Frugtsalat med råcreme: sådan laver jeg den nemmeste hjemmelavede version

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Frugtsalat med råcreme er en af de dessertklassikere, der aldrig rigtigt går af mode. Denne opskrift er nem, hurtig og lavet med frisk frugt og en hjemmelavet vanillecreme, der samler det hele smukt.

Hvad er frugtsalat med råcreme?

Frugtsalat med råcreme er en dansk dessertklassiker bestående af frisk frugt vendt i en luftig fløde- og æggeblommecreme. Den har i årtier optrådt på danske middagsborde, særligt til familiefester og højtider.

Ingredienser til råcreme til frugtsalat

Cremen

Ingrediens	Mængde
Piskefløde	2,5 dl
Pasteuriserede æggeblommer	3 stk
Sukker	3 spsk
Vanillestang	1 stk

Frugten

Ingrediens	Mængde
Bananer	3 stk
Æble	1 stk
Pære	1 stk
Vindruer	250 g
Blåbær	100 g
Jordbær	150 g

Pynt

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade (eller appelsinmørk chokolade)	45 g
Floresalt til pynt	valgfrit

Jeg bruger gerne appelsinmørk chokolade her, fordi den lille syrlige tone passer overraskende godt til den søde vanillecreme og den friske frugt.

Sådan laver jeg frugtsalaten: trin for trin

Forberedelse af frugten

1. Vask og skær frugten: Gn frugten grundigt under koldt vand. Del bananerne, æblet og pæren i mindre mundfulde. Sorter vindruer, blåbær og jordbær fra deres stilke, og del de større stykker hvis nødvendigt. Læg alt sammen i en stor skål.

2. Knus chokoladen: Knuses chokoladen i mindre bider med kniven.

Tilberedning af cremen

3. Pisk fløden: Pisk piskefløden i en ren skål til det får en tyk, skummende konsistens.

4. Pisk æggeblommer og sukker: Rør æggeblommerne sammen med sukker og vanillestangen i en separat skål, og pisk alt sammen til det bliver let og luftigt.

5. Fold cremen sammen: Læg æggemassen henover flødeskummet og fold det hele forsigtigt sammen med en spatel, så blandingen bliver ensartet uden at miste luftfylden.

Samling og finish

6. Lad cremen sætte sig: Lad cremen hvile i 5 minutter, så smagen udvikles fuldt ud.

7. Vend frugt og creme: Bland cremen grundigt med den forberedte frugt, og fordel det hele på serveringstallerken eller i små skåle.

8. Pynt og server: Strø den knuste chokolade hen over toppen, og garnér gerne med floresalt hvis ønsket.

Mine bedste tips til en perfekt frugtsalat opskrift med fløde

• Sørg for at piskefløden er kold direkte fra køleskabet, så den pisker hurtigt og holder sin konsistens.

• Brug pasteuriserede æggeblommer, da de bruges rå i denne creme.

• Vanilje fra en ægte stang giver en dybde og aroma, som vaniljesukker ikke kan kopiere.

• Skær frugten i ensartede stykker, så teksturerne spiller bedre sammen i skålen.

• Tilsæt gerne bananerne til sidst, da de har en tendens til at blive bløde hurtigere end de øvrige frugter.

Det gør den største forskel for mig at tage sig tid til at folde cremen forsigtigt. Skynder man sig her, mister man den luftige konsistens.

Typiske fejl du bør undgå

• Overpisk ikke fløden til den bliver kornet. Stop, når den er tyk og skummende.

• Brug ikke frugt der er for moden, da det giver for meget væske i skålen.

• Rør ikke for hårdt, når du vender frugt og creme. En let hånd bevarer den luftige struktur.

• Lav ikke cremen for lang tid i forvejen uden at opbevare den tildækket i køleskabet.

• Glem ikke at smage på cremen inden samling. En anelse ekstra sukker kan nogle gange gøre en forskel.

Det sker for os alle at cremen en gang imellem enten er for tynd eller for fast. Det lærer man sig fra gang til gang, og efter få forsøg sidder det naturligt.

Serveringsforslag

• Server desserten i individuelle skåle for et pænt og personligt udtryk ved bordet.

• En lille kage eller et sprødt mandelkiks ved siden af giver en god teksturkontrast.

• Desserten fungerer fint som afslutning på en lidt lettere middag, fx efter en grøntsagssuppe eller en simpel pastaret.

• Til buffet kan den præsenteres i en stor glasskål, så de farverige frugter vises frem.

• Drys gerne lidt friske mynteblade over toppen lige inden servering for et friskt pust.

Jeg serverer den helst i mine gamle dybe glasskåle fra markedet. Det giver en hyggelig og uformel stemning, som jeg synes passer perfekt til denne dessert.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester tildækket med plastfilm i køleskabet.

• Desserten holder sig bedst i 1 dag, da cremen og frugten begynder at afgive væske herefter.

• Rør forsigtigt rundt inden servering, hvis den har stået natten over.

• Frysning er ikke egnet til denne ret, da flødecremen skiller ved optøning.

• Sørg for at holde cremen og frugten adskilt, hvis du forbereder elementer i forvejen, og saml først ved servering.

Jeg laver ofte cremen dagen inden og skærer frugten klar om morgenen. Det sparer tid og giver et bedre resultat end at lave det hele i sidst-øjeblikket.

FAQ

Jeg håber, denne opskrift bliver et fast indslag i din dessertrepertoire. Har du et godt tip eller en variation, du altid bruger derhjemme, så del det gerne i kommentarfeltet nedenfor. Tak fordi du læser med. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for mere inspiration til hverdagens madlavning.

Udskriv