Nem wokret med nudler klar på 20 minutter

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Wokret med nudler er svaret på de aftener, hvor der ikke er meget tid, men alligevel skal stå noget ordentligt på bordet. Sprøde grøntsager, mørt svinekød og bløde risnudler i en enkel sauce.

Hvad er en wokret med nudler?

En wokret med nudler er en asiatisk inspireret ret, der tilberedes hurtigt over høj varme. I Danmark er wok blevet en fast del af hverdagsmadlavningen, særligt fordi retten er fleksibel og nem at tilpasse.

Ingredienser til wok med svinekød og grøntsager

Nudler

Ingrediens	Mængde
Risnudler	180 g

Stegning

Ingrediens	Mængde
Rapsolie	1 spsk

Kød

Ingrediens	Mængde
Svinekød	400 g

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Hvidløg, hakket	3 fed
Forårsløg, skåret i tynde skiver	3 stk
Gulerødder, skrællet og julienneskåret	2 stk
Spidskål, fintsnitttet	1/2 stk
Frisk spinat	250 g

Sauce og servering

Ingrediens	Mængde
Lime, skåret i både	1 stk
Soya	4 spsk
Østerssovs	4 spsk
Sukker	1 spsk
Sesamolie	2 spsk
Kogevand	1/2 dl
Sød chilisovs	valgfrit
Limepeber til pynt	1 tsk, valgfrit

Spidskålen og spinaten er dem, jeg oftest skifter ud efter sæsonen, men her giver de retten en god balance mellem friskhed og fylde.

Sådan laver jeg wokret med nudler: trin for trin

1. Tilbered risnudlerne: Tilbered risnudlerne efter anvisningen på pakken. Sæt 1/2 dl kogevand til side, og skyl nudlerne grundigt i koldt vand efter aftapning.

2. Lad nudlerne dryppe af: Lad nudlerne dryppe af, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

3. Steg svinekødet: Varm rapsolie op i wokken og brun svinekødet grundigt igennem.

4. Tilsæt hvidløg og forårsløg: Tilføj det hakkede hvidløg og de tynde skiver forårsløg, og lad det stege i omkring 1 minut, til det dufter.

5. Kom grøntsagerne i: Kom spidskål, gulerødsmatchstikker og spinat ned i wokken og steg alt sammen, til grøntsagerne bliver bløde og spinaten falder sammen.

6. Rør saucen sammen: Rør soya, østerssovs, sukker og sesamolie sammen i en skål til en glat sauce.

7. Saml retten: Hæld saucen over indholdet i wokken sammen med de afkølede risnudler og kogevandet. Bland hele retten godt igennem, så alle komponenterne får sauce.

8. Anret og server: Fordel retten på tallerkner og garnér efter ønske med limebåde, sød chilisovs og en drys af limepeber.

Mine bedste tips til en perfekt nem wok opskrift med nudler

• Brug en wok eller en meget varm pande, så kødet bruner ordentligt i stedet for at koge.

• Skyl risnudlerne i rigeligt koldt vand, så de ikke klistrer sammen.

• Skær grøntsagerne ensartet, så de tilberedes jævnt.

• Tilsæt de blødeste grøntsager sidst, så de ikke mister tekstur.

• Smag saucen til undervejs, da soya og østerssovs varierer i salthed fra mærke til mærke.

• Kogevandet fra nudlerne er et lille trick, der binder saucen og giver retten mere fylde.

Det, der gør den største forskel for mig, er varmen. En kold pande giver aldrig den samme dybe stegeskorpe og aroma, som en ordentligt forvarmet wok gør.

Typiske fejl du bør undgå

• At overfylde wokken, fordi det sænker temperaturen og giver damp i stedet for stegning.

• At springe skylningen af nudlerne over, fordi de ellers klistrer og klumper.

• At tilsætte alle grøntsager på én gang, fordi de har forskellig tilberedningstid.

• At lave saucen for salt ved ikke at smage undervejs.

• At skære kødet for tykt, fordi det giver ujævn tilberedning.

Det sker for alle at skyde genvej på en travl aften. Med lidt øvelse sidder timingen af de forskellige ingredienser fast, og retten lykkes næsten af sig selv.

Serveringsforslag

• Server retten med ekstra limebåde ved siden af, så hver enkelt kan justere syrligheden.

• En simpel agurksalat med riseddike og sesam passer fint til og letter retten lidt.

• Sød chilisovs er et populært tilbehør, særligt hvis man gerne vil have lidt ekstra varme.

• Et drys af ristede sesamfrø giver lidt knas og nød til den færdige ret.

• Retten er mættende nok som den er, men vil man have mere, fungerer en skål jasminris godt ved siden af.

Jeg sætter altid en ekstra skål sød chilisovs på bordet, for det er det første, der forsvinder, når vi er flere samlet om retten.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Varm retten op i en varm pande med en lille smule olie og evt. et skvæt vand, så nudlerne ikke tørrer ud.

• Brug ikke mikroovnen som første valg, da nudlerne kan blive seje og uensartede.

• Frys ikke retten, da risnudler og spinat mister tekstur ved optøning.

• Laver du retten i forvejen, kan du med fordel holde nudler og fyld adskilt i køleskabet.

Jeg opbevarer nudlerne for sig, når jeg ved, der bliver rester, så de holder sig bedre til næste dag.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne ret næste gang, du mangler en hurtig løsning på aftensmaden. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du bruger din tid her.

Udskriv