One pot pasta med kylling, bacon og cremet tomatsauce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

One pot pasta er svaret på de aftener, hvor tid er knap men lysten til noget ordentligt mad stadig er der. Alt koger i én gryde, og resultatet er en cremet, fyldig pastaret med kylling og bacon.

Hvad er one pot pasta?

One pot pasta er en ret, hvor pasta og sauce tilberedes samlet i samme gryde. Metoden stammer fra det amerikanske køkken men er efterhånden fast hverdagsmad i mange danske hjem på grund af sin enkelhed.

Ingredienser til cremet pasta med kylling

Kød og base

Ingrediens	Mængde
Bacon, skåret i små tern	100 g
Kylling, skåret i store tern	350 g
Pasta	400 g

Grøntsager og aroma

Ingrediens	Mængde
Hvidløg, revet eller presset	4 fed
Løg, grofthakket	1 stk

Sauce og væde

Ingrediens	Mængde
Tomatkoncentrat	4 spsk
Grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon)	8 dl
Hakkede tomater eller polpa	1 dåse
Madlavningsfløde (eller fløde)	2 dl

Ost og krydderier

Ingrediens	Mængde
Oregano	1 tsk
Parmesan, fintrevet	60 g
Basilikum	1 tsk
Timian	½ tsk
Rosmarin	½ tsk
Chili, smag til	½ tsk
Olie	efter behov
Salt og peber	efter smag
Frisk mozzarella til toppen (valgfri)	125 g

Kombinationen af bacon, fløde og parmesan giver en dybde i saucen, som jeg synes løfter retten betydeligt sammenlignet med en simpel tomatsauce.

Sådan laver jeg one pot pasta: trin for trin

1. Steg baconen gylden: Varm en stor, bred gryde op og steg baconen, til den er gylden og let sprød. Er baconen meget mager, tilsæt en smule olie.

2. Brun kyllingen: Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem hurtigt ved god varme. Krydr med salt og peber. Kyllingen skal ikke steges helt igennem her, da den færdigtilberedes i saucen.

3. Sauter løg og hvidløg: Tilsæt grofthakket løg og revet hvidløg. Steg ved middel varme, til løgene er klare og bløde. Varm krydderierne med i et kort øjeblik, så de frigiver deres aroma.

4. Tilsæt tomatkoncentrat: Rør tomatkoncentratet i gryden og lad det varme igennem i cirka et minut. Det giver saucen en mere koncentreret og fyldig tomatsmag.

5. Tilsæt tomater, pasta, bouillon og fløde: Hæld hakkede tomater, pasta, fløde og 9 dl bouillon over. Rør rundt og bring det hele i kog.

6. Simr til pastaen er al dente: Skru ned til middel varme og lad retten simre under låg, mens du rører jævnligt. Tilsæt mere bouillon undervejs, hvis retten virker for tør. Pastaen kan tage lidt længere end angivet på pakken.

7. Afslut med parmesan: Rør den fintrevne parmesan i saucen, når pastaen er færdig. Smag grundigt til med salt, peber og eventuelt mere chili.

Mine bedste tips til en perfekt nem pasta ret med tomat og kylling

• Brug en bred, høj gryde så pastaen har plads til at koge jævnt uden at klumpe.

• Riv parmesanen fint, så den smelter hurtigt og jævnt ind i saucen uden at klumpe.

• Start med 8 dl bouillon og tilsæt mere gradvist, det giver dig bedre kontrol over konsistensen.

• Lad tomatkoncentratet stege et øjeblik, inden du tilsætter resten, det gør en mærkbar forskel for smagen.

• Smag altid til til allersidst, krydderiernes intensitet varierer fra mærke til mærke.

Det enkle tip om at stege tomatkoncentratet inden du tilsætter væden er efter min erfaring det, der giver mest smag for mindst arbejde.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte al bouillon på én gang gør det svært at styre konsistensen, tilsæt den gradvist.

• Høj varme gennem hele tilberedningen kan brænde saucen fast i bunden, hold varmen på middel.

• At bruge forrevet parmesan fra pose giver ikke samme cremede resultat som friskrevet.

• Glemmer du at røre jævnligt, kan pastaen sætte sig fast i bunden af gryden.

• At skære kyllingestykkerne for små gør dem tørre, hold dem i større tern.

Det sker for alle at retten bliver lidt for tyk eller for tynd første gang. Det handler bare om at lære sin gryde og komfur at kende.

Serveringsforslag

• Server retten med et drys ekstra friskrevet parmesan og lidt frisk basilikum over.

• En enkel grøn salat med vinaigrette passer fint til og balancerer den cremede sauce.

• Godt brød til at samle den sidste sauce op er aldrig en dårlig idé.

• Sæsonens dampede grøntsager som broccoli eller squash kan serveres ved siden af.

• En kold hvidvin eller et glas koldt vand med citron fungerer fint som tilbehør til hverdagen.

Jeg serverer selv ofte retten med en simpel ruccolasalat og et stykke surdejsbrød, det er den kombination, jeg vender tilbage til igen og igen.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm retten i en gryde ved lav varme og tilsæt en smule vand eller bouillon, så saucen bliver cremet igen.

• Undgå at genopvarme i mikroovn uden låg, pastaen tørrer hurtigt ud.

• Retten egner sig ikke ideelt til frysning, da pastaen bliver blød og mister sin konsistens.

• Del gerne retten i portioner, så det er nemt at tage en enkelt portion frem til frokost.

Jeg laver tit en stor portion med vilje, så der er til frokost næste dag. Det smager faktisk endnu bedre, når saucen har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve retten. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv