Saftige spinatboller: den bedste opskrift til hverdagen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spinatboller er en af de boller, jeg vender tilbage til igen og igen. De er bløde, lette at lave og perfekte til madpakken eller frokosten. En enkel og velsmagende opskrift til hverdagen.

Hvad er spinatboller?

Spinatboller er hvedeboller bagt med frisk spinat i dejen, som giver en naturlig grøn farve og en blød krumme. De er ikke traditionelt danske, men passer perfekt ind i den moderne hverdagsmad med fokus på grøntsager.

Ingredienser til boller med spinat

Til dej

Ingrediens	Mængde
Gær	25 gram
Lunkent vand	5 dl
Sukker	1 spsk
Olie	1 dl
Æg	2 stk
Havregryn	100 gram
Solsikkekerner	100 gram
Frisk spinat	250 gram
Hvedemel (ca.)	1 kg
Salt	2 tsk

Pensling og drys

Ingrediens	Mængde
Æg til pensling	1 stk
Solsikkekerner	efter behov

Havregryn og solsikkekerner er det lille trick, der giver dejen en dejlig struktur og bid. Jeg synes, de løfter bollerne fra det almindelige til noget lidt mere interessant.

Sådan laver jeg spinatboller: trin for trin

1. Forbered spinaten: Skyl spinaten omhyggeligt i en stor skål med vand, så jordrester synker til bunds. Lad spinaten afdryppe.

2. Bland dejen op: Bland gæren med det lunkne vand, og tilsæt sukker, olie og æg.

3. Tilsæt grøntsag og kerner: Hak den afdryppede spinat fint, og kom den i dejen sammen med solsikkekerner og havregryn.

4. Ælt dejen færdig: Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen sammen med salt, indtil dejen er fast og let klistret.

5. Første hævning: Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30 minutter, evt. i ovnen ved 30 grader.

6. Form bollerne: Beklæd en bageplade med bagepapir, og form spinatboller med to spiseskeer.

7. Anden hævning: Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter et lunt sted, gerne i ovn ved 30 grader.

8. Pensl og drys: Pensl bollerne forsigtigt med sammenpisket æg, og drys med solsikkekerner.

9. Bag bollerne: Bag bollerne i 15-17 minutter midt i ovnen ved 175 grader varmluft (200 grader almindelig ovn), indtil de er gyldne og sprøde på toppen, men bløde indeni.

10. Servering: Nyd bollerne lune med smør og ost eller kolde.

Mine bedste tips til en perfekt sund boller opskrift

• Brug altid frisk spinat frem for frossen, da frossen spinat afgiver for meget væske og gør dejen tung.

• Hak spinaten fint, så den fordeler sig jævnt i hele dejen uden store klumper.

• Tilsæt melet gradvist. Dejen skal være let klistret, ikke tør.

• Hæv altid ved lavere temperatur to gange for at få den bedste krumme og hævning.

• Solsikkekernerne på toppen giver ikke bare udseende, men også en lille sprød kontrast til den bløde bolle.

Den ting, der virkelig gør forskel for mig, er den dobbelte hævning. Det kræver lidt tålmodighed, men resultatet er tydeligt i krummen.

Typiske fejl du bør undgå

• Brug ikke for varmt vand til gæren, da det kan slå den ihjel og forhindre hævning.

• Tilsæt ikke alt melet på én gang, da det gør det svært at ramme den rette konsistens.

• Glem ikke at skylle spinaten grundigt, da jordrester i dejen hverken smager godt eller ser godt ud.

• Lad ikke bollerne stå for lang tid uden dækning under anden hævning, da de tørrer ud på overfladen.

• Undgå at bage ved for høj varme, da bollerne så risikerer at blive tørre indeni.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt. Det går over, og hver gang man bager dem, sidder fremgangsmåden lidt mere naturligt.

Serveringsforslag

• Server dem lune med smør og en skive god ost til frokost.

• De passer fint i madpakken næste dag og holder sig saftige.

• Prøv dem med avocado og lidt havsalt til en let og mættende frokost.

• De fungerer godt som tilbehør til en grøn salat eller en varm suppe om efteråret.

• Skær dem over og brug dem som et alternativ til rugbrød med pålæg.

Personligt er min yndlingsmåde at spise dem næsten direkte fra ovnen med et generøst lag smør, der smelter ind i den varme krumme. Simpelt og godt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar de afkølede boller i en lufttæt beholder eller pose ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4 dage.

• Varm dem op i ovnen ved 160 grader i 5-7 minutter for at få dem næsten friskbagte igen.

• De kan sagtens fryses ned enkeltvis og tages op efter behov.

• Lad dem optø ved stuetemperatur og varm dem kort i ovnen inden servering.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er en af de bedste hverdagsgenveje, jeg kender.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og er nysgerrig på, hvad du synes. Skriv gerne en kommentar herunder. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv