Hjemmebagte bamseboller: nem opskrift på de blødeste boller

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bamseboller er de der bløde, runde boller som dufter af kardemomme og hjemlig hygge. Denne opskrift giver tolv saftige boller med en smuk gylden overflade og et luftigt indre, der passer perfekt til en stille formiddag.

Hvad er bamseboller?

Bamseboller er bløde hvedeboller med kardemomme, ofte bagt til morgenmad eller eftermiddagskaffe. Navnet refererer til deres runde, blide form. De minder om de klassiske boller, der har prydet danske bagerborde i generationer.

Ingredienser til bamseboller opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Havremælk (eller mælk)	2,5 dl
Gær	25 g
Kokosolie (eller smør)	75 g
Æg	1 stk
Sukker	40 g
Stødt kardemomme	1 tsk
Hvedemel	450 g
Fint salt	1 tsk
Kanel (valgfri)	1 tsk

Til pensling

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk

Jeg bruger kokosolie her fordi den giver dejen en fin smidighed, men smør fungerer mindst lige så godt hvis det er det du har ved hånden.

Sådan laver jeg bamseboller: trin for trin

1. Forbered kokosolien: Skær kokosolien i tern og lad den ligge på køkkenbordet til den opnår stuetemperatur.

2. Varm havremælken op: Varm havremælken op til den bliver lillefingervarm og hæld den over i en røreskål.

3. Opløs gæren: Rør gæren ud i den lune havremælk til den er helt opløst.

4. Tilsæt æg, sukker og kardemomme: Rør æg, sukker og kardemomme ud i mælkeblandingen.

5. Tilsæt mel og salt: Rør melet i lidt ad gangen og til sidst også saltet. Lad røremaskinen køre indtil hvedemelet er arbejdet ind til en ensartet masse.

6. Ælt kokosolien ind: Tilføj kokosolie og ælt det ind i dejen til den bliver blank og smidig.

7. Første hævning: Dæk skålen til og lad den hæve et lunt sted i 30 minutter.

8. Del og form bollerne: Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den op i 12 lige store stykker. Form dem til 12 boller og sæt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.

9. Pensl og anden hævning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og lad dem hæve et lunt sted i minimum 30 minutter.

10. Forvarm ovnen: Varm imens ovnen op til 220 grader over- og undervarme.

11. Pensl igen og bag: Pensl bollerne igen med sammenpisket æg og bag dem på midterste ovnrille i ca. 10 minutter til de er bagt igennem og overfladen er flot gyldenbrun.

12. Køl af på rist: Sæt bollerne over på en bagerist og lad dem køle lidt af inden de serveres.

Mine bedste tips til en perfekt bløde boller med glasur

• Sørg for at havremælken ikke er for varm, da det kan slå gæren ihjel og forhindre hævningen.

• Ælt dejen grundigt nok til at den slipper skålens kanter og føles elastisk.

• Lad bollerne hæve et sted uden træk, for eksempel i ovnen med kun lyset tændt.

• En dobbelt pensling med æg giver den smukt gyldne og blanke overflade.

• Hold øje med bollerne de sidste par minutter i ovnen, da de kan tage farve hurtigt ved 220 grader.

Jeg oplever at den anden pensling lige inden bagning gør en mærkbar forskel på farven og udseendet.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge kold mælk direkte fra køleskabet, da gæren ikke aktiveres ordentligt.

• Lad ikke dejen hæve for længe, da overkorrekte boller kan falde sammen i ovnen.

• Undgå at forme bollerne for løst, da de mister deres runde form under bagningen.

• Skip ikke hviletiden på bagerist efter ovnen, da dampen inde i bollerne stadig arbejder.

• Brug ikke for meget mel på bordet ved udrulning, da det kan gøre dejen tør og kompakt.

Det sker for os alle at et hold boller ikke bliver helt som forventet, og det er sådan man lærer sit eget ovn og sin dej at kende med tiden.

Serveringsforslag

• Server dem lune med rigelige mængder smør og et tyndt lag syltetøj til morgenmaden.

• De passer fint til en kop kaffe eller varm kakao på en rolig eftermiddag.

• Brug dem som en blød bolle til en simpel sandwich med ost og agurk.

• De fungerer også godt ved siden af en skål varm suppe på en kold dag.

• Drys lidt perlesukker over inden bagning hvis de skal bruges til et festligt kaffebord.

Min yndlingsmåde er stadig den enkle: en tyk skive smør og et lag hjemmelavet jordbærmarmelade mens bollerne endnu er varme.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede boller i en tætsluttende pose eller beholder ved stuetemperatur i op til to dage.

• I køleskabet holder de sig friske i tre til fire dage, men strukturen kan blive let kompakt.

• Genopvarm dem i ovnen ved 180 grader i fem til syv minutter for at genskabe den bløde krumme.

• Bollerne kan fryses ned umiddelbart efter afkøling og holde sig godt i op til en måned.

• Optø dem ved stuetemperatur og varm dem kort i ovnen inden servering.

Jeg bager tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så er der altid noget lækkert klar til en travl morgen.

FAQ

Jeg håber du får bagt disse bamseboller snart og at de falder i god smag hjemme hos dig. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl mig hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du tog dig tid til at læse med.

Udskriv