageplastik langs kanten giver et pænt og skarpt resultat, når kagen løsnes.

• Riv citronskal fint og undgå det hvide, da det kan smage bittert.

Den langsomme tilsætning af husblas er det enkle trick, der gør den største forskel for konsistensen.

Typiske fejl du bør undgå

• At hælde varm husblas direkte i den kolde creme, da det danner tråde og klumper.

• At springe kageplastikken over, da kagen kan hænge fast langs kanten og miste sin form.

• At skynde sig med køletiden, da cremen har brug for de fulde 4 timer for at sætte sig ordentligt.

• At bruge fedtreduceret flødeost, da det giver en mere flydende og mindre cremet konsistens.

• At overrive citronen og ramme det bitre hvide lag under skallen.

Alle begår fejl i køkkenet i starten, og det gør jeg også stadig. Det bliver lettere for hvert forsøg, og resultatet er det hele værd.

Serveringsforslag

• Server kagen kold direkte fra køleskabet for den bedste konsistens.

• Pynt først med påskeæggene lige inden servering, så chokoladen ikke bliver fugtig.

• Et par friske bær ved siden af, som hindbær eller blåbær, passer fint til citronsmagenmed.

• En skål lightly whipped flødeskum ved siden af er aldrig en fejl.

• Kagen passer godt som afslutning på en klassisk dansk påskefrokost.

Jeg sætter altid kagen frem som et helt stykke ved bordet og lader gæsterne selv skære, det ser altid bedre ud end at anrette på forhånd.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 3-4 dage.

• Sæt altid pynt på kort tid inden servering, ikke dagen før.

• Kagen kan fryses uden pynt i op til 1 måned.

• Tø frossen kage langsomt op i køleskabet natten over.

• Genopvarmning er ikke relevant for denne type dessert, da den serveres kold.

Jeg laver ofte kagen dagen inden, den skal bruges, så den har god tid til at sætte sig og smagen når at udvikle sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift i din egen påske. Skriv gerne i kommentarerne, hvordan det gik, jeg læser altid med. Tak fordi du støtter mig her. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv