Fastelavnsboller croissant: sprød dej med marcipan og flødeskum

Indholdsfortegnelse

Fastelavnsboller croissant er årets mest uventede kombination, og den virker faktisk rigtig godt. Sprød, buttery dej fyldt med marcipancreme og luftigt flødeskum, klar på under 30 minutter.

Hvad er fastelavnsboller croissant?

En fastelavnsboller croissant er en moderne fortolkning af den klassiske danske fastelavn tradition, hvor croissantdej erstatter den traditionelle gærdej. Resultatet er en lettere, sprødere bolle med samme festlige fyld.

Ingredienser til croissant fastelavnsbolle opskrift

Dej og pensling

Ingrediens	Mængde
Croissantdej (dåse)	240 gram
Æg til pensling	1 stk.

Marcipancreme

Ingrediens	Mængde
Fintrevet marcipan	80 gram
Mælk	5 spsk
Krummer fra croissanterne	fra alle 6 stk.

Topping

Ingrediens	Mængde
Fløde letpisket til flødeskum	1 dl
Flormelis sigtet	efter smag
Vaniljesukker til pynt (valgfrit)	1 tsk

Marcipanen giver cremen en naturlig sødme og substans, som passer perfekt til den lette, smøragtige dej. Kombinationen føles enkel, men fungerer overraskende godt.

Sådan laver jeg fastelavnsboller croissant: trin for trin

1. Åbn croissantdejen: Åbn dåsen med croissantdej ved at banke den mod bordkanten.

2. Fordel dejen: Udlæg dejen på bagepapir og del den i 6 lige store portioner.

3. Rul croissanterne: Rul hver portion stramt sammen, startende fra bredenden og arbejdende mod spidsen.

4. Placér og pensl: Placér croissanterne med spidsen opad på bagepladen og pensl dem ensartet med det piskede æg.

5. Bag croissanterne: Bag dem i 12 minutter ved 175 grader varmluft, eller 200 grader i almindelig ovn. Bruger du airfryer, skal de kun have 7 minutter ved 185 grader.

6. Afkøl helt: Tag croissanterne ud af ovnen og lad dem køle fuldstændigt ned.

7. Skær og udtag krumme: Skær hver croissant tværs over og udtag forsigtigt de indvendige brødlag med en lille ske.

8. Lav marcipancremen: Bland brødkrummen med det fintrevne marcipan i en lille skål.

9. Tilsæt mælken: Tilsæt mælken gradvist og rør til en glat, sammenhængende creme.

10. Fyld croissanterne: Spred omkring 1½ spsk af marcipancremen ind i hver croissanthalf.

11. Lad cremen sætte sig: Lad marcipanfyldet sætte sig i 5 minutter, så det bliver mere stabilt, før du tilføjer flødeskummet.

12. Pisk fløden: Pisk fløden til luftigt flødeskum.

13. Fordel flødeskum: Fordel flødeskummet over marcipanfyldet i hver croissanthalf.

14. Afslut med flormelis: Sigt rigeligt med flormelis over toppen.

15. Servér straks: Servér dine croissant semlor straks.

Mine bedste tips til en perfekt fastelavnsboller med creme og remonce

• Lad croissanterne køle helt ned, inden du skærer dem, ellers bliver krummen fugtig og svær at arbejde med.

• Tilsæt mælken til marcipancremen lidt ad gangen, så du kan justere konsistensen undervejs.

• Brug en lille teske til at udtage krummen, så du bevarer croissantens form.

• Pisk fløden til et fast, men stadig let skum, så det holder sig og ikke synker sammen med det samme.

• Smag cremen til inden du fylder, marcipan varierer i sødme fra mærke til mærke.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er at lade cremen sætte sig de 5 minutter. Det lille trin ændrer faktisk konsistensen mærkbart.

Typiske fejl du bør undgå

• Skær ikke croissanterne, mens de stadig er varme, dejen trækker sig sammen og fyldet smelter.

• Brug ikke for meget mælk på én gang, cremen kan hurtigt blive for løs og svær at samle igen.

• Undgå at overfylde croissanterne, så holder de formen bedre ved servering.

• Pisk ikke fløden for hårdt, ellers bliver det til smør og ikke flødeskum.

• Vent ikke for længe med at servere, croissantdej mister sin sprødhed hurtigt.

Det går galt for alle i starten, og det er helt normalt. Med et par forsøg finder du den rytme, der virker for dig.

Serveringsforslag

• Servér dem samme dag de er lavet, helst kort efter de er fyldt.

• De passer fint til en kop varm kaffe eller en kold mælk til de yngste.

• Pynt med et drys vaniljesukker eller friske bær, hvis du vil tilføje lidt farve.

• Sæt dem frem på et serveringsfad til fastelavnsfesten, de ser festlige ud uden meget arbejde.

• En lille skål ekstra flødeskum ved siden af er aldrig forkert.

Hjemme hos mig ender de altid på bordet med en god kop kaffe, og den kombination er svær at slå på en februardag.

Opbevaring og genopvarmning

• Croissanterne er bedst spist straks efter de er fyldt.

• Opbevar ufyldte croissanter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 dag.

• Fyldte croissanter bør spises inden for 2 til 3 timer, flødeskummet begynder at falde sammen hurtigt.

• Vil du forberede på forhånd, kan du bage croissanterne dagen før og fylde dem lige inden servering.

• Frysning er ikke anbefalet, når de er fyldt med flødeskum.

Jeg plejer at bage croissanterne aftenen før og fylde dem om morgenen, det giver den bedste balance mellem sprødhed og friskhed.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften og fortælle mig, hvad du synes i kommentarfeltet nedenfor. Tak fordi du læste med, det betyder virkelig meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv