Nem pasta med kebab: den bedste opskrift med cremet flødeostsauce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pasta med kebab er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen på travle hverdagsaftener. Den er hurtig, mættende og utrolig nem at lave med få ingredienser.

Hvad er pasta med kebab?

Pasta med kebab er en moderne hverdagsret, der kombinerer klassisk pastakultur med den populære kebabsmag, danskerne elsker. Retten findes i mange varianter, men denne version med flødeost og champignon er en af de mest udbredte hjemme i danske køkkener.

Ingredienser til kebab pasta opskrift

Ingrediens	Mængde
Olie	1 spsk
Løg, hakket	1 stk
Hvidløg, hakkede	2 fed
Champignon, skåret i skiver	200 g
Oksekebab (lam eller kylling kan også bruges)	300 g
Pasta	400 g
Flødeost naturel (eller med smag)	300 g
Salt og peber	efter smag

Champignon og flødeost er kombinationen, der virkelig løfter denne ret. De skaber en naturlig dybde og cremede konsistens, som gør den svær at sætte ned.

Sådan laver jeg pasta med kebab: trin for trin

1. Sauter løg og hvidløg: Opvarm olien på en pande og sauter løg og hvidløg til de bliver klare.

2. Tilsæt champignon: Tilsæt champignon og steg indtil væden er fordampet.

3. Steg kebabkødet: Tilsæt kebab og steg i 3-5 minutter, til kødet har stegeskorpe. Tilsæt mere olie, hvis nødvendigt.

4. Kog pastaen: Kog pastaen efter anvisning på pakken.

5. Lav saucen: Kom flødeost på panden og lad det smelte. Tilsæt 2-2½ dl kogevand fra pastaen og rør rundt. Lad det koge ind til en cremet sauce.

6. Smag til: Smag saucen til med salt og peber.

7. Vend det sammen: Hæld vandet fra pastaen og lad den afdryppe. Kom pastaen tilbage i gryden med indholdet fra panden og vend det hele sammen.

8. Anret og server: Pynt med hakket persille før servering.

Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.

Mine bedste tips til en perfekt pasta med hakket kød og svampe

• Sørg for at champignonerne er helt stegt igennem, inden du tilsætter kebabkødet, ellers risikerer du, at panden bliver for våd.

• Brug kogevand fra pastaen med omtanke. Start med 2 dl og tilsæt lidt mere, hvis saucen virker for tyk.

• Lad saucen koge let ind i 2-3 minutter for at få den rette cremede konsistens.

• Rigatoni eller penne holder saucen bedre end spaghetti, fordi overfladen er mere ru.

• Flødeosten smelter jævnere, hvis du tager den ud af køleskabet ti minutter inden brug.

Det, der virkelig gør den største forskel for mig, er at tage sig tid til at lade champignonerne stege ordentligt. Det ændrer hele smagsprofilet.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte kogevand direkte fra gryden uden at røre det langsomt ind i saucen, fordi det giver klumper.

• At springe afkogningen af champignonerne over, da overskydende væde fortynder saucen unødvendigt.

• At koge pastaen for længe. Al dente holder bedre, når den vendes med den varme sauce på panden.

• At krydre for tidligt. Smag altid til til sidst, da flødeosten allerede bidrager med en mild salthed.

• At skrue for højt op for varmen, når flødeosten tilsættes, da den skiller ved for høj temperatur.

Det sker for alle at saucen engang imellem ikke sætter sig helt rigtigt. Med lidt øvelse finder man hurtigt sit eget flow i retten.

Serveringsforslag

• En frisk grøn salat med agurk og tomat passer fint som tilbehør og letter retten lidt.

• Et stykke godt brød ved siden af er oplagt til at samle den cremede sauce op.

• Revet parmesan eller en god fast ost over retten lige inden servering giver ekstra dybde.

• Fintskåret rød peber eller en håndfuld rucola kan tilsættes til sidst for lidt farve og friskhed.

• Retten fungerer fint alene som en komplet hverdagsret uden ekstra tilbehør.

Personligt foretrækker jeg at servere den med en simpel agurksalat ved siden af. Den friske syrlighed balancerer den cremede sauce på en måde, jeg holder meget af.

Opbevaring og genopvarmning

• Rester opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2-3 dage.

• Genopvarm retten på en pande ved svag til middelvarme og tilsæt en lille smule vand eller mælk for at løsne saucen.

• Undgå mikroovn hvis muligt, da pastaen let bliver sej og saucen skiller.

• Retten er ikke egnet til frysning, da flødeosten ændrer konsistens efter optøning.

• Opbevar altid retten afkølet og ikke ved stuetemperatur i mere end to timer.

Jeg plejer at lave en lidt større portion med vilje, fordi retten faktisk smager mindst ligeså godt dagen efter, når smagene har sat sig.

FAQ

Jeg håber, du fik lyst til at prøve opskriften. Skriv endelig i kommentarerne, hvordan det gik, eller hvad du lavede anderledes. Tak fordi du følger med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv