Spaghetti med pølser: en nem klassiker til hele familien

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spaghetti med pølser er en af de retter, jeg altid vender tilbage til på travle hverdagsaftener. Den er hurtig, nem og mættende og samler hele familien om bordet uden stress i køkkenet.

Hvad er spaghetti med pølser?

Spaghetti med pølser er en klassisk dansk hverdagsret, hvor stegt pasta vendes med pølseskiver, løg og ketchup. Den har rødder i den enkle, budgetvenlige madkultur, der prægede mange danske hjem fra midten af det tyvende århundrede.

Ingredienser til stegt spaghetti med pølser

Til retten

Ingrediens	Mængde
Spaghetti, gerne fuldkorn	750 gram
Pølser eller cocktailpølser, i skiver	300-500 gram
Store løg, i tern	2 stk.
Ketchup	300-400 ml
Koncentreret tomatpure	140 gram
Stødt paprika	4-5 spsk
Olie til stegning	efter behov
Salt	efter smag

Drys og tilbehør

Ingrediens	Mængde
Revet ost eller parmesan	efter smag
Gulerødder, i små tern (kan udelades)	5-7 stk.

Jeg bruger gerne fuldkornsspaghetti, fordi den holder godt på panden og giver retten en smule mere fylde og bid, som voksne sætter pris på.

Sådan laver jeg spaghetti med pølser: trin for trin

1. Kog spaghettien: Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Gem lidt af pastakogevandet, inden du hælder det fra.

2. Forbered grøntsagerne og pølserne: Skær løgene i tern og pølserne i skiver. Skær eventuelt gulerødderne i små tern.

3. Steg løg, pølser og grøntsager: Varm olie op på en stor pande eller sautérpande. Svits løg, pølser og eventuelle gulerødder, til de er let gyldne og løgene er bløde.

4. Tilsæt paprika: Tilsæt stødt paprika og rør godt rundt, så det fordeler sig jævnt over panden.

5. Saml retten: Fordel den kogte spaghetti på panden. Vend det hele sammen med ketchup og eventuelt tomatpure. Juster konsistensen med lidt pastakogevand, hvis nødvendigt.

6. Krydr og smag til: Krydr med salt og tilsæt mere ketchup, hvis retten virker tør.

7. Steg retten færdig: Lad retten stege i cirka 10-15 minutter under jævnlig omrøring, så spaghettien får lidt farve og kant. Retten kan også færdiggøres i ovnen.

8. Servér varm: Servér retten rygende varm med revet ost eller parmesan drysset over toppen.

Mine bedste tips til en perfekt pasta med pølser og ketchup

• Brug en bred sautérpande eller en stor stegepande, så spaghettien har plads til at stege jævnt.

• Lad retten stå i ro på panden ind imellem, så der dannes let sprøde kanter på pastaen.

• Tilsæt tomatpure for en dybere og mere rund tomsmag, der løfter ketchuppen.

• Gem altid lidt pastakogevand, det er en enkel måde at justere konsistensen uden at fortynde smagen.

• Paprikaen er vigtig, rør den godt ind i stegefedtet, inden du tilsætter pastaen, så den blomstrer ordentligt op.

• Gulerødderne er valgfrie, men de giver retten en naturlig sødme og lidt ekstra grønt til hverdagen.

Det, der gør den største forskel for mig, er at give retten tid på panden til sidst. De få minutter ekstra giver den der karakteristiske, let stegte overflade, som ingen kan modstå.

Typiske fejl du bør undgå

• At hælde al pastakogevandet fra uden at gemme lidt til justering, det er en let fejl med stor konsekvens for konsistensen.

• At bruge en for lille pande, så ender retten med at koge i stedet for at stege.

• At tilsætte ketchuppen for tidligt, inden løg og pølser er ordentligt svitsede.

• At glemme at smage til med salt undervejs, ketchup er sød, og retten har brug for balance.

• At røre konstant på panden i stedet for at give pastaen lov til at sætte sig og få kant.

Det går galt for os alle ind imellem, men med lidt erfaring bliver det her en af de retter, du kan lave i søvne på en travl tirsdagaften.

Serveringsforslag

• Et enkelt grønt salathoved vendt med en let sennepsdressing passer godt til den kraftige smag i retten.

• Friskbagt brød eller en skive rugbrød ved siden af gør måltidet mere mættende.

• En skål revet ost på bordet, så alle kan tage selv, fungerer altid godt til familiemiddage.

• Agurkesalat efter dansk tradition er et friskt og klassisk tilbehør, der skærer godt igennem den søde tomatsauce.

• Friske forårsløg eller lidt hakket persille drysset over til sidst giver farve og friskhed.

Hjemme hos mig ender der næsten altid en skål agurkesalat på bordet ved siden af, det er den kombination, jeg er vokset op med og stadig sætter stor pris på.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm på en pande ved middel varme med en lille smule olie eller et stænk vand, så den ikke tørrer ud.

• Mikrobølgeovnen virker også fint til genopvarmning, dæk beholderen til og varm i intervaller.

• Retten egner sig til frysning, fordel den i portioner og frys ned i op til to måneder.

• Optø langsomt i køleskabet natten over for det bedste resultat.

Jeg laver gerne en stor portion og sætter et par portioner i fryseren, det er en god madpakkeløsning til de travle uger, hvor der ikke er overskud til at starte forfra.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af opskriften og prøver den af snart. Skriv gerne en kommentar og fortæl, hvordan det gik, jeg læser dem alle med stor interesse. Tak fordi du følger med og støtter det, jeg laver, det betyder virkelig noget. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv