Nem gochujang orzo med rejer og parmesan til hverdagen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Gochujang orzo er en af de retter, der bare virker. Cremet, let krydret og fyldt med smag fra rejer og parmesan. Den er hurtig at lave og passer perfekt til en travl hverdag.

Hvad er gochujang orzo?

Gochujang orzo er en krydret pastagryde inspireret af koreansk gochujangpasta blandet med klassisk italiensk orzo. Retten er relativt ny i danske hjem, men har hurtigt vundet popularitet for sin enkle tilberedning og markante smag.

Ingredienser til orzo med rejer

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Løg, i tern	2 stk.
Hvidløgsfed, finthakket	4 stk.

Olie og krydderi

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller olivenolie)	2 spsk.
Gochujang	2 spsk.
Hakkede tomater, dåse	1 stk.

Orzo

Ingrediens	Mængde
Orzo	3 dl
Hønsebouillon	5 dl
Havrefløde (eller piskefløde)	2 dl

Rejer

Ingrediens	Mængde
Store vanamei rejer, optøede	200 g

Smag

Ingrediens	Mængde
Salt og peber	Efter smag
Sukker	1 tsk.
Citronsaft	1 spsk.
Parmesan, revet	100 g
Chili flakes (valgfri)	1 tsk.

Jeg elsker kombinationen af gochujang og parmesan her. Den ene giver dybde og varme, den anden binder det hele sammen med en salt og cremet fylde.

Sådan laver jeg gochujang orzo: trin for trin

1. Svits grøntsagerne: Svits løg og hvidløg i kokosolie i en gryde ved middel varme, til de er bløde og let gyldne.

2. Tilsæt gochujang: Tilsæt gochujang og steg det med i et minuts tid, så smagen åbner sig og pastaen sætter sig fast i bunden af gryden.

3. Byg retten op: Hæld hakkede tomater på og tilsæt orzo. Rør godt rundt, så orzo er dækket af tomatsaucen.

4. Kog retten færdig: Hæld bouillon på, læg låg på og lad det småkoge i ca. 20 min. Rør undervejs, så orzo ikke sætter sig fast.

5. Tilsæt fløde og smag til: Efter 15 min. tilsættes havrefløden, og retten smages til med salt, peber, sukker og citronsaft.

6. Tilbered rejerne: Tilsæt rejerne og lad dem tilberede i ca. 3-5 min., til de bliver lyserøde og netop gennemvarme.

7. Vend parmesan i: Vend revet parmesan i og rør forsigtigt rundt.

8. Server: Server retten med ekstra revet parmesan og frisk purløg. Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt krydret pastagryde med rejer

• Brug optøede rejer og tør dem let af med køkkenrulle, så de ikke fortynder saucen.

• Steg gochujang direkte i gryden i et minuts tid for at aktivere smagen ordentligt.

• Rør jævnligt under tilberedningen, da orzo hurtigt kan klistre sig fast i bunden.

• Tilpas mængden af gochujang efter din egen tolerance for styrke.

• Vær ikke for hurtig med saltet. Parmesanen er allerede salt, så smag til til sidst.

Den ene ting, der gør størst forskel for mig, er at stege gochujang af i gryden først. Det tager et minut, men smagen sidder markant anderledes bagefter.

Typiske fejl du bør undgå

• Ikke at røre i retten undervejs, hvilket kan give brændt orzo i bunden.

• At tilsætte rejerne for tidligt, så de ender med at blive gummiagtige og tørre.

• At springe sukkeret over. Det balancerer syren fra tomaterne og løfter retten mærkbart.

• At hælde for lidt bouillon på. Orzo absorberer meget væske og har brug for plads til at koge ordentligt.

• At servere retten direkte fra komfuret uden at lade den trække et par minutter.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det gør man. Det bliver lettere for hver gang, og snart sidder det i fingrene.

Serveringsforslag

• Server retten som den er med et godt drys frisk purløg og ekstra parmesan på toppen.

• Et stykke sprødt surdejsbrød ved siden af er perfekt til at samle saucen op.

• En enkel grøn salat med citrondressing balancerer krydret godt.

• Om sommeren fungerer et par skiver agurk med lidt salt fint som simpel tilbehør.

• Retten er mættende nok til at stå alene som aftensmad.

Jeg foretrækker personligt at servere den direkte fra gryden med rigeligt purløg og et godt stykke brød til at samle resten op med.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Orzo suger væske til sig, så retten bliver tykkere efter opbevaring.

• Genopvarm forsigtigt i en gryde ved lav varme med en smule ekstra bouillon eller vand.

• Retten kan også genopvarmes i mikroovnen i 2-3 min. med et låg på.

• Frysning anbefales ikke, da rejer og orzo mister tekstur ved optøning.

Jeg laver ofte dobbelt portion og gemmer halvdelen til frokost dagen efter. Lidt ekstra bouillon ved genopvarmning, og den smager næsten bedre.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret snart. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes, eller hvis du har lavet dine egne tilpasninger. Tak fordi du læser med og støtter det her. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv