Bradepande jordbærkage med friske jordbær og cremet vaniljefløde

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Bradepande jordbærkage er den perfekte sommerkage når man skal bruge friske jordbær og mætte mange sultne gæster. Nem at forberede, smuk at servere og fuld af klassiske smagsoplevelser.

Hvad er bradepande jordbærkage?

En bradepande jordbærkage er en stor lagkage bagt i bradepande med mørdejsbund, mazarinmasse og creme. Den er populær til selskaber og havefester i Danmark og minder om klassisk dansk konditorkage i hjemmelavet udgave.

Ingredienser til jordbærkage med flødecreme

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	600 g
Flormelis	160 g
Salt	0,5 tsk
Kokosolie (eller smør)	250 g
Æg	3 stk

Til mazarinmasse

Ingrediens	Mængde
Marcipan	700 g
Sukker	200 g
Smør	200 g
Æg	3 stk
Hvedemel	70 g
Majsstivelse	70 g

Til creme

Ingrediens	Mængde
Havremælk	5 dl
Vaniljesukker	2 spsk
Sukker	120 g
Æggeblommer	4 stk

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade	400 g
Jordbær	1200 g
Hakkede nødder (valgfri)	50 g

Jordbærrene er det bærende element her, så jeg bruger altid de modne, sødeste jeg kan finde. Friske danske jordbær fra sæsonen gør en mærkbar forskel i den færdige kage.

Sådan laver jeg bradepande jordbærkage: trin for trin

1. Tag kokosolie ud i god tid: Tag kokosolie ud, så det kan blive blødt og nemmere at arbejde med.

2. Bland de tørre ingredienser: Bland hvedemel, flormelis og salt i en skål.

3. Ælt kokosolie ind i dejen: Skær kokosolie i tern og ælt det i skålen til en sandet konsistens.

4. Saml dejen med æg: Tilsæt æg og saml dejen hurtigt uden at overarbejde den.

5. Køl dejen ned: Læg dejen i skålen og stil den i køleskabet i 1 time eller på frost i 30 minutter.

6. Rul dejen ud og beklæd bradepanden: Rul dejen ud til din bradepande og kom bagepapir i bunden.

7. Fordel dejen og forvarm ovnen: Fordel dejen i bradepanden og forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

8. Lav mazarinmassen: Rør marcipan og sukker sammen, del smørret i mindre stykker og tilsæt det.

9. Pisk massen luftig: Pisk til en luftig masse og tilsæt æggene. Pisk godt, så massen bliver lys og luftig.

10. Tilsæt mel: Tilsæt hvedemel og vend det forsigtigt sammen.

11. Bag kagen: Fordel mazarinmassen ovenpå mørdejen og bag i ca. 20 minutter.

12. Tilsæt chokolade: Hak chokolade og fordel den på den varme tærtebund. Lad chokoladen smelte og fordeles jævnt.

13. Lav cremen: Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen.

14. Tilsæt havremælk gradvist: Tilsæt lidt havremælk for at piske massen glat. Tilsæt resten af havremælken og kog op under omrøring.

15. Køl cremen af: Tag af varmen og lad cremen køle af med plastfolie direkte over overfladen.

16. Færdiggør cremen: Pisk fløden og vend den i den kolde creme.

17. Anret kagen: Fordel cremen ovenpå kagen og læg halverede jordbær på toppen.

18. Pynt og server: Pynt eventuelt med hakkede nødder. Server straks eller opbevar i køleskabet indtil servering.

Mine bedste tips til en perfekt nem jordbærkage til mange personer

• Lad dejen hvile ordentligt i køleskabet så den ikke trækker sig sammen under bagning.

• Sørg for at mazarinmassen er jævnt fordelt for et ensartet resultat.

• Plastfolien lagt direkte på cremens overflade forhindrer skind under afkølingen.

• Skær jordbærrene i halvdele kort inden servering så de holder sig pæne og saftige.

• Brug en skarp kniv og et varmt skærebræt for rene snit når kagen skal portioneres til mange.

• Kagen egner sig godt til forberedelse dagen før et selskab hvis jordbærrene lægges på dagen.

Den erfaring jeg altid vender tilbage til er, at cremen skal være fuldstændig kold inden den vendes med flødeskum. Det giver den blødeste, mest silkede konsistens.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overarbejde mørdejen da den hurtigt bliver sej i stedet for sprød.

• Lad aldrig den varme creme stå uden plastfolie da overfladen tørrer ud og danner klumper.

• Bag ikke kagen ved for høj varme da mazarinmassen let bliver tør i kanterne.

• Undgå at lægge jordbær på kagen for tidligt da de afgiver væde og gør cremen løs.

• Sørg for at chokoladen er jævnt fordelt mens bunden stadig er varm ellers sætter den sig ujævnt.

Jeg har selv lavet de fleste af disse fejl på et tidspunkt. Det handler mest om tålmodighed og det kommer naturligt med øvelsen.

Serveringsforslag

• Server kagen som dessert til en sommerfrokost eller havefest.

• Den passer fint til kaffe og te ved et klassisk dansk kaffebord.

• Friske mynteblade ved siden af løfter det visuelle udtryk enkelt og naturligt.

• Et glas kølig hyldeblomstdrik eller dansk æblejuice er et godt tilbehør til de yngre gæster.

• Kagen fungerer også som festkage til fødselsdage hvor man skal mætte mange personer.

Jeg serverer den allerhelst ude i haven på en solrig dag med en kop kaffe og selskab af folk jeg holder af. Det behøver ikke være mere end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet og spis den inden for 2 dage.

• Læg jordbærrene på dagen for servering hvis kagen forberedes i forvejen.

• Chokoladelaget og bunden holder sig fint i køleskabet natten over.

• Kagen egner sig ikke til frysning da cremen og jordbærrene mister konsistens ved optøning.

• Tag kagen ud af køleskabet 15 minutter inden servering så cremen ikke er for kold.

Jeg forbereder ofte bund og creme dagen før og samler kagen om morgenen. Det sparer tid og giver faktisk et endnu bedre resultat.

FAQ

Jeg håber opskriften inspirerer dig til at bage denne kage til din næste sammenkomst. Skriv gerne en kommentar hvis du prøver den eller har spørgsmål. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv