Nem rødbedesuppe der varmer på kolde efterårsdage

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Rødbedesuppe er en af de retter, jeg altid vender tilbage til, når temperaturen falder. Den er nem at lave, cremet i konsistensen og har en naturlig sødme, der bare varmer hele vejen igennem.

Hvad er rødbedesuppe?

Rødbedesuppe er en klassisk suppe baseret på rødbeder og rod- eller knoldgrøntsager. Den kendes især fra Østeuropa, hvor borsjtj er den traditionelle variant med kål og kød. Den danske version er ofte enklere og vegetarvenlig.

Ingredienser til borsjtj opskrift

Ingrediens	Mængde
Olie eller smør	2-3 spsk
Store løg eller rødløg, skåret i tern	2 stk
Hvidløg, skåret i tern	4 fed
Bouillonterninger eller fond	2 stk
Kartofler, skåret i tern	400 g
Rødbeder, skåret i tern	700 g
Kogende vand	1,3-1,5 liter
Sukker (eller honning)	1 tsk
Salt og peber	Efter smag
Rød balsamicoeddike	4 spsk
Creme fraiche	Til topping

Rødbederne er klart stjernen her, og jeg kan godt lide at bruge rødløg frem for alm. løg. Det giver lidt ekstra dybde og en smule sødme, der passer fint til de jordede toner fra rødbederne.

Sådan laver jeg rødbedesuppen: trin for trin

1. Svits løg, hvidløg og bouillon: Skræl løg og svits dem sammen med hvidløg og bouillonterninger i olie eller smør, indtil løgene er klare.

2. Forbered og svits grøntsagerne: Vask og skræl kartofler og rødbeder, skær dem i tern, og svits dem med løgene. Jo mindre tern, jo hurtigere bliver de møre. Krydr med salt og peber.

3. Kog suppen: Kog vand i elkedlen og bring suppen i kog under låg, indtil kartofler og rødbeder er møre, ca. 20-25 minutter.

4. Tilsæt balsamicoeddike: Tilsæt balsamicoeddike undervejs. Tjek suppen regelmæssigt.

5. Blend til cremet konsistens: Blend suppen med en stavblender til en glat konsistens.

6. Justér smagen: Justér med ekstra vand, hvis suppen er for tyk. Smag til med krydderier, sukker og evt. ekstra balsamico.

7. Servér og anret: Servér suppen varm med lidt creme fraiche på toppen. Den kan også nydes afkølet.

Mine bedste tips til en perfekt russisk suppe med rødbeder

• Skær rødbederne i nogenlunde ens tern, så de koger jævnt og ensartet.

• Brug rød balsamicoeddike frem for hvid. Den runde syre løfter smagen uden at overdøve sødmen fra rødbederne.

• Smag altid til til sidst. Suppen kan godt tåle lidt ekstra salt efter blendning.

• Hvis du vil have en mere fyldig konsistens, kan du bruge lidt mere kartoffel og lidt mindre vand.

• En god bouillon gør en mærkbar forskel. Fond i tern fungerer fint, men flydende fond giver endnu mere dybde.

Det, der virkelig gør forskellen for mig, er syre. Et lille skvæt balsamico i slutningen samler alle smagene og giver suppen det løft, den har brug for.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at skære rødbederne for store. Store tern tager betydeligt længere tid at koge møre.

• Tilsæt ikke al vandet på én gang. Start med 1,3 liter og juster konsistensen til sidst.

• Blend ikke suppen, mens den stadig koger. Lad den stå et øjeblik, før stavblenderen går i.

• Glem ikke at smage til efter blendning. Smagen ændrer sig lidt, når suppen er bearbejdet.

• Brug ikke for meget sukker fra starten. Rødbederne er allerede naturligt søde.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget ved komfuret. Med denne opskrift kommer du hurtigt ind i rytmen, og næste gang sidder det hele bare lidt mere naturligt.

Serveringsforslag

• Server suppen med et stykke mørkt rugbrød ved siden af til en nem frokost.

• En klat creme fraiche og lidt frisk dild på toppen giver et flot og smagfuldt finish.

• Suppen passer fint som en let forret til et efterårsmåltid med venner.

• Drys evt. lidt ristede solsikkekerner over for et lille bid af tekstur.

• Til aftensmad kan du servere den med en simpel grøn salat og et godt brød.

Hjemme hos mig ender den næsten altid med rugbrød ved siden af og lidt ekstra creme fraiche. Det er den kombination, jeg foretrækker en kold hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølet suppe i en tætsluttende beholder i køleskabet.

• Suppen holder sig fint i køleskabet i op til 4 dage.

• Varm suppen op ved lav til middel varme på komfuret under omrøring.

• Du kan også varme den i mikroovnen i 2-3 minutter, men rør rundt undervejs.

• Suppen egner sig godt til frysning. Frys den ned i portioner og optø langsomt i køleskabet.

• Tilsæt lidt vand ved opvarmning, hvis suppen er blevet for tyk.

Jeg laver næsten altid en dobbelt portion og fryser halvdelen ned i portioner. Det er en af de ting, man virkelig takker sig selv for på en travl onsdag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift derhjemme. Skriv endelig en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller bare vil fortælle, hvordan det gik. Tak fordi du læser med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv