Grovboller uden æltning: sprøde og nemme boller til hele familien

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Grovboller uden æltning er svaret, når du vil have hjemmebagte boller på bordet uden besvær. Denne opskrift giver sprøde, luftige boller med en god, grov smag, der passer perfekt til morgenmaden eller madpakken.

Hvad er grovboller?

Grovboller er danske fuldkornsboller bagt med rugmel og havregryn. De har en fastere krumme end lyse hvedeboller og er en klassisk del af den danske morgenmad, ofte spist med smør og ost eller pålæg.

Ingredienser til nemme grovboller opskrift

Ingrediens	Mængde
Lunkent vand	1 liter
Sukker	1 tsk
Gær	25 gram
Salt	2 tsk
Solsikkekerner	1,5 dl
Havregryn	200 gram
Rugmel	150 gram (ca. 3 dl)
Hvedemel	850 gram (ca.)

Drys

Ingrediens	Mængde
Havregryn, chiafrø, birkes eller græskarkerner	Efter smag

Jeg bruger altid en god blanding af rugmel og havregryn i mine boller, fordi det giver den der fylde og bid, som gør dem værd at bage igen og igen.

Sådan laver jeg grovboller: trin for trin

1. Opløs gæren: Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt sukker.

2. Bland det grove mel: Rør havregryn, rugmel og eventuelt solsikkekerner eller hørfrø i dejen med en grydeske.

3. Tilsæt hvedemel og salt: Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen sammen med saltet. Rør indtil konsistensen er som tyk, klistret havregrød. Dejen skal ikke kunne æltes eller trilles.

4. Første hævning: Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30-45 minutter, gerne i ovnen ved 30 grader uden varmluft.

5. Form bollerne: Læg boller på bagepladen med to spiseskeer. Opskriften giver ca. 20 boller. Drys med kerner, havregryn, birkes eller chiafrø.

6. Anden hævning: Lad bollerne hæve et lunt sted, gerne i ovnen ved 30 grader, i ca. 30 minutter tildækket med et klæde.

7. Bag bollerne: Bag bollerne i ca. 20-25 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn. De er færdige, når de er gyldne og sprøde.

8. Afkøl inden servering: Lad bollerne køle et par minutter, før de løsnes fra hinanden og er klar til servering.

Mine bedste tips til en perfekt hurtige boller uden æltning koldhævede

• Brug lunkent vand, ikke varmt. For høj temperatur slår gæren ihjel og dejen hæver ikke ordentligt.

• Konsistensen skal ligne tyk grød. Modstå fristelsen til at tilsætte mere mel for at gøre dejen fastere.

• Brug to skeer dyppet i vand, når du former bollerne. Så klistrer dejen ikke fast.

• Koldhæver du natten over i køleskabet, udvikler bollerne endnu mere smag.

• Drys med forskellige kerner for variation og en flottere overflade.

Den forskel, der virkelig rykker for mig, er at lade dejen hvile tilstrækkeligt. Tålmodighed i hævetiden giver en langt mere luftig og saftig krumme.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varmt vand. Det ødelægger gæren, og bollerne vil ikke hæve.

• At tilsætte for meget mel. Dejen skal være klistret, ikke fast som en brøddej.

• At springe anden hævning over. Det er det trin, der giver bollerne form og volumen.

• At tage bollerne ud for tidligt. Tjek at de er gyldne og lyder hule, når du banker let på dem.

• At bage for mange boller tæt sammen, så de flyder sammen og ikke får sprød kant.

Det sker for alle at en bagning ikke lykkes helt. Næste gang sidder det bedre, og det er egentlig bare en del af at lære sit eget køkken at kende.

Serveringsforslag

• Friskbagte og lune med smør og en skive god ost er min absolutte favorit.

• Server dem til morgenbordet med hjemmelavet syltetøj eller honning.

• De passer fint som tilbehør til suppe eller en varm gryderet.

• Brug dem som madpakkebolle med pålæg og lidt sprød salat.

• Skær dem over og rist dem let i brødristeren dagen efter bagning.

Personligt elsker jeg dem allerbedst direkte fra ovnen, endnu let varme, med et tykt lag smør, der smelter ned i krummen.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar bollerne i en brødpose eller lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskab holder de sig i op til 4 dage, men kan blive en smule tørre.

• Frys bollerne ned enkeltvis og tag dem op aftenen før. De tør op ved stuetemperatur natten over.

• Genopvarm i ovnen ved 180 grader i ca. 5-7 minutter for at få den sprøde overflade tilbage.

• Undgå mikrobølgeovn til genopvarmning, da det gør skorpen blød og gummiagtig.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Så er der altid friske boller klar uden ekstra arbejde på en travl morgen.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften og gerne fortæller mig, hvordan det gik. Skriv gerne en kommentar nedenfor. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv