Klassisk baconruller opskrift bagt i ovn med fløde, porre og kartofler

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Baconruller opskrift er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Fyldig svinefars rullet i sprødt bacon, bagt på en blød bund af kartofler og porre med fløde. Nem, mættende og hjemmelavet.

Hvad er baconruller?

Baconruller er en klassisk dansk ovnret, hvor svinefars rulles ind i baconskiver og bages møre. Retten kendes fra det danske familieskøkken og serveres ofte som en enkel hverdagsaftensmad med kartofler.

Ingredienser til baconruller med porre og kartofler

Til fars

Ingrediens	Mængde
Hakket svinekød	350 g
Løg, finthakket	1 stk
Æg	1 stk
Havremælk eller sødmælk	0,5 dl
Hvedemel	2 spsk
Salt og peber	Efter smag

Til baconruller

Ingrediens	Mængde
Bacon i skiver	100 g

Til bund

Ingrediens	Mængde
Kartofler	1000 g
Porre	1 stk
Olie	1 spsk
Madlavnings- eller piskefløde	3,5 dl
Salt og peber	Efter smag
Tørret thymian (valgfrit)	1 tsk

Jeg bruger gerne en fastkogende kartoffel her, fordi den holder formen bedre under den lange bagetid og giver bunden en dejlig fyldig konsistens.

Sådan laver jeg baconruller: trin for trin

Forberedelse af fars og baconruller

1. Lav farsen: Blend hakket svinekød med den finthakkede løg, æg, havremælk, hvedemel, salt og peber, så du får en glat fars.

2. Del baconskiverne: Del baconskiverne på midten, så du får mindre stykker.

3. Form baconfladen: Læg to halve baconbitter sammen i kvadratisk formation for at danne en større flade.

4. Rul baconrullerne: Portioner farsen ud i otte lige store dele. Placér én portion midt på hver baconflade, fold kanterne ind omkring farsen, og drej rollen så åbningen vender nedad.

Tilberedelse af kartoffel- og porrebund

5. Klargør kartoflerne: Børst kartoflerne grundigt eller skræl dem, afhængig af dine præferencer. Skær dem i tynde skiver og hæld dem ned i et ildfast fad.

6. Klargør porren: Fjern de mørkeste blade og den tørre rod. Skær porren i tynde ringe.

7. Blødgør porren: Varm olien på en stegepande og lad porreringene simre nogle minutter, til de bliver bløde.

8. Saml bunden: Kom det bløde porré over kartoflerne i fadet.

Samling og steging

9. Tilsæt fløde og krydderier: Gyld fløden jævnt over kartoflerne og porreen. Krydr med salt, peber og tørret thymian.

10. Placér baconrullerne: Arrangér baconrullerne på overfladen, så de er synlige.

11. Vend undervejs: For at sikre en særligt sprød baconkant kan du dreje rullerne halvvejs gennem stegetiden.

12. Bag retten: Stil fadet i forvarmet ovn ved 190 grader varmluft og bag i cirka 1 time, til baconrullerne har fået farve, og kartoflerne er møre og let gyldne.

Anretning og opbevaring

13. Server varmt: Kom retten direkte fra ovnen på bordet og server varm med gerne lidt frisk krydderurt som pynt.

14. Opbevar rester: Eventuelle rester holdes i køleskabet i 2-3 dage. Retten anbefales ikke frosset.

Mine bedste tips til en perfekt porrebund med kartofler og bacon

• Skær kartoflerne i jævne, tynde skiver på ca. 3-4 mm, så de når at blive møre i ovnen.

• Blødgør altid porren på panden først, ellers kan den blive lidt rå og skarp i smagen.

• Fold baconrullerne stramt, så de holder formen under bagningen.

• Brug piskefløde frem for madlavningsfløde, hvis du vil have en rigere og mere cremet bund.

• Sæt fadet i den midterste rille i ovnen, så varmen fordeles jævnt.

Det, der gør den største forskel for mig, er at tage sig tid til at blødgøre porren ordentligt på panden, inden fadet samles. Det løfter bundsmagen markant.

Typiske fejl du bør undgå

• Undlad at skære kartoflerne for tykke, da de risikerer at forblive hårde i midten.

• Læg ikke baconrullerne for tæt, da de har brug for luft rundt om sig for at blive sprøde.

• Blend ikke farsen for lang tid, da den kan blive sejg og kompakt i stedet for let.

• Glem ikke at dreje rullerne undervejs, hvis du ønsker en jævnt sprød overflade.

• Undgå at hælde for lidt fløde i fadet, da bunden ellers kan tørre ud under bagningen.

Det sker for os alle at noget går lidt skævt i køkkenet. Med lidt øvelse finder man hurtigt sin egen rytme med denne ret.

Serveringsforslag

• Server retten som den er direkte fra fadet, evt. med et drys frisk timian eller persille.

• En simpel grøn salat med sennepsdressing passer godt som modvægt til den cremede bund.

• Rugbrød ved siden af er en enkel og typisk dansk løsning, hvis der er gæster med stor appetit.

• Et lille skvæt sennep til rullerne fungerer overraskende godt og giver et friskt pift.

• Retten passer fint til sæsonens rodfrugter, som kan tilsættes bunden sammen med kartoflerne.

Jeg kan særligt godt lide at servere retten med en håndfuld friske krydderurter fra vindueskarmen, det giver et enkelt men smukt udtryk.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage.

• Varm retten op i ovnen ved 170 grader i ca. 15-20 minutter, til den er gennemvarm.

• Mikroovn kan bruges til hurtig opvarmning, men bacon mister noget af sin sprødhed.

• Retten anbefales ikke til frysning, da flødesaucen kan skille ved optøning.

• Kartoflerne holder sig bedst, hvis retten opbevares i selve ildfast fadet med låg eller folie over.

Jeg laver tit en lidt større portion med vilje, for retten smager mindst ligeså godt dagen efter en hurtig omgang i ovnen.

FAQ

Jeg håber, at du får glæde af denne opskrift hjemme i dit eget køkken. Skriv gerne en kommentar nedenfor, hvis du prøver den eller har spørgsmål. Tak fordi du læser med, det betyder rigtig meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv