Grøn pølsemix med kål: hurtig aftensmad med masser af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Grøn pølsemix er en af de retter jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem, hurtig og lavet på billige hverdagsingredienser der tilsammen giver noget overraskende velsmagende. Perfekt til en travl hverdagsaften.

Hvad er grøn pølsemix?

Grøn pølsemix er en simpel dansk pøret ret baseret på pølser og kål stegt sammen på panden. Retten minder om de klassiske pande-kombinationer der har fyldt danske køkkener i generationer, særligt i vinterhalvåret hvor kål er i sæson.

Ingredienser til pølsemix med kål

Ingrediens	Mængde
Spidskål, fintsnittet	1 stk.
Pølser eller cocktailpølser, skiver	200 g
Smør til stegning	10 g
Løg, tern	1 stk.
Salt og peber	efter smag
Karry eller paprika (evt.)	efter smag

Spidskålet er det der giver retten dens karakter. Det falder smukt sammen under stegning og absorberer al smagen fra pølserne og løgene på en måde hvidkål aldrig helt når.

Sådan laver jeg pølsemix med spidskål: trin for trin

1. Forbered grøntsagerne: Skyl spidskålet og skær det i fine strimler. Stokken kan rives. Skræl løget og skær det i tern.

2. Klargør pølserne: Skær pølserne i skiver og sæt dem til side klar til stegning.

3. Svits løg og pølser: Smelt smør på en pande ved middel-høj varme og svits løg og pølser til de begynder at tage farve og dufter af stegt løg.

4. Tilsæt kålen gradvist: Kom spidskål på panden lidt ad gangen og lad det falde sammen mellem hver tilsætning.

5. Krydr retten: Krydr med salt, peber og eventuelt karry eller paprika alt efter hvad du er til.

6. Færdiggør stegningen: Vend pølsemixen godt og lad det stege videre til kålen er mør og pølseskiverne er sprødstegte rundt om kanterne. Tilsæt eventuelt ekstra olie eller smør undervejs.

Mine bedste tips til en perfekt grøn pølseret med spidskål

• Skær kålen i tynde, ensartede strimler så det steger jævnt og hurtigt.

• Brug en varm pande fra starten for at få farve på pølserne frem for at dampe dem.

• Tilsæt kålen ad gangen i stedet for på én gang, det giver bedre kontrol over konsistensen.

• Lidt karry løfter smagen markant uden at overdøve de øvrige ingredienser.

• Sørg for at panden ikke er for fuld, ellers bliver kålen blød og kedelig i stedet for let svidet.

Det der gør den største forskel for mig er temperaturen på panden. En god, varm pande i starten ændrer hele resultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte al kålen på én gang, det sænker pandetemperaturen og resulterer i dampet frem for stegt kål.

• At skynde sig over løgene, de skal have tid til at blive bløde og søde.

• At underkrydre, spidskål kan bære en god mængde salt og peber.

• At bruge for lav varme fra starten, pølserne får hverken den rette farve eller sprødhed.

• At glemme at smage til til sidst, det er her retten samles og balanceres.

Det sker for alle en gang imellem. Jo mere man laver retten, jo bedre fornemmelse får man for varme og timing. Det kommer af sig selv.

Serveringsforslag

• Server med kogte kartofler og en klat smør til en klassisk hverdagsmiddag.

• Passer godt til et stykke mørkt rugbrød hvis du vil holde det enkelt.

• En frisk agurkesalat eller en simpel tomat-rødløgssalat balancerer retten fint.

• Læg et spejlæg ovenpå for ekstra mæthed og en blødere smag.

• Fungerer også godt som fyld i en wrap med lidt sennep og ristede løg.

Selv spiser jeg den oftest med dampede kartofler og en grov sennep ved siden af. Det er den kombination jeg ikke bliver træt af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætlukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm på en pande ved middel varme med en lille smule smør for bedst resultat.

• Undgå mikrobølgeovnen hvis du vil bevare sprødheden i pølserne.

• Retten egner sig ikke særlig godt til frysning da kålen mister sin konsistens ved optøning.

• Lav gerne en stor portion, da den holder sig fint og smager godt som madpakke dagen efter.

Jeg laver ofte en større mængde om søndagen og bruger resterne til frokost mandag. Det sparer tid og smager stadig godt.

FAQ

Tak fordi du læste med her. Jeg håber opskriften giver dig inspiration til næste hverdagsaften. Har du prøvet den, så skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl mig hvordan det gik. Du kan også følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv