Sprøde fyldte kartofler med ost og bacon: nem opskrift du vil lave igen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Fyldte kartofler er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Sprøde på ydersiden, cremede inden i og med et fyld, der mætter godt. Nem at lave og perfekt til en travl hverdag.

Hvad er fyldte kartofler?

Fyldte kartofler er bagte kartofler, der presses flade og toppes med fyld inden en anden runde i ovnen. Retten stammer fra det klassiske amerikanske køkken, men er blevet en fast favorit i mange danske hjem.

Ingredienser til bagte kartofler med fyld

Til kartoflerne

Ingrediens	Mængde
Små kartofler	10 stk.
Bacon, i tern	180 g
Løg, finthakket	1 stk.
Creme fraiche (eller græsk yoghurt)	10 tsk.
Revet cheddar	180 g
Forårsløg til pynt	efter smag
Paprika (valgfri)	1 tsk.

Bacon og cheddar er en kombination, der bare virker. Jeg bruger altid en god, moden cheddar, fordi den smelter smukt og giver et dybt, salt modspil til den kolde creme fraiche.

Sådan laver jeg bagte kartofler med fyld: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Kog kartoflerne: Kog kartoflerne møre i saltet vand.

3. Steg bacon og løg: Steg bacon sprødt på en pande. Svits løgene til de bliver klare.

4. Form kartoflerne: Kom olie i hullerne i en metalmuffinsform. Læg en kartoffel i hvert hul og mas dem ned med bunden af et glas. Bag kartoflerne i 15 minutter.

5. Fyld og bag igen: Fyld kartoflerne med creme fraiche, løg, bacon og cheddar. Bag i yderligere 15 minutter. Tag de bagte fyldte kartofler op af formen og pynt med fintsnittede forårsløg. Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt kartofler fyldt med ost og bacon

• Brug kartofler af nogenlunde samme størrelse, så de er færdige på samme tid.

• Mas kartoflerne jævnt og fast ned, så de får en flad, stabil bund der bliver sprød i ovnen.

• Lad olie blive ordentligt varmt i formhullerne, inden du lægger kartoflerne i.

• Revet cheddar fra et stykke smelter bedre og jævnere end færdigrevet.

• Paprikaen er valgfri, men den giver en fin, mild røghed til den samlede smag.

Det, der gør den største forskel for mig, er faktisk olie i formen. Den detalje alene er det, der giver den sprøde bund, ingen bagemåtte kan matche.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at koge kartoflerne for meget, da de ellers falder fra hinanden, når du maser dem.

• Glem ikke saltet i kogevandet, det smager direkte igennem til den færdige kartoffel.

• Brug ikke for meget creme fraiche ad gangen, da overskydende væske kan gøre bunden blød.

• Sørg for at baconen er gennemstegt og sprød, inden den kommer på kartoflerne.

• Undgå at tage kartoflerne for tidligt ud, de skal have fuld tid for at sætte sig ordentligt.

Det sker for os alle at en kartoffel knækker eller baconen ikke er sprød nok. Det er bare mad, og næste gang sidder det helt rigtigt.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grøn salat med sennepsdressing som tilbehør.

• Et stykke mørkt rugbrød ved siden af giver et godt, dansk modspil til det cremede fyld.

• Retten passer fint til efterårets og vinterens grøntsager, fx ovnbagt squash eller rodfrugter.

• En skål kold, suret fløde eller tzatziki fungerer godt som ekstra dip.

• Retten er mættende nok til at stå alene som aftensmad for to sultne.

Jeg sætter dem frem midt på bordet, og alle tager selv. Det er den slags mad, der inviterer til hygge uden at kræve noget særligt af hverken kokken eller gæsterne.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Varm dem op i ovnen ved 180 grader i cirka ti minutter, så de bevarer en sprød overflade.

• Undgå mikrobølgeovn, da den gør bunden blød og fyldet tørt.

• Retten egner sig ikke særlig godt til frysning, da creme fraiche skiller ved optøning.

• Bacon og ost kan med fordel forberedes dagen før og opbevares i køleskabet klar til brug.

Jeg forbereder ofte bacon og løg om eftermiddagen, så det er nemt at samle retten hurtigt, når aftensmaden skal på bordet.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og at den lander godt på dit bord. Skriv endelig en kommentar herunder, jeg læser dem alle. Tak fordi du følger med her. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for mere hverdagsmad og sæsonopskrifter.

Udskriv