Den du ved nok kage opskrift du elsker: klassisk og uimodståelig

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Den du ved nok kage er den her bløde, mørke chokoladekage med kokosglasur, som alle kender fra barndommen. Nem at bage, nem at elske og altid et hit.

Hvad er den du ved nok kage?

Det er en dansk klassiker bagt i bradepande med kakaodej og en varm kokosglasur. Kagen er tæt beslægtet med drømmekagen og har eksisteret i danske køkkener i generationer, ofte bagt til store selskaber.

Ingredienser til chokoladedrømmekage opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	400 gram
Havremælk (eller mælk)	3 dl
Margarine	250 gram
Sukker	425 gram
Bagepulver	4 tsk.
Æg M/L, hele	4 stk.
Kakao	3 spsk.
Vaniljesukker	4 tsk.
Salt (valgfri)	1 knivspids

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	325 gram
Smør (eller margarine)	175 gram
Kokosmel	90 gram
Kaffe, færdiglavet	7 spsk.
Kakao	2 spsk.
Vaniljesukker	3 tsk.

Jeg elsker, at ingredienserne er så simple og tilgængelige. Det er præcis den slags opskrift, man kan lave på en helt almindelig tirsdag uden at planlægge noget særligt.

Sådan laver jeg den du ved nok kage: trin for trin

1. Pisk æg og sukker: Pisk æg og sukker godt sammen, til blandingen er let og luftig.

2. Bland de tørre ingredienser: Bland hvedemel, kakao, vaniljesukker og bagepulver grundigt i en separat skål.

3. Tilsæt smør og mælk: Smelt margarinen og hæld den i dejen sammen med mælken. Rør det hele forsigtigt sammen, til du har en jævn dej.

4. Hæld dejen i bradepanden: Hæld dejen i en smurt bradepande på 33×39 cm og fordel den jævnt.

5. Bag kagen: Bag ved 180 grader C i 25 minutter. Hold øje de sidste minutter, da ovne kan variere.

6. Lav glasuren: Varm alle glasuringredienserne op i en gryde under omrøring, til alt er smeltet og glat.

7. Hæld glasuren over kagen: Hæld glasuren over den færdigbagte kage, mens den stadig er varm. Lad kagen køle af, inden du skærer den.

Mine bedste tips til en perfekt den du ved nok kage med kærnemælk

• Bytter du mælken ud med kærnemælk, får dejen en let syrlig dybde og en mere fugtig konsistens.

• Sigt kakaoen, inden du blander den i, så du undgår klumper i dejen.

• Brug ikke smør direkte fra køleskabet til glasuren, da det smelter mere ujævnt.

• Glasuren sætter sig bedst, hvis du hælder den over kagen, mens begge dele er varme.

• Lad kagen hvile mindst en time, inden du skærer den, så glasuren når at sætte sig ordentligt.

Det er virkelig glasuren, der løfter hele kagen. Når kaffen og kokosmelens søde, let nøddeagtige smag smelter sammen, forstår man, hvorfor denne opskrift bliver ved med at blive delt videre.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overbagekagen, da den hurtigt kan blive tør og miste sin bløde krumme.

• Rør ikke dejen mere end nødvendigt, når de tørre ingredienser er tilsat.

• Brug en bradepande i den rigtige størrelse, da en for lille form giver for tyk dej og ujævn bagning.

• Lav ikke glasuren for tidligt, da den begynder at stivne, mens kagen stadig er i ovnen.

• Glem ikke at smøre bradepanden grundigt, så kagen ikke hænger fast.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det er helt normalt. Jo flere gange man bager den, jo mere intuitiv bliver processen.

Serveringsforslag

• Skær kagen i pæne firkanter og server den ved stuetemperatur.

• En kold kop sort kaffe eller varm te er det naturlige følgeskab.

• Kagen passer perfekt til en klassisk dansk eftermiddagskaffetid med veninder.

• Til børnefødselsdage kan du pynte stykkerne med et drys af flormelis eller ekstra kokosmel.

• Den fungerer fint som dessert efter en enkel hverdagsmiddag.

Jeg foretrækker at servere den dagen efter bagning, når glasuren har sat sig helt fast og smagen er gået yderligere i dybden.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage.

• I køleskabet holder den sig frisk i op til fem dage, men smagen er bedst ved stuetemperatur.

• Tag kagen ud af køleskabet en halv time, inden du serverer den, så den ikke er for kold.

• Kagen kan fryses i op til to måneder, pakket tæt ind i husholdningsfilm og folie.

• Optø frosne stykker langsomt i køleskabet natten over for det bedste resultat.

Jeg bager ofte en hel plade og fryser halvdelen ned i skiver, så der altid er noget hjemmelavet klar til uventede gæster.

FAQ

Jeg håber, du får god fornøjelse med at bage denne klassiker. Del meget gerne din erfaring i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du bruger din tid her.

Udskriv