Cremet spidskål med porre: den bedste opskrift til en nem hverdagsaftensmad

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Cremet spidskål er den slags ret, jeg vender tilbage til igen og igen i de kolde måneder. Her kombineres bløde kyllingeboller, ovnbagte kartofler og en silkeblød kålsauce til en samlet, mættende hverdagsaftensmad.

Hvad er cremet spidskål?

Cremet spidskål er en simpel grøntsagsret, hvor kålen koges blød i fløde. Spidskål har længe været en fast del af det danske køkken og bruges traditionelt i både råkost og varme retter.

Ingredienser til spidskål med porre

Til kyllingeboller

Ingrediens	Mængde
Hakket kylling	400 g
Havregryn	75 g
Hvedemel eller mandelmel	2 spsk
Æg	1 stk
Havremælk eller mælk	2 dl
Engelsk sauce	2 spsk
Oregano	1 tsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Porrer	2 stk
Rapsolie	2 spsk
Spidskål	1 stk
Madlavningsfløde	5 dl
Oregano	1 tsk
Muskatnød	efter smag
Citron	1 stk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Til kartofler

Ingrediens	Mængde
Kartofler	600 g
Rapsolie	efter behov
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Porren og spidskålen supplerer hinanden smukt her. Porrens milde sødme balancerer kålens let peppede karakter, og sammen med fløden bliver det til noget, der føles både enkelt og rigtigt.

Sådan laver jeg cremet spidskål med kyllingeboller: trin for trin

1. Forbered kartoflerne: Skær kartoflerne i mundrette stykker og kom dem i et ildfast fad. Vend dem med lidt rapsolie, salt og peber.

2. Bag kartoflerne: Bag kartoflerne i ca. 30 minutter ved 200 grader varmluft.

3. Rør kyllingebollerne: Kom alle ingredienserne til kyllingebollerne i en skål og bland godt.

4. Form kyllingebollerne: Form små boller og læg dem på bagepapir. Dyp en teske i koldt vand mellem hver bolle, så massen ikke hænger fast.

5. Bag kyllingebollerne: Bag kyllingebollerne i 10 minutter ved 200 grader varmluft, gerne samtidig med kartoflerne de sidste 10 minutter.

6. Forbered kålen: Snit spidskål groft og skær porrerne i skiver.

7. Svits porrerne: Svits porrerne i lidt rapsolie i en stor gryde, uden at de tager farve.

8. Tilsæt spidskål: Tilsæt spidskål og steg videre, indtil kålen falder sammen.

9. Tilsæt fløde: Hæld gradvist madlavningsfløde og oregano ved, og lad det simre.

10. Smag til: Smag retten til med revet muskatnød, citronsaft, salt og peber.

Mine bedste tips til en perfekt ovnbagte kyllingeboller opskrift

• Brug hakket kylling med lidt fedtprocent, så bollerne ikke bliver tørre i ovnen.

• Dyp altid tesken i koldt vand, når du former bollerne, det giver en jævnere form og sparer tid.

• Lad fløden simre langsomt ned, så saucen tykner naturligt uden at skille.

• Spidskålen behøver ikke lang tilberedningstid. Så snart den falder sammen, er den klar.

• Riv muskatnøden frisk over retten til sidst, det giver en markant dybere smag end den færdigmalede version.

Den forskel, der oftest gør størst udslag, er at tage sig tid til at smage grundigt til til allersidst. Et par dråber citronsaft kan løfte hele retten.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at skære kartoflerne for store, da de så ikke når at blive møre inden for tilberedningstiden.

• Svits ikke porrerne ved for høj varme, da de let brænder og bliver bitre.

• Tilsæt ikke al fløden på én gang, da saucen så ikke får mulighed for at reducere korrekt.

• Form ikke kyllingebollerne for store, da de tager længere tid at gennembage og risikerer at blive tørre udvendig.

• Glem ikke at smage til undervejs, ikke kun til sidst.

Det sker for os alle at noget går galt første gang. Med denne opskrift kommer man hurtigt ind i rytmen, og næste gang sidder det hele meget mere naturligt.

Serveringsforslag

• Server retten direkte fra gryden med kartoflerne ved siden af.

• Et stykke godt surdejsbrød til at samle saucen op med fungerer rigtigt godt.

• En enkel grøn salat med en syrlig dressing skærer fint igennem flødens fedme.

• Ristede græskarkerner drysset over spidskålen tilføjer en god bid og lidt variation i teksturen.

• Retten passer godt til et glas tør hvidvin, hvis man er til det.

Hjemme hos mig ender der næsten altid med at komme brød på bordet uanset hvad. Saucen er simpelthen for god til at lade stå i gryden.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm kyllingebollerne i ovnen ved 170 grader i ca. 8 minutter, så de bevarer en bedre konsistens end ved mikrobølgeovn.

• Varm spidskålssaucen langsomt op i en gryde ved lav varme og tilsæt evt. en lille smule ekstra fløde, hvis den er blevet for tyk.

• Kartoflerne kan genopvarmes i ovnen ved 200 grader i 10 minutter for at genvinde lidt sprødhed.

• Retten egner sig ikke ideelt til frysning, da flødesaucen kan skille ved optøning.

Jeg laver ofte en lidt større portion end nødvendigt, fordi det er dejligt at have et ordentligt frokostmåltid klar til næste dag.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret allerede i aften. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvordan det gik, jeg læser alle kommentarer. Tak fordi du følger med her. Følg mig også på Pinterest og Facebook for flere hverdagsopskrifter.

Udskriv