Hjemmelavet hindbær crumble: nem opskrift med sprød, gylden topping

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Hindbær crumble er en af de desserter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at samle, kræver få ingredienser og smager af noget hjemmelavet i den bedste forstand. Perfekt til hverdagen og til gæster.

Hvad er hindbær crumble?

Hindbær crumble er en bagværksklassiker med frugtig bund og sprød smuldre-topping. Retten stammer fra britisk køkken men er i dag elsket i mange danske hjem som en nem og ukompliceret dessert.

Ingredienser til crumble kage opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	300 g
Smør (eller kokosolie), stuetemperatur	200 g
Sukker	110 g

Til hindbærfyld

Ingrediens	Mængde
Hindbærsyltetøj	150 g
Frosne hindbær	230 g
Sukker	55 g
Majsstivelse	3 spsk
Citronsaft	1 spsk
Vaniljesukker (valgfrit)	1 spsk

Jeg bruger næsten altid frosne hindbær i denne opskrift, fordi de holder sig godt hele året og giver fyldet en dejlig naturlig syre, der balancerer sødmen perfekt.

Sådan laver jeg hindbær crumble: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Varm ovnen op til 190 grader med varmluft.

2. Lav dejen: Saml hvedemel, smør og sukker i en skål og arbejd det hele sammen til en ensartet og fast dej.

3. Forbered formen: Klæd et firkantet bagefad (21 x 21 cm) med bagepapir.

4. Forbag bunden: Fordel halvdelen af dejen ud i formen og bag det i 15 minutter.

5. Afkøl bunden: Tag det ud af ovnen og vent til det er fuldstændig afkølet, inden du fortsætter.

6. Rør fyldet sammen: Hæld hindbærsyltetøj, frosne hindbær, sukker, majsstivelse, citronsaft og vaniljesukker (hvis du bruger det) i en skål.

7. Jævn fyldet: Rør alt godt igennem, så fyldet bliver jævnt og uden klumper.

8. Saml kagen: Spred hindbærfyldet jævnt ud over den afkølede dejbund.

9. Tilføj topping: Knust den resterende dej med dine fingre og saml det til småkrummer, som du derefter fordeler over fyldet.

10. Bag kagen: Bag i 35 minutter, til toppen er gylden og sprød. Lad den ligge et par minutter på bagefladen efter udtagning – det giver dejen mulighed for at blive endnu mere sprød.

11. Servér: Lad kagen køle ned lidt, før du skærer den i stykker. Nyd den helst samme dag for at få den sprødeste oplevelse, evt. med en kugle is eller et dølg creme fraiche til siden.

Mine bedste tips til en perfekt crumble med hindbær og havregryn

• Brug smør i stuetemperatur, så dejen samler sig nemmere uden at blive for fed og klæg.

• Afkøl bunden helt færdigt inden du tilsætter fyldet, ellers risikerer du en blød og underkogt bund.

• Fordel topningen ujævnt med fingrene for at skabe naturlige klumper og variation i teksturen.

• Tilsæt et par havregryn i topningen, hvis du vil have ekstra knas og en lidt mere rustik karakter.

• Majsstivelsen i fyldet er vigtig. Den binder væden fra hindbærene og forhindrer at kagen bliver for våd.

Det, der gør den største forskel for mig, er at lade bunden køle helt af. Det lyder som et lille detalje, men det ændrer teksturen markant.

Typiske fejl du bør undgå

• At skynde sig forbi afkølingstrinnet, fordi det giver en sumpet og klæg bund i stedet for en sprød en.

• At bruge smør direkte fra køleskabet, da koldt smør er svært at arbejde ind i melet ordentligt.

• At glemme majsstivelsen, fordi fyldet uden den vil flyde ud og gøre kagen svær at skære.

• At skære kagen mens den stadig er varm, da fyldet ikke har sat sig endnu og falder fra hinanden.

• At fordele topningen for jævnt og tykt, da det kan give en tung og usprød overflade.

Det går som regel galt første gang man springer et trin over, men det er sådan man lærer. Næste gang sidder det.

Serveringsforslag

• Server med en kugle vaniljeis, som smelter ned over den varme kage ved bordet.

• Et generøst klat creme fraiche eller cremefraiche 18% giver en fin syrlig kontrast til det søde fyld.

• Friske hindbær ved siden af løfter præsentationen og tilføjer et friskt element til desserten.

• En skefuld flødeskum holder det enkelt og klassisk, og det virker altid.

• Kagen fungerer også fint som en lidt uformel kage til kaffen om eftermiddagen.

Min personlige favorit er en kugle god vaniljeis direkte fra fryseren og lidt ekstra frisk frugt til. Det er det hele simpelthen ikke ret meget bedre end.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen ved stuetemperatur under et klæde eller låg samme dag, den er bagt.

• Stil den i køleskab, hvis den ikke er spist inden for samme dag. Den holder sig fint i op til 3 dage.

• Genopvarm den i ovnen ved 160 grader i ca. 8-10 minutter for at få toppen sprød igen.

• Undgå mikroovn til genopvarmning, da den gør topningen blød og kedelig.

• Kagen kan fryses, men toppen mister noget af sin sprødhed efter optøning.

Jeg laver den oftest dagen i forvejen og sætter den på køl, og giver den så en kort tur i ovnen inden servering.

FAQ

Jeg håber, du får god brug for opskriften. Prøv den gerne og fortæl mig i kommentarerne, hvordan det gik. Du er også mere end velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook, hvor jeg deler nye opskrifter løbende. Tak fordi du læser med.

Udskriv