Saftig chokoladekage med jordbær og flødecreme: sådan gør jeg det

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Chokoladekage med jordbær er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er saftig, enkel at lave og smager langt bedre end indsatsen kræver.

Hvad er chokoladekage med jordbær?

En chokoladekage med jordbær kombinerer en tæt, mørk kagebund med frisk frugt og let creme. I Danmark serveres denne type kage typisk om sommeren, når jordbærsæsonen er på sit højeste.

Ingredienser til saftig chokoladekage opskrift

Chokoladekage

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade	125 g
Smør (eller kokosolie)	125 g
Æg	2 stk.
Sukker	160 g
Vaniljesukker	1 tsk.
Hvedemel	80 g
Kakaopulver	2 spsk.
Salt	1 knsp.

Flødecreme

Ingrediens	Mængde
Piskefløde	2 dl
Vaniljesukker	1 tsk.
Græsk yoghurt	2 spsk.

Pynt

Ingrediens	Mængde
Jordbær	250 g
Grønne usaltede pistacienødder	20 g
Flagesalt til pynt	valgfrit

Den mørke chokolade giver dybde og fylde, mens de friske bær og pistacienødder løfter hele kagen med syre og bid.

Sådan laver jeg chokoladekage med jordbær: trin for trin

1. Forbered ovn og form: Skru ovnen op til 175 grader. Klæd bageformen med bagepapir, så kagen ikke hænger fast.

2. Smelt chokolade og smør: Knust chokoladen i mindre stykker og opvarm den sammen med smørret i en gryde på svag varme. Fjern fra varmen og vent 5 minutter, så det afkøles lidt.

3. Pisk æg og sukker: Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, til blandingen bliver let og cremebetinget.

4. Tilsæt de tørre ingredienser: Sigte hvedemel, kakaopulver og salt sammen i en skål, og tilsæt dette til ægmassen. Rør grundigt igennem.

5. Saml dejen og lad den hvile: Kom chokoladeblanding i dejen og arbejd det hele sammen, til det er helt homogent. For at sikre den bedst mulige tekstur skal dejen hvile i 5 minutter før bagning. Dette giver et mere stabilt resultat.

6. Bag kagen: Hæld blandingen i formen og sæt den i ovnen i 18 minutter. Kagen er klar, når kanterne er fast stillet, men midten stadig føles lidt blød.

7. Afkøl ordentligt: Lad kagen køle på en bagerist, derefter stilles den koldt i mindst 2 timer.

8. Pisk cremen: Pisk fløden med vaniljesukker til en luftig top. Fold derefter græsk yoghurt forsigtigt ned i flødecremen.

9. Klargør bærrene: Rens jordbærrene og del dem i halvdele eller mindre stykker.

10. Anret kagen: Fordel flødecremen henover kagen og top med jordbærstykker, hakkede pistacienødder og eventuelt flagesalt som pynt.

Mine bedste tips til en perfekt chokoladekage med friske bær og nødder

• Brug chokolade med mindst 60 procent kakaoindhold for den bedste smag og tekstur.

• Lad aldrig den smeltede chokolade være for varm, inden du blander den med æggene, ellers risikerer du at æggemassen koagulerer.

• Pistacienødderne hakkes groft, ikke fint, så de giver et synligt bid og lidt farve.

• Jo friskere jordbærrene er, desto bedre sidder smagen. Køb dem lokale og i sæson, hvis det er muligt.

• Den kolde hvile på minimum 2 timer er ikke valgfri. Kagen sætter sig og skæres langt pænere efter køl.

Det, der for mig gør den største forskel, er kvaliteten på chokoladen. En god, mørk chokolade kan mærkes direkte i slutresultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• At overbag kagen er den mest almindelige fejl. En blød midte er intentionel og giver den eftertragtede fudgy konsistens.

• At springe hviletrinet i dejen over resulterer i en løsere og mere ustabil kage.

• At komme cremen på en varm kage får den til at smelte og glide af.

• At bruge jordbær direkte fra køleskabet giver en koldere og mere vandig konsistens. Tag dem ud i god tid.

• At undlade bagepapir i formen kan betyde, at kagen sidder fast og går i stykker ved udtagning.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det er en naturlig del af at lære en ny opskrift at kende. Det bliver lettere for hver gang.

Serveringsforslag

• Server kagen som dessert efter en let sommerret med grillede grøntsager og salat.

• Den fungerer fint som kaffekage om eftermiddagen med en god kop kaffe ved siden af.

• Til en sommerfest kan kagen skæres i mindre stykker og serveres som del af et dessertbord.

• Et drys flagesalt på toppen inden servering fremhæver chokoladens dybde på en overraskende god måde.

• Kagen passer godt til en kugle god vaniljeis, hvis man ønsker noget ekstra til dessert.

Jeg foretrækker selv at servere den lettere afkølet med cremen smurt ud i det sidste øjeblik, så den stadig har den rigtige luftige konsistens.

Opbevaring og genopvarmning

• Kagen opbevares i køleskabet og holder sig fint i op til 3 dage.

• Opbevar kagen uden creme og pynt, og anret den først lige inden servering.

• Cremen opbevares for sig i en lukket beholder i køleskabet og bruges inden for 24 timer.

• Kagen kan fryses uden creme i op til en måned. Pak den tæt ind i husholdningsfilm.

• Optøning sker bedst langsomt i køleskabet natten over.

Jeg laver ofte kagebunden dagen i forvejen og sætter den på køl. Det sparer tid og smagen bliver faktisk endnu bedre efter et døgns hvile.

FAQ

Jeg håber, du får rigtig meget glæde af denne opskrift. Skriv gerne en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Tak, fordi du læser med her. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv