Sprøde koteletter med tomater: den bedste opskrift til en nem hverdagsret

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Koteletter med tomater er en af de retter, jeg altid vender tilbage til. Sprøde, saftige og fyldt med smag fra urter, hvidløg og soltørrede tomater. Nem at lave og perfekt til en travl hverdag.

Hvad er koteletter med tomater?

Koteletter med tomater er en klassisk dansk hverdagsret, hvor svinekotelet tilberedes med friske eller hakkede tomater og urter. Retten har rødder i det enkle danske køkken, hvor billige udskæringer og gode råvarer gik hånd i hånd.

Ingredienser til svinekotelet med pasta

Til koteletter

Ingrediens	Mængde
Koteletter	3 stk.
Kokosolie (eller smør)	1 spsk
Rødløg	1 stort
Hvidløg	3 fed
Paprika	1 tsk
Basilikum	1 tsk
Timian	1 tsk
Oregano	1 tsk

Til saucen

Ingrediens	Mængde
Bouillon	1,5 dl
Soltørrede tomater	3 tsk
Tomater	400 g

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Pasta	300 g
Salt	1 tsk
Friskkværnet peber	1 tsk
Chiliflager (valgfri)	1 tsk

De soltørrede tomater er det lille ekstra, der løfter hele retten. De tilfører en koncentreret, næsten sød syre, som friske tomater aldrig helt kan kopiere.

Sådan laver jeg retten: trin for trin

1. Brun koteletterne: Brun koteletterne i kokosolie på en varm pande. Krydr med salt og peber.

2. Tilsæt løg og hvidløg: Tilsæt rødløg og hvidløg, og svits i et minut. Krydr med paprika, basilikum og timian.

3. Læg det i fadet: Læg koteletter, løg og hvidløg i et ildfast fad.

4. Fordel soltørrede tomater: Læg soltørrede tomater i olie på hver kotelet og kom lidt af olien med.

5. Tilsæt bouillon og tomater: Hæld bouillon i fadet, og fordel tomaterne omkring kødet. Drys med oregano.

6. Sæt i ovnen: Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 20 minutter.

7. Kog pasta imens: Imens kan du rydde op og koge pasta.

8. Tag fadet ud og pynt: Tag fadet ud af ovnen, og pynt evt. med friske basilikumblade.

Mine bedste tips til en perfekt koteletter i ovn med tomatsovs

• Brug en varm pande, når du bruner kødet, så du får en ordentlig stegeskorpe inden ovnen.

• Lad koteletterne hvile et par minutter, inden du skærer i dem, så saften bliver i kødet.

• Olien fra de soltørrede tomater er fuld af smag, så brug den endelig med.

• Vælg tomater af god kvalitet, da de udgør en stor del af saucens karakter.

• Krydr undervejs fremfor kun til sidst, det giver mere dybde i smagen.

Den forskel det gør at brune kødet ordentligt først, kan jeg ikke understrege nok. Det er det skridt, de fleste springer over, og det kan tydeligt smages.

Typiske fejl du bør undgå

• At lægge koldt kød direkte i ovnen uden at brune det først, giver et blegt og kedeligt resultat.

• At bruge for lidt bouillon, så saucen brænder fast i bunden af fadet.

• At skære i kødet med det samme det kommer ud af ovnen, så mister det meget saft.

• At overkrydre med chili, hvis der er børn med ved bordet.

• At glemme at forvarme ovnen, hvilket påvirker tilberedningstiden og teksturen.

Det går galt for os alle engang imellem i køkkenet. Med lidt øvelse sidder det hurtigt i fingrene, og retten bliver bedre og bedre for hver gang.

Serveringsforslag

• Server retten med nykogt pasta og en god skefuld af tomatsaucen fra fadet.

• En simpel grøn salat med agurk og rødløg passer rigtig godt til.

• Frisk brød eller ciabatta er ideelt til at samle saucen op fra tallerkenen.

• Dampede grøntsager som broccoli eller squash fungerer fint som tilbehør.

• Om sommeren er retten god med friske tomater fra haven i stedet for dåsetomater.

Personligt foretrækker jeg at servere retten med en god skål pasta og masser af sauce. Det er hyggeligt, mættende og smagfuldt på én gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm retten i en gryde ved lav varme med lidt ekstra bouillon eller vand.

• Du kan også varme det i ovnen ved 160 grader i cirka 15 minutter tildækket med folie.

• Retten egner sig godt til frysning i op til to måneder.

• Optø langsomt i køleskabet natten over inden genopvarmning for bedst resultat.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er en af de mest praktiske retter at have liggende til travle hverdage.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gøre den til din egen. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl, hvordan den faldt i smag. Tak fordi du læser med. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv