Frøsnappere opskrift: sådan bager jeg dem bløde, gyldne og fulde af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Frøsnappere hører til nogle af de mest hyggelige ting, jeg bager derhjemme. Denne opskrift giver bløde, sprøde strimler med smeltet pikantost og masser af frø. Nem, klassisk og perfekt til kaffen.

Hvad er frøsnappere?

Frøsnappere er snoede dejstrimler med ost og frø, bagt gyldne i ovnen. De er en klassisk dansk bager-favorit og serveres typisk til kaffe eller te. Variationer med blå ost eller krydderier forekommer, men originalen er med pikantost og birkes.

Ingredienser til frøsnappere opskrift

Dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	425 g
Vand	2 dl
Græsk yoghurt (eller yoghurt naturel eller creme fraiche)	1 dl
Gær	25 g
Margarine (eller smør)	60 g
Sukker	2 tsk
Salt	2 tsk
Æg	1 stk
Kardemomme (valgfri)	1 tsk

Fyld og topping

Ingrediens	Mængde
Gul pikantost	175 g
Sesamfrø	20 g
Blå birkes	20 g
Æg	1 stk

Yoghurten giver dejen en blød og let syrlig krumme, og pikantosten smelter smukt ind i lagene under bagningen. Det er en kombination, der virker hver gang.

Sådan laver jeg frøsnapperne: trin for trin

1. Opløs gæren: Kom lunkent vand og yoghurt i en skål og opløs gæren heri.

2. Ælt dejen: Tilsæt sukker, salt, æg, hvedemel og smeltet smør. Ælt til en glat og sammenhængende dej.

3. Hæv dejen: Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, til den er hævet tydeligt.

4. Rul dejen ud: Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den til et rektangel på ca. 35 x 50 cm.

5. Smør med ost og fold: Smør pikantost jævnt ud over dejen og fold den på midten på den lange led.

6. Pensl og drys med frø: Pensl dejfladen med sammenpisket æg og drys med blå birkes og sesamfrø.

7. Tryk frøene fast og skær strimler: Rul kagerullen let henover dejen, så frøene sidder fast. Skær dejen i 14 strimler på ca. 3 cm.

8. Sno og placer på bageplade: Sno hver dejstrimmel en enkelt gang og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir.

9. Efterhæv: Lad frøsnapperne efterhæve i ca. 30 minutter, inden bagning.

10. Bag til de er gyldne: Bag ved 180 °C varmluft i ca. 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

11. Afkøl på risten: Lad frøsnapperne afkøle på ovnristen, så bunden ikke bliver fugtig.

Mine bedste tips til en perfekt frøsnappere med ost

• Brug pikantost i stuetemperatur, så den er nem at smøre jævnt ud over dejen.

• Rul dejen så tyndt som muligt for sprødere, lettere strimler.

• Lunkent vand er afgørende, da for varmt vand dræber gæren og giver en flad dej.

• Tryk frøene godt fast med kagerullen, ellers falder de af under bagning.

• Lad efterhævningen gå sin tid, også selvom du har travlt.

Den forskel, der oftest slår mig mest i køkkenet, er dejtiden. En ordentlig hævning giver en dej, der er levende og let at arbejde med.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varmt vand til gæren, så dejen aldrig rigtig hæver.

• At springe efterhævningen over, hvilket giver tætte og tunge strimler.

• At skære strimlerne for tykke, så midten ikke bliver gennemstegt.

• At smøre for meget ost på, så dejen bliver svær at folde uden at rive.

• At glemme bagepapir, da strimler med ost klistrer nemt til pladen.

Det går galt for alle ind imellem, og det er helt normalt. Anden gang sidder det altid lidt bedre.

Serveringsforslag

• Server dem lune til en kop god kaffe eller sort te.

• De passer fint på et frokostbord ved siden af rugbrød og pålæg.

• Læg dem frem i en kurv til gæster i stedet for franskbrød.

• De fungerer også godt som snack ved siden af en let eftermiddagssuppe.

• Drys lidt flagesalt over inden servering for et ekstra pift.

Personligt spiser jeg dem helst direkte fra risten, mens de stadig er lune og osten sidder klistret og varm indeni.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar dem i en lufttæt beholder eller pakket ind ved stuetemperatur i 2-3 dage.

• Genopvarm dem i ovnen ved 170 °C i ca. 5 minutter for at genskabe sprødheden.

• Undgå mikrobølgeovnen, da den gør overfladen sej og blød.

• De kan sagtens fryses i en pose og tøes op ved stuetemperatur.

• Bag dem evt. færre minutter, hvis du vil fryse dem og genopvarme dem sprøde senere.

Jeg bager tit en dobbelt portion og fryser halvdelen, så der altid er noget hjemmelavet at tage frem ved uventede gæster.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift og finde din egen rytme med den. Skriv gerne en kommentar herunder, det betyder meget at høre, hvordan det går. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for mere inspiration.

Udskriv