Nem mørbrad opskrift til hverdagsaftensmad med rosenkål og champignon

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mørbrad er en af mine yndlingsretter til hverdagsaftensmad. Denne opskrift er nem, hurtig og giver et klassisk, hjemmelavet resultat med saftig svinemørbrad, sprøde grøntsager og en cremet flødesauce.

Hvad er mørbrad?

Et magert og mørt stykke svinekød fra ryggen, som er hurtigt at tilberede. Det bruges ofte til hverdagsmad og serveres gerne med sauce, kartofler eller grøntsager.

Ingredienser til mørbrad opskrift

Til svinemørbrad

Ingrediens	Mængde
Svinemørbrad	1 stk.
Kokosolie eller smør	Efter behov
Salt og friskkværnet peber	Efter smag

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Rosenkål	250 g
Kokosolie eller smør	Efter behov
Citron	1 stk.
Honning	1,5 spsk
Salt og friskkværnet peber	Efter smag
Hvide asparges	1 bundt
Kokosolie eller smør	1 spsk
Champignon	200 g
Rødløg	1 stk.

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Fløde	2 dl
Engelsk sauce	1,5 spsk
Kalvefond	1 spsk
Salt og friskkværnet peber	Efter smag
Timian (valgfri)	1 tsk

Jeg elsker kombinationen af de søde rosenkål med den kraftige flødesauce. Det er den slags balance, der gør en hverdagsret til noget, man faktisk glæder sig til.

Sådan laver jeg mørbrad: trin for trin

1. Forbered rosenkålene: Skær bunden af rosenkålene, og del dem i halve. Steg dem ca. 4 minutter i lidt kokosolie. Tilsæt citronsaft, honning, salt og peber. Hæld i en skål og sæt til side.

2. Kog de hvide asparges: Skræl de hvide asparges og knæk roden af. Kog vand med salt og en klat kokosolie. Kog asparges i ca. tre minutter. Kom koldt vand i gryden, lad stå et halvt minut og anret på et fad.

3. Lav flødesaucen: Klargør champignon og steg dem i lidt kokosolie. Tilsæt rødløg og steg i et minut. Hæld fløde ved og lad det simre. Smag til med engelsk sauce, kalvefond, salt og peber.

4. Steg svinemørbraden: Skær kødet i 3–4 cm tykke bøffer. Steg dem i lidt kokosolie i cirka 3 minutter på hver side. Start ved høj varme for at få stegeskorpe, og skru derefter lidt ned. Krydr med salt og peber.

Mine bedste tips til en perfekt tilberedning af mørbrad

• Tag kødet ud af køleskabet 15-20 minutter før tilberedning, så det steger mere jævnt.

• Brug høj varme i starten for at få en ordentlig stegeskorpe, der låser saften inde.

• Lad bøfferne hvile et par minutter på tallerkenen, inden du skærer i dem.

• Smag saucen til undervejs, da engelsk sauce kan variere i styrke fra mærke til mærke.

• Brug frisk timian i saucen, hvis du har det, det løfter smagen mærkbart.

Den ting, der gør mest forskel for mig, er hviletiden. Det er fristende at skære med det samme, men de par minutter gør kødet markant mere saftigt.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at stege kødet direkte fra køleskabet, da det giver ujævn tilberedning.

• Oversteg ikke bøfferne, for mørbrad er magert og tørrer hurtigt ud ved for høj varme.

• Rør ikke for meget i champignonerne under stegning, da de så koger i stedet for at brune.

• Tilsæt ikke for meget kalvefond på én gang, smag til gradvist.

• Glem ikke at sænke varmen, efter kødet er brunet, ellers kan det blive tørt indvendigt.

Det sker for alle at noget går lidt galt i køkkenet. Med denne ret lærer man hurtigt, hvad der virker, og næste gang sidder det meget bedre.

Serveringsforslag

• Server med kogte eller ovnbagte kartofler til en klassisk dansk hverdagsret.

• Et stykke godt rugbrød ved siden af fungerer fint, hvis du ønsker noget enkelt.

• En grøn salat med sennepsdressing passer godt til flødesaucen.

• Frisk persille eller et drys ristede hasselnødder over rosenkålene giver et fint finish.

• Asparges og rosenkål i denne opskrift fungerer allerede som et fyldt tilbehør.

Jeg serverer det oftest med et par små dampede kartofler, der kan suge den gode sauce til sig. Det er enkelt og virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Varm retten forsigtigt op ved lav varme på panden eller i en gryde med lidt ekstra fløde.

• Undgå mikrobølgeovnen til kødet, da det nemt gør det sejt og tørt.

• Saucen kan opbevares separat og genopvarmes let ved svag varme under omrøring.

• Asparges bør helst spises frisklavede og egner sig ikke godt til genopvarmning.

Jeg laver ofte saucen i en lidt større portion, så der er til næste dag. Den smager faktisk endnu bedre, når den har sat sig.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret til aftensmad. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvordan det gik, eller hvis du har et godt tip at dele. Tak fordi du følger med og støtter mig. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv