Knust blomkål: sprød, gylden og nem opskrift fra ovnen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Knust blomkål er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Blomkålen koges kort, trykkes flad og bages gylden i ovnen med smør, parmesan og krydderier. Nem, sprød og fuld af smag.

Hvad er knust blomkål?

Knust blomkål er en tilberedningsmetode, hvor kogte blomkålsbuketter trykkes flade og bages sprøde i ovnen. Teknikken minder om smashed potatoes og giver en dejlig kontrast mellem blød midte og sprøde kanter.

Ingredienser til blomkål i ovn

Ingrediens	Mængde
Blomkål	1 stk.
Olivenolie	3 spsk
Smør	45 gram
Tørret timian	1 tsk
Paprika	1 tsk
Hvidløgspulver	½ tsk
Salt	½ tsk
Revet parmesan	90 gram
Citronskal (valgfrit)	1 tsk

Parmesan og smør er kombinationen, der gør hele forskellen her. Jeg bruger altid friskrevet parmesan, fordi det smelter mere jævnt og giver en bedre skorpe.

Sådan laver jeg knust blomkål: trin for trin

1. Forberedelse af blomkålen: Del blomkålen op i mindre buketter. Kog buketterne i letkogende vand i 2 minutter, til de er møre, men stadig har lidt fast stil. Lad dem køle af og blive tørre.

2. Fremstilling af kryddersmørblandingen: Varm smørret langsomt, så det smelter fuldstændigt. Rør olivenolie, tørret timian, paprika, hvidløgspulver og salt ind i det smeltede smør.

3. Tilberedning: Fordel blomkålbuketterne i et bagefad. Pres forsigtigt hver buket ned med bagsiden af et glas, så fladen bliver jævn. Pensl den kryddrede smørblanding jævnt ud over alle buketter. Fordel det revne parmesan over hele fadet. Drys med citronskal, hvis du ønsker det ekstra syrlige pift.

4. Bagning og finishing: Bag ved 200 grader varmluft i 10 minutter, til osten er gylden og blomkålen er sprød ved kanterne. Hvis du gerne vil have ekstra sprødhed, kan du placere fadet under grillen i de sidste 2-3 minutter. Hold øje med det, så det ikke bliver brændt.

Mine bedste tips til en perfekt knust blomkål

• Sørg for at buketterne er ordentligt afdryppede inden de trykkes flade, da overskydende vand giver en blød og uklar overflade.

• Tryk buketterne lige hårdt nok til at de flader ud, men undgå at knuse dem helt fra hinanden.

• Brug en stor, flad glasflade til at trykke, så du får en jævn og ensartet flade på hver buket.

• Fordel parmesanen generøst og jævnt, så hele overfladen bliver dækket og bagningen bliver ensartet.

• Grillindstillingen de sidste par minutter er det trick, der giver den der rigtige gyldne overflade.

Det er tørringen efter kogning, der i min erfaring gør den største forskel for det endelige resultat.

Typiske fejl du bør undgå

• At koge blomkålen for længe, så buketterne bliver for bløde til at holde formen under bagning.

• At springe afdrypningen over, fordi retten ellers risikerer at blive dampet fremfor bagt.

• At trykke buketterne så flade, at de falder fra hinanden i fadet.

• At bruge for lidt smørblanding, hvilket giver en tør og kedelig overflade.

• At glemme at holde øje under grillen, da parmesan kan gå fra gylden til brændt på meget kort tid.

Det er gået galt for mig mere end én gang under grillen. Det er ikke en katastrofe, og man lærer hurtigt at mærke timingen.

Serveringsforslag

• Server som tilbehør til en simpel kyllingeret eller bagt fisk.

• Læg buketterne over en skål med kogte linser og friske krydderurter til en mættende vegetarret.

• En klat græsk yoghurt eller en simpel citrondressing passer rigtig godt til den gyldne parmesan.

• Servér sammen med et godt stykke rugbrød og lidt grøn salat til en let frokost.

• Finthakket persille over fadet lige inden servering giver farve og friskhed.

Jeg elsker at servere det som en let aftensmad med lidt yoghurtdressing og en simpel salat ved siden af. Det er nemt og alligevel lidt festligt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 180 grader i 8-10 minutter, så sprødheden bevares bedst muligt.

• Undgå mikroovn til genopvarmning, da overfladen hurtigt bliver blød og smattet.

• Retten egner sig ikke til frysning, da blomkålen mister sin tekstur efter optøning.

Jeg forbereder ofte blomkålen og smørret dagen før, så det går hurtigt at samle retten og sætte den i ovnen næste dag.

FAQ

Jeg håber, du har fået lyst til at prøve denne ret derhjemme. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl mig, hvordan det gik. Tak fordi du kigger med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv