Grønkålssalat med sprøde toppings og sennepsdressing

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Grønkålssalat er en af de salater, jeg vender tilbage til igen og igen, særligt når efteråret sætter ind. Den er nem at samle, fuld af tekstur og smager langt bedre end man skulle tro af så få ingredienser.

Hvad er grønkålssalat?

Grønkålssalat er en frisk salat baseret på rå, finsnittet grønkål. I Danmark har grønkål traditionelt været en vintergrønt, men den finder i dag vej til mange moderne salater og hverdagsretter i det danske køkken.

Ingredienser til grønkål salat opskrift

Til salaten

Ingrediens	Mængde
Grønkål, finsnittet	125 gram
Æble, skåret i små tern	1 stk.
Rødløg, finttsnittet	1.5 spsk
Grofthakkede mandler	1.5 spsk
Granatæblekerner	1.5 spsk
Feta eller salatost	efter smag

Til sennepsdressingen

Ingrediens	Mængde
Smagsneutral olie (rapsolie eller olivenolie)	2 spsk
Sød fransk sennep	1 tsk
Akaciehonning	1 tsk
Æblecidereddike	2 spsk
Salt og peber	efter smag

Det er kombinationen af det syrlige æble og den let søde sennepsdressing, der løfter hele retten. Disse ingredienser finder jeg altid i mit køkken i den kolde årstid.

Sådan laver jeg grønkålssalat: trin for trin

1. Forbered grønkålen: Skyl grønkålen grundigt og kram vandet godt af. Snit den fint, hvis den ikke allerede er snittet, og fjern eventuelle grove stilke og visne blade.

2. Anret salaten: Læg grønkålen ud på et fad. Skyl æblet, skær det i små tern og fordel det jævnt over grønkålen.

3. Rør dressingen: Bland olie, sennep, honning og æblecidereddike sammen i en lille skål og smag til med salt og peber.

4. Saml salaten: Dryp dressingen over salaten og pynt med mandler, granatæblekerner og eventuelt smuldret feta.

Mine bedste tips til en perfekt grønkålssalat med granatæble

• Kram grønkålen med lidt salt i hænderne inden anretning, det blødgør bladene og gør dem mere behagelige at spise.

• Skær æblet i tern til sidst, så det ikke bliver brunt inden servering.

• Brug granatæblekernerne generøst, de tilfører både friskhed og et visuelt løft.

• Smag altid dressingen til undervejs, forholdet mellem syre og sødme er afgørende.

• Mandlerne må gerne ristes kort på en tør pande, det fremhæver smagen markant.

Det lille ekstra trin med at riste mandlerne gør efter min erfaring den største forskel for den samlede teksturoplevelse i retten.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge grønkål med store, grove stilke giver en sej og ubehagelig mundfuld.

• At hælde for meget dressing over ad gangen, start forsigtigt og tilsæt mere efter behov.

• At glemme at smage dressingen til, eddike og honning varierer meget fra produkt til produkt.

• At anrette salaten for lang tid i forvejen uden dressing, grønkål tåler det faktisk godt, men æblet bliver blødt.

• At springe kramningen af grønkålen over, det er et lille trin med stor effekt.

Det sker for os alle at kaste lidt for meget dressing i. Det bliver nemmere med øvelsen, og smagen finder man hurtigt frem til.

Serveringsforslag

• Server salaten som tilbehør til en skive mørkt rugbrød med ost eller pålæg.

• Den passer godt til ovnstegte rodfrugter om efteråret og vinteren.

• Grønkålssalat fungerer fint som let frokostret med et kogt æg ved siden af.

• Den kan serveres til vildt eller langtidsstegt svinekød som en frisk kontrast.

• Feta smuldret over toppen gør den til en mere mættende anretning.

Personligt serverer jeg den allerhelst til en tallerken med varme ovnbagte rodfrugter og et stykke godt brød til, det er hyggeligt hverdagsmad på den bedste måde.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage.

• Grønkål holder sig overraskende godt med dressing på, bedre end de fleste andre salatblade.

• Opbevar dressingen separat, hvis du forbereder salaten i forvejen.

• Æbleternene bør tilsættes lige inden servering for at undgå brunfarvning.

• Salaten egner sig ikke til frysning.

Jeg forbereder ofte grønkålen og dressingen dagen før, det sparer tid og smagen sætter sig faktisk dejligt over natten.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift og gøre den til din egen. Skriv gerne i kommentarfeltet, hvad du synes. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv