Kylling i sennepssauce med fløde og timian: en klassisk hverdagsret du vil elske

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i sennepssauce er en af de retter, jeg altid vender tilbage til. Cremet, varm og fyldt med smag. Den kræver ikke meget tid og passer perfekt til en travl hverdagsaften.

Hvad er kylling i sennepssauce?

Kylling i sennepssauce er en klassisk europæisk ret med rødder i det franske køkken. I Danmark er den blevet en populær hverdagsret, ofte serveret med kartofler og simpelt tilbehør. Sennep og fløde er kernen.

Ingredienser til kylling med sennepssauce

Kylling og sauce

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryster	4 stk. (à ca. 200 g)
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag
Smør	25 g
Hvidvin	2 dl
Dijonsennep (mild variant)	4 spsk
Madlavningsfløde	2 dl
Purløg	1 håndfuld

Forslag til tilbehør

Tilbehør	Mængde
Kogte eller ovnbagte kartofler	Efter behov
Ris eller pasta	Efter behov

Dijonsennep og fløde er en kombination, der bare virker. Det er de ingredienser, der giver saucen sin karakter uden at overdøve kyllingens milde smag.

Sådan laver jeg kylling i sennepssauce: trin for trin

Forberedelse

1. Klargør kyllingen: Drys kyllingebrysterne med salt og peber på begge sider.
2. Steg kyllingen: Smelt smørret på en pande ved middelhøj varme. Steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte, ca. 4-5 minutter på hver side.
3. Hvil kyllingen: Tag kyllingebrysterne af panden og læg dem på en tallerken.

Sennepssauce

4. Deglacér panden: Hæld hvidvin og dijonsennep på den varme pande, og bland det godt sammen med stegeskyen.
5. Tilsæt fløde: Hæld fløden i, lad saucen koge op, og læg kyllingebrysterne tilbage i panden.
6. Finish: Øs sennepssauce over kyllingen og lad det simre et par minutter. Hak purløg fint og drys over retten.

Servering

7. Anret og server: Nyd retten med kogte eller ovnbagte kartofler, ris eller pasta.

Mine bedste tips til en perfekt cremet sennepssauce til kylling

• Brug en mild dijonsennep, da den stærke variant nemt dominerer saucen.

• Lad smørret blive gyldenbrunt, inden du lægger kyllingen på panden, det giver bedre stegeskorpe.

• Undgå at røre for meget i kyllingen under stegning, så den får en ensartet, gylden overflade.

• Reducer saucen i et par minutter, inden du serverer, så den binder sig bedre og smager mere koncentreret.

• Frisk purløg drysset til allersidst løfter både farve og smag markant.

Jeg synes, det gør den største forskel at lade panden og smørret få ordentlig varme, inden kyllingen kommer på. Det er et lille skridt, men det skaber en stegning, der er værd at vente på.

Typiske fejl du bør undgå

• Steges kyllingen ved for lav varme, bliver den dampet frem for stegt, og du mister den gyldne stegeskorpe.

• Tilsættes fløden for tidligt, uden at hvidvinen har sat sig, kan saucen smage flad og sur.

• Oversaltet sauce sker let, hvis du ikke smager løbende, især når saucen reducerer.

• At skære kyllingen over straks den forlader panden er en fejl. Giv den et minuts hvil, så safterne sætter sig.

• Purløg tilsat for tidligt mister sin friske smag og grønne farve.

Det sker for alle at skynde sig lidt for meget i hverdagen. Jo flere gange man laver retten, jo mere naturligt falder timingen på plads.

Serveringsforslag

• Ovnbagte kartofler med lidt olie og flagesalt passer perfekt til den cremede sauce.

• Dampede grøntsager som broccoli eller gulerødder giver et let og farverigt tilbehør.

• Kogte nye kartofler med smør er en klassisk dansk kombination til retten.

• Pasta fungerer overraskende godt, særligt en bred type som tagliatelle der fanger saucen.

• En simpel grøn salat med sennepsvinaigrette knytter smagene fint sammen.

Jeg foretrækker personligt at servere retten med ovnbagte kartofler og en håndfuld rucola ved siden af. Det er enkelt og virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

• Genopvarm forsigtigt i en gryde ved lav varme, og tilsæt en skefuld vand eller fløde, hvis saucen er blevet for tyk.

• Undgå at genopvarme i mikrovovn ved høj effekt, da kyllingen nemt bliver tør.

• Retten kan fryses, men flødesauce kan skille en smule ved optøning. Rør den godt igennem ved genopvarmning.

Jeg laver tit en dobbelt portion og sætter resten på køl til næste dag. Det smager faktisk endnu bedre, når smagene har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret snart. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl mig, hvordan det gik. Tak fordi du læser med og støtter min blog. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv