Makronmuffins der altid lykkes: nem opskrift med kokos og chokolade

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Makronmuffins er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. De er nemme at lave, saftige indeni og har den der klassiske, let søde smag, som bare virker til en kop kaffe eller eftermiddagshygge.

Hvad er makronmuffins?

Makronmuffins er små bagte kager baseret på knuste makroner, æg og smør. De minder om klassiske danske makroner men i muffinform. Kombinationen giver en tæt, fugtig krumme med en let sprød overflade.

Ingredienser til muffins med kokos og chokolade

Ingrediens	Mængde
Æg	2 stk
Sukker	125 g
Vaniljesukker	2 tsk
Mandel aroma	1 tsk (kan udelades)
Smør, smeltet	60 g
Hvedemel	60 g
Makroner, knuste	60 g
Mørk chokolade, hakket	75 g
Hasselnødder, hakkede	50 g

Jeg elsker, at denne dej bruger så få og enkle ingredienser. Den mørke chokolade og hasselnødderne løfter smagen på en måde, der føles både voksen og tilfredsstillende.

Sådan laver jeg makronmuffins: trin for trin

1. Pisk æggesnaps: Pisk æg, sukker, vaniljesukker og mandel aroma til en lys og luftig æggesnaps.

2. Tilsæt smør: Tilsæt smeltet smør under langsom piskning, så dejen blandes jævnt uden at falde sammen.

3. Vend de tørre ingredienser i: Vend forsigtigt hvedemel og knuste makroner i dejen med en dejskraber.

4. Tilsæt chokolade og nødder: Hak chokolade og nødder, og rør dem i dejen, til de er jævnt fordelt.

5. Fordel dejen: Fordel dejen i 10 små muffinsforme, og fyld dem cirka tre fjerdedele op.

6. Sæt i metalform: Sæt de fyldte forme i en muffinform af metal for at holde faconen under bagningen.

7. Bag kagerne: Bag ved 180 °C i ca. 15-20 minutter, indtil kagerne er gyldne og gennembagte.

8. Afkøl på rist: Lad kagerne afkøle på bageristen, inden de serveres.

Mine bedste tips til en perfekt saftige makroner med nødder opskrift

• Brug mørk chokolade med minimum 60 % kakaoindhold for den bedste, lidt bitre modvægt til sukkeret.

• Knust de tørre makroner fint men ikke til støv, så der stadig er lidt tekstur i dejen.

• Sørg for at smørret er smeltet men ikke varmt, når det tilsættes, ellers risikerer du at slå luften ud af æggesnappsen.

• Lad ikke dejen hvile for længe inden bagning, da makronerne ellers kan begynde at absorbere for meget væske.

• Brug altid en metalform rundt om de små muffinsforme, det giver en meget mere jævn bagning.

Det, der gør den største forskel for mig, er at piske æggesnappsen ordentligt fra starten. Det er grundlaget for en let og saftig krumme.

Typiske fejl du bør undgå

• At overfylde muffinsformene, da dejen hæver og kan løbe over kanten under bagningen.

• At åbne ovndøren for tidligt, da det kan få kagerne til at falde i midten.

• At bruge koldt smør direkte fra køleskabet i stedet for smeltet, da det ikke blander sig ordentligt i dejen.

• At underbag kagerne for at gøre dem ekstra saftige, da de stadig skal være gennembagte for at holde faconen.

• At glemme at hakke nødderne groft nok, meget fine nødder forsvinder næsten i dejen.

Det sker for os alle at en kage ikke lykkes første gang. Men med denne opskrift finder man hurtigt rytmen, og anden gang går det som regel meget bedre.

Serveringsforslag

• Server dem lune med et glas kold mælk til eftermiddagshygge.

• De passer godt til en kop sort kaffe, hvor bitterheden fra kaffen spiller fint op mod den søde kage.

• Anret dem på et lille fad til fredagshygge eller som en del af et kagebordsudvalg.

• De fungerer også godt som en simpel dessert med en skefuld vaniljeis ved siden af.

• Til børnefødselsdage kan du udelade mandelaromaen, så smagen er lidt mere neutral.

Personligt foretrækker jeg dem helt enkle og lune, direkte fra bageristen med en kop kaffe, det er hygge i sin reneste form for mig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede kager i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4 dage, men de kan tørre lidt ud.

• Varm dem kort i ovnen ved 150 °C i 5 minutter, hvis du ønsker dem lune igen.

• Du kan fryse kagerne ned i op til 2 måneder, pak dem enkeltvis i husholdningsfilm inden frysning.

• Optø ved stuetemperatur i et par timer eller varm dem forsigtigt i ovnen direkte fra fryseren.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så er der altid noget til de dage, hvor man har brug for lidt ekstra hygge uden at skulle bage fra bunden.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften, og at den lykkes første gang du bager den. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan de faldt ud. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læste med, det betyder virkelig meget.

Udskriv