Saftig kage i bradepande med chokoladeglasur: klar på under 30 min

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kage i bradepande er løsningen, når der skal laves noget lækkert til mange uden for meget besvær. Denne chokoladekage er saftig, nem at lave og klar på cirka 30 minutter.

Hvad er kage i bradepande?

Kage i bradepande er en klassisk dansk storkagestradition, ofte bagt til fødselsdage, skolearrangementer og arbejdspladser. Den bages i en dyb plade og skæres i stykker, så den nemt rækker til mange.

Ingredienser til nem kage i bradepande

Til dej

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	250 g
Sukker	500 g
Kakao	100 g
Hvedemel	350 g
Natron	2 tsk.
Vaniljesukker	1 tsk.
Salt	1 tsk.
Æg	3 stk.
Kærnemælk	7 dl

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	400 g
Friskbrygget kaffe	50 g
Kakao	50 g
Kokos	200 g
Flormelis	700 g
Nødder (valgfri)	1 dl

Kærnemælken er det, der virkelig gør dejen saftig og giver den en let syrlig dybde, som jeg sætter stor pris på i chokoladekager. Kombinationen med kokosglasuren er svær at slå.

Sådan laver jeg kagen: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Smelt fedtstoffet: Smelt kokosolien og lad den afkøle let, inden du bruger den.

3. Bland de tørre ingredienser: Bland sukker, kakao, hvedemel, natron, vaniljesukker og salt godt sammen i en stor skål.

4. Rør de våde ingredienser sammen: I en anden skål tilsættes kærnemælk og æg. Rør æggene ud i kærnemælken.

5. Saml dejen: Hæld de våde ingredienser op i skålen med de tørre ingredienser. Vend det hele godt sammen til en klumpfri dej.

6. Bag kagen: Kom dejen i en bradepande, beklædt med bagepapir. Bag kagen i ca. 20 min. Lad kagen afkøle.

7. Lav glasuren: Smelt kokosolien i en stor gryde. Tilsæt kaffen.

8. Bland glasuren færdig: Bland kakao, kokos og flormelis i en skål og hæld det i gryden. Rør sammen til en ensartet glasur og tag gryden af varmen.

9. Glasér og afkøl: Prik huller i kagen og hæld glasuren udover. Smør det ud på hele kagen. Opbevar kagen på køl til glasuren er størknet. Skær den ud i passende stykker. Velbekomme!

Mine bedste tips til en perfekt saftig kage i bradepande til mange

• Lad altid kokosolien afkøle lidt, inden du blander den med æggene, så du undgår røræg i dejen.

• Brug friskbrygget kaffe i glasuren, ikke instant. Det giver en mere rund og dyb smag.

• Prik hullerne i kagen, mens den stadig er varm, så glasuren trænger rigtigt ned i dejen.

• Brug en gummispatel til at fordele glasuren jævnt helt ud til kanterne.

• Lad kagen stå på køl i mindst en time, gerne natten over, før du skærer den ud. Stykkerne bliver meget pænere.

Den ene ting, der virkelig gør den største forskel, er tålmodighed med afkølingen. Jeg ved det er svært, men resultatet er det hele værd.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overbagge kagen. Tjek den ved 18 minutter, da ovne varierer en del.

• Rør ikke dejen for kraftigt, når du vender de våde og tørre ingredienser sammen. Det giver en sej konsistens.

• Brug ikke kold kærnemælk direkte fra køleskabet. Stuetempererede ingredienser giver en jævnere dej.

• Hæld ikke glasuren over en varm kage uden at have prikket huller først. Glasuren løber ellers bare af.

• Glem ikke bagepapiret i bradepanden. Det er irriterende at opdage for sent.

Det sker for de bedste, at noget ikke går som planlagt i køkkenet. Med lidt øvelse sidder det hele meget hurtigere.

Serveringsforslag

• Server kagen skåret i ensartede firkanter til en stor fødselsdagssammenkomst eller arbejdspladsfrokost.

• En skefuld cremefraiche eller en kugle vaniljeis ved siden af passer rigtig godt til den søde chokolade.

• Drys lidt ekstra kokos eller hakkede nødder over glasuren, inden den størkner, for lidt variation i teksturen.

• Til en efterårshygge derhjemme smager den godt med en kop friskbrygget kaffe eller varm kakao.

• Den kan serveres direkte fra bradepanden, hvilket gør den nem at transportere til selskaber.

Jeg serverer den allerhelst med en god kop kaffe og en lille håndfuld ristede hasselnødder drysset over glasuren lige inden servering.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet, hvor den holder sig saftig i op til 5 dage.

• Sørg for, at glasuren er fuldt størknet, inden du dækker kagen til, så den ikke klistrer.

• Kagen egner sig godt til frysning. Skær den i stykker og frys dem enkeltvis i lufttætte poser.

• Frosne stykker tøs bedst op i køleskabet natten over og behøver ikke genopvarmning.

• Undgå at stille kagen ved siden af stærkt lugtende madvarer i køleskabet, da den nemt optager smag.

Jeg bager ofte kagen dagen før den skal bruges. Det sparer tid og giver glasuren mulighed for at sætte sig ordentligt natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften af og smide et billede i kommentarfeltet nedenfor. Det betyder rigtig meget at høre, hvordan det gik. Tak fordi du læser med og støtter det, jeg laver. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook, hvor jeg løbende deler nye opskrifter.

Udskriv